Ингредиенты
Песочная основа
- Масло сливочное: 110 ГРАММ
- Сахарная пудра: 70 ГРАММ
- Мука: 250 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Яйцо С1: 1 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
Творожная начинка
- Творог 9%: 400 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 120 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
- Сахар: 70 ГРАММ
- Абрикосы: 8-10 ШТ.
Оборудование
- Кухонный комбайн или миксер
Быстрее и удобнее взбивать масло и тесто.
- Форма для выпечки диаметром 22-24 см
Оптимальный размер для данного рецепта.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для смешивания ингредиентов.
- Погружной блендер
Поможет добиться однородной консистенции творожной начинки.
- Духовка
Разогрейте до 160 градусов перед началом выпечки.
Инструкции
Шаг 1
Диаметр формы 22-24 см.
- Масло сливочное 110 гр
- Сахарная пудра 70 гр
- Мука 250 гр
- Разрыхлитель 5 гр
- Яйцо с1 - 1 шт
- Соль щепотка
Масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой и солью примерно минуту. Добавить яйцо и взбить до однородности. Добавить муку, можно сначала взбить миксером, а далее вымешать тесто руками.
Небольшой кусочек теста (30-40 гр) отделить и убрать в морозилку.
Равномерным слоем выложить песочную основу в форму, оформляя бортик. Наколоть вилкой и убрать в холодильник.
Шаг 2
- Творог 9% - 400 гр
- Сливки 33-35% - 120 гр
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 70 гр
- Абрикосы - 8-10 шт
Творог с яйцом и сахаром пробить погружным блендером до равномерной консистенции без комочков.
Добавить сливки и перемешать силиконовой лопаточкой.
Нарезать абрикосы на дольки (я разрезалась каждый на 8 частей, можно на 6)
Достать форму с основой из холодильника, вылить на неё творожную смесь и разложить абрикосы. Натереть замороженный кусочек теста на крупной тёрке сверху.
Выпекать пирог в разогретой до 160 градусов духовке 50-60 минут.
Пирог готов 😍
Шаг 3
- 100 г молока
- 150 г печенья «Орео»
- 320 г сливочного сыра
- 250 мл жирных сливок (от 33%)
- 125 г сахарной пудры
- 10 г желатина
- 60 мл холодной воды
- Сыр смешать с молоком и взбить до однородности
- Желатин замочить в холодной воде по инструкции
- Затем растворить в 50 мл горячих, но не кипящих сливок
- Дать постоять 5 минут, затем добавить 2-3 ст.л. сырной смеси, размешать
- Перелить полученную смесь к остальной сырной массе и перемешать
- Печенье перемолотит в блендере или скалкой в крупную крошку и смешать с сырной массой лопаткой
- Оставшиеся заранее охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно лопаткой соединить с сырной смесью
Шаг 4
- 100 г молока
- 50 г сгущенного молока
- Смешать оба ингредиента до однородности
Подача
Готовый песочный пирог с творожной начинкой и абрикосами – это настоящее произведение искусства! Представьте, как нежные кусочки абрикосов прекрасно сочетаются с кремовой текстурой творога и хрустящей песочной основой. 🤤
Подать этот десерт можно с легким облаком взбитых сливок или шариком ванильного мороженого. Для утреннего чаепития можно добавить чашку ароматного чая или кофе. Советуем украсить пирог сахарной пудрой, свежими ягодами или листиками мяты – это добавит не только красоты, но и неповторимого вкусового акцента.
Также этот пирог прекрасно подойдет для особых случаев, например, семейных праздников или дружеских встреч. Упакуйте порционные кусочки в красивые коробочки и порадуйте друзей и близких нежным и ароматным подарком! 🎁
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
Для безглютеновой версии замените муку на смесь безглютеновой муки. Убедитесь, что разрыхлитель также безглютеновый. 😋
Веганский вариант:
Для веганской версии замените масло на маргарин или кокосовое масло, яйцо на льняное яйцо (1 ст. ложка льняного семени + 3 ст. ложки воды), творог на мягкий тофу или веганский творожный продукт, а сливки на кокосовые или миндальные сливки. Абрикосы остаются неизменными, ведь они так вкусны! 🍑
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженные абрикосы?
Да, можно! Только предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.
- Что делать, если тесто получилось слишком липким?
Добавьте чуть больше муки, пока тесто не станет достаточно плотным для раскатки.
- Как сделать так, чтобы пирог не опадал после выпечки?
Не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки и дайте пирогу полностью остыть в форме перед подачей.
- Почему творожная начинка получилась с комочками?
Протрите творог через сито и используйте погружной блендер для получения однородной консистенции.
- Как хранить готовый пирог?
Храните его в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
- Можно ли приготовить основу заранее?
Да, вы можете приготовить тесто, завернуть его в пленку и хранить в холодильнике до 2 дней или в морозилке до месяца.
