Ингредиенты
Творожная основа
- Творог 5-9%: 220 ГРАММ
- Сахарная пудра: 80 ГРАММ
- Сливки 33%(1): 30 ГРАММ
- Сливки 33%(2): 300 ГРАММ
- Желатин Откер: 4 ГРАММ
- Молоко (для желатина): 20 ГРАММ
Штрейзель
- Мука: 50 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Сливочное масло: 40 ГРАММ
Малиновый соус
- Замороженная малина: 150 ГРАММ
- Сахар: 40 ГРАММ
- Кукурузный крахмал (+ немного воды): 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Блендер
Необходим для однородного смешивания творога и сливок. При отсутствии блендера можно использовать миксер.
- Сотейник
Понадобится для приготовления малинового соуса. Лучше всего подходит с антипригарным покрытием.
- Терка
Будет использоваться для натирания холодного масла для штрейзеля.
- Духовка
Нужна для выпекания штрейзеля до золотистого цвета. Разогрейте заранее до 180°C.
- Холодильник
Важно для охлаждения десерта и его стабилизации.
Инструкции
Шаг 1
Творог 5-9% 220г
Сахарная пудра 80г
Сливки 33%(1) 30г
Сливки 33%(2) 300г
Желатин Откер 4г(+20гмолока)
Приготовление:
1. Желатин заранее замочить в молоке.
2. Творог, пудру и сливки(1) пробить блендером.
3. Взбить сливки(2) до полувзбитого состояния. Половину сливок смешать с растопленным желатином, вторую половину с творожный массой.
4. Все объединить, перемешать аккуратно.
5. Разложить по стаканчикам, убрать в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 2
50г муки
50г сахара
40г холодного сливочного масла
Приготовление:
Масло натереть на тёрке, все перемешать, выпекать при 180* до золотистого цвета. Остудить.
Шаг 3
Замороженная малина 150г
Сахар 40г
Кукурузный крахмал 1ч.л.+ немного воды
Приготовление:
1. Крахмал растворить в воде, добавить в сотейник с малиной и сахаром. Довести до кипения и остудить.
2. Малиновый соус выложить на охлаждённый творожный десерт и посыпать штрейзелем.
Десерт готов! Вкусного чаепития!
Шаг 4
200г холодных сливок 33%
125г сгущённого молока
2-3г желатина (dr Otker)
15-20г молока
50г вяленой клюквы (или шоколадные капли)
Приготовление:
1. Замочите желатин в молоке минут на 15-20 (уберите в холодильник).
2. Взбейте холодные сливки, добавьте сгущённое молоко, взбейте.
3. Желатин прогрейте до жидкого состояния (без крупинок).
4. Добавьте в сливки желатиновую массу, взбейте.
5. Выложите в бисквит, посыпьте вяленой клюквой, кусочками бисквита и уберите на стабилизацию в холодильник на ночь.
Вкусного чаепития!💕
Подача
Творожный десерт с малиновым соусом - это истинное наслаждение! Подавайте его в индивидуальных порционных стаканчиках или креманках, чтобы каждый мог наслаждаться своим личным десертом. Добавьте свежую малину и листики мяты на верх для эффектного украшения.
Если вы планируете подать десерт на праздничный стол, можно разложить его слоями в прозрачные бокалы. Это создаст впечатляющий визуальный эффект, особенно если чередовать слои десерта с малиновым соусом и штрейзелем.
Для особых случаев попробуйте подать десерт с шариком ванильного мороженого или же добавить сбоку кусочек темного шоколада для контраста. Ваши гости будут в восторге от такого изысканного десерта!
Вариации рецепта
Хотите сделать этот десерт безглютеновым? Замените обычную муку в штрейзеле на безглютеновую муку или миндальную муку. Этот маленький шаг сделает десерт подходящим для гостей с глютеновой непереносимостью.
Для веганского варианта используйте кокосовые или соевые сливки вместо обычных сливок. Творог можно заменить на веганский альтернативу, например, сделанную на основе орехов. Желатин можно заменить на агар-агар, только убедитесь, что точно следуете пропорциям для правильной консистенции. Так вы сохраните нежный вкус и структуру, при этом сделав десерт подходящим для всех!
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид ягод для соуса?
Да, вы можете экспериментировать с разными ягодами, такими как клубника или черника. Главное - придерживаться технологии приготовления соуса.
- Как долго десерт должен находиться в холодильнике для полной стабилизации?
Для достижения оптимальной текстуры, десерт рекомендуется оставить в холодильнике на 1-2 часа, но лучше всего - на ночь.
- Могу ли я приготовить штрейзель заранее?
Да, штрейзель можно приготовить за несколько дней до подачи. Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Какая альтернатива сливкам 33%?
Если вы не можете найти сливки 33%, можно использовать сливки 30%. Важно следить за состоянием взбитых сливок, чтобы не переусердствовать.
- Как добиться идеальной консистенции желатина?
Тщательно замачивайте желатин в нужном количестве молока и хорошо прогревайте, чтобы не осталось крупинок. Молоко не должно кипеть!
- Можно ли использовать агар-агар вместо желатина?
Да, агар-агар отлично подходит как веганская альтернатива, но пропорции использования и время приготовления могут отличаться, поэтому внимательно следите за рецептом.
