Ингредиенты
Опара
- дрожжи: 20 ГРАММ
- молоко: 120 ГРАММ
- сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- мука: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Тесто
- соль: 3 ГРАММ
- сахар: 140 ГРАММ
- сливочное масло: 50 ГРАММ
- яйца: 3 ШТ.
- мука: 340 ГРАММ
- ваниль: 10 ГРАММ
- изюм, цукаты: 160 ГРАММ
- творог 15%: 250 ГРАММ
- клюква: 100 ГРАММ
- сахар: 70 ГРАММ
Оборудование
- Стационарный миксер
Необходим для взбивания теста. Если у вас его нет, можно воспользоваться ручным миксером.
- Просеиватель для муки
Обязательный инструмент для избегания комков в тесте.
- Формы для выпекания
Выберите качественные формы, чтобы куличи пропеклись равномерно.
- Кухонный термометр
Поможет точно подогреть молоко до 37 градусов.
- Кастрюля
Для проварки клюквы с сахаром.
Инструкции
Шаг 1
Лайк️ нам за старания и ➕ в коммент, если он вам понравился и будете использовать😍
Рецепт от Валентины @valentina_valyaaa 😉
Передаем ей слово:
😍 Творожный кулич с клюквой😍
👉Опара:👈
🔸дрожжи 20 гр
🔸молоко 120 гр
🔸сахар 1 ст. л
🔸мука 1 ст. л
🔸тесто соль 3 гр
🔸сахар 140 гр
🔸сливочное масло 50 гр
🔸яйца 3 шт
🔸мука 340 гр
🔸ваниль 10 гр
🔸изюм, цукаты 160 гр
🔸творог 15% 250 гр
🔸клюква 100 гр
🔸сахар 70 гр
Шаг 2
❗Растворяем в молоке 1 с. л сахара, 1 с. л муки и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут нашу опару в тёплом месте.
❗Тесто я готовила в стационарном миксере. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем в яичную массу перетертый творог, растопленное сливочное масло, соль и ваниль по вкусу.
❗Смешиваем массу до однородности!!!!
Шаг 3
❗Клюкву и сахар, проварить , 5 минут. Остудить и высыпать в тесто. Аккуратно перемешать!
❗Выкладываем тесто в формы и накрываем плёнкой. Тесто увеличиться вдвое. Выпекать куличи при 180 градусах 10 минут, а затем 35 минут при 150 градусах. Важно не пересушить куличи!!!!
❗Дорогие мои удачи и веселых праздников!!! Кому, что не понятно, пишите!!! Всем отвечу!!! Ну, а с Вас мне ❤️
Приятного аппетита😘
Подача
Подача этого кулича может стать настоящим праздником для глаз и вкусовых рецепторов! 💖 Нарежьте теплый кулич на порционные кусочки и щедро посыпьте сахарной пудрой. Для праздничного стола можно украсить его глазурью и разноцветной посыпкой. 💝
Еще один интересный вариант - порезать кулич на небольшие кубики и выложить на вертел. Так он станет удобным для сервировки небольшой компании или же для детского праздника. 🎠 А если хочется чего-то особо изысканного, подайте кулич с кремом из маскарпоне и ягодами - гости будут в восторге! 🍓
Вариации рецепта
Чтобы сделать кулич безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Обратите внимание на качество муки - она должна быть хорошо держать структуру теста. 😌
Для веганской версии используйте растительные аналоги ингредиентов: замените яйца на льняные семена (1 ст.л. семян + 3 ст.л. воды на каждое яйцо), а сливочное масло - на кокосовое или растительное масло. Вместо молочных продуктов - растительное молоко и веганский творог. Этот вариант подарит вам прекрасный вкус без применения продуктов животного происхождения. 🌿
Частые вопросы
- Какой температурой нужно подогревать молоко для опары?
Подогревайте молоко до 37 градусов, чтобы дрожжи начали активироваться.
- Можно ли использовать сухие дрожжи?
Да, можно. Обратите внимание на соотношение - 20 грамм свежих дрожжей равны примерно 7 грамм сухих.
- Почему мое тесто не подошло?
Возможно, проблемы с дрожжами или слишком низкая температура. Проверьте свежесть дрожжей и обеспечьте подходящие условия для теста.
- Можно ли заменить клюкву на другие ягоды?
Разумеется! Подойдут и изюм, и вяленая черника, и любые другие ягоды на ваш вкус.
- Как сделать кулич более воздушным?
Удлините время взбивания яиц с сахаром до получения очень пышной массы. Это придаст тесту легкость и воздушность.
- Можно ли приготовить кулич заранее?
Да, кулич можно приготовить за 1-2 дня до праздника. Храните его в плотно закрытом контейнере, чтобы сохранить свежесть и мягкость.