Ингредиенты
Основа
- Масло сливочное 80 грамм
- Мука 130 грамм
- Сахар 40 грамм
- Какао 30 грамм
- Яйцо 1 шт
- Разрыхлитель 5 грамм
- Корица 1/2 чайная ложка
- Имбирь 1/2 чайная ложка
Творожная начинка
- Творог 360 грамм
- Сметана 60 грамм
- Сахар 70 грамм
- Яйцо 2 шт
- Мука 20 грамм
- Ванилин по вкусу
Мандариновая начинка
- Мандарины очищенные 300 грамм
- Крахмал 20 грамм
- Сахар 40 грамм
Оборудование
- Форма для запекания (24 см)
Выбирайте форму с антипригарным покрытием для легкого извлечения пирога.
- Сотейник
Необходим для приготовления мандаринового пюре. Лучше с толстым дном для равномерного прогрева.
- Блендер
Нужен для доведения мандаринов и творожной массы до однородной текстуры.
Инструкции
Шаг 1
С мандаринов тщательно уберите все белые прожилки и пленочки — это приятная медитация, поверьте! Зато вкус будет идеально гладким.
Пробейте мандарины блендером в нежное пюре. Перелейте его в сотейник, добавьте сахар и крахмал. *Сахар* можно увеличить в зависимости от кислоты мандаринов.
На небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до загустения. Дайте **полностью** остыть.
Шаг 2
В миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, корицу и имбирь. Добавьте сливочное масло, тщательно разотрите руками в крошку.
Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. *Раскатайте* его в форме, не забыв сформировать бортики. Пока уберите в холодильник.**
Шаг 3
Смешайте в блендере творог, сметану, сахар, яйца и муку до абсолютно однородной консистенции. Ванилин добавьте по вкусу — он придаст дополнительный аромат.
Шаг 4
На охлажденное тесто вылейте творожную начинку, а **поверх** аккуратно распределите остывшее мандариновое пюре. *
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте наш пирог около 40 минут, пока творожный слой не станет плотным.
Как только ваш шедевр готов, дайте ему полностью остыть, прежде чем подавать.*
Подача
Представьте, как удивятся ваши гости, когда на столе появится этот яркий пирог с манящей мандариновой начинкой. Чтобы добавить не только ароматного, но и визуального шарма, украсьте пирог дольками мандаринов или посыпьте сверху корицей. Совершите кулинарный перформанс, подавая его на стильном деревянном блюде или антикварной посуде – включите воображение!
Подумайте обо вкусовых сочетаниях: чашечка горячего зеленого чая с жасмином или тонкое кофе американо станут идеальными спутниками к нежному десерту 🍰. Не забудьте и про музыкальное сопровождение – легкий джаз или атмосферные зимние мелодии добавят в каждый кусочек частичку волшебства.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот пирог безглютеновым, замените пшеничную муку в тесте на смесь безглютеновой муки и миндальной муки в равных пропорциях. Вы также можете попробовать заменить её полностью на миндальную муку для легкого орехового акцента.
Для веганской версии используйте заменители яиц и кокосовое молоко вместо сметаны. Вместо творога можно взять тофу или специальный растительный творожный продукт. В тесте замените масло на кокосовое или растительное.
Частые вопросы
- Как добиться однородной консистенции творожной начинки?
Используйте блендер, чтобы разбить все комочки и добиться гладкости. Не забывайте взбивать на средней скорости.
- Могу ли я сделать пирог заранее?
Да, пирог можно приготовить за день до подачи, это даже улучшит его вкус.
- Как избежать расслоения творожной и мандариновой начинок?
Аккуратно распределяйте мандариновую начинку сверху на творожную, можно использовать ложку или кондитерский мешок.
- Как сделать корочку более хрустящей?
Попробуйте добавить немного измельчённых орехов в тесто для основы.
- Как улучшить аромат теста?
Можно добавить немного цедры лимона или апельсина для усиления аромата.
- Могу ли я заменить мандарины на другой фрукт?
Да, апельсины или клементины также отлично подойдут, главное соблюдать баланс сахара и кислоты.