Ингредиенты
Сырная масса
- творога 9%: 400 ГРАММ
- сливочного масла: 50 ГРАММ
- сгущёнки: 50 ГРАММ
- ванильного экстракта: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Карамель
- коричневого сахара: 150 ГРАММ
- сливочного масла: 35 ГРАММ
- меда: 25 ГРАММ
- воды: 25 ГРАММ
- пакетик ванильного сахара: 1 ШТ.
- сливок 33%: 100 ГРАММ
Глазурь Гурме
- молочного шоколада: 200 ГРАММ
- растительного масла: 70 ГРАММ
- рубленного фундука: 30 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Для достижения однородной консистенции творожной массы.
- Кастрюля
Важно выбрать с толстым дном, чтобы карамель не пригорала.
- Кондитерский мешок с круглой насадкой
Незаменим для формирования аккуратных полосок карамели.
- Кухонный термометр
Поможет контролировать температуру карамели для идеальной текстуры.
- Миска для растапливания шоколада
Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке.
- Выпекательные формы для капкейков
Используйте силиконовые или металлические формы для удобства выпекания.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Творожные сырки любят все😍 Но состав магазинных не очень радует..
⠀
Да и зачем покупать, когда дома можно сделать гораздо вкуснее!
⠀
🥯Сырная масса:
🔸400 г. творога 9%
🔸50 г. сливочного масла
🔸50 г. сгущёнки
🔸1 ч.л. ванильного экстракта
Пробить блендером в однородную творожную массу.
Шаг 2
🔸150 г. коричневого сахара
🔸35 г. сливочного масла
🔸25 г. меда
🔸25 г. воды
🔸пакетик ванильного сахара
🔸100 г. сливок 33%
⠀
👉Масло, сахар и мед довести до кипения. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюльку крышкой и оставьте на 5 минут. Карамель должна стать красивого золотистого цвета. Сливки с ванилью подогрейте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сливки в карамель и варите еще 4-6 минут. Она будет казаться еще довольно жидкой, но при остывании она загустеет
Снимите с плиты, остудите
Отсадите Карамель с помощью круглой насадки колбасками и подморозьте.
Шаг 3
🔸200 г. молочного шоколада
🔸70 г. растительного масла
🔸30 г. рубленного фундука
⠀
👉Орехи поджариваем на сухой сковороде, чтобы раскрылся их вкус. Шоколад растопить и смешать с растительным маслом и орехами
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 4
🔸150 г муки (просеять),
🔸5 г разрыхлителя,
🔸1/4 ложки соли (по вкусу),
🔸100 г молока (комнатной t),
🔸1 яйцо (комнатной t),
🔸40 г растительного масла,
🔸100 г добавок (огурцы маринованные, твёрдый сыр, вяленые томаты, 2 зубчика чеснока, зелень),
перец чёрный молотый по вкусу
⠀
🥯Для сырной "шапочки" крем чиз:
🔸50 г сливочного масла,
🔸280 г творожного сыра,
🔸чеснок по вкусу,
и у меня ещё добавлен натуральный краситель--порошок свёклы.
Шаг 5
⠀
👉Муку смешать с разрыхлителем, перцем и солью. Молоко смешать с яйцом, маслом. Соединить сухие и мокрые ингредиенты. Перемешать. Добавки порубить мелким кубиком, чеснок ооочень мелко, зелень порубить. Добавить добавки, перемешать
⠀
👉Разложить по формам на 2/3...у меня чуть больше 2/3, поэтому кексы вышли высокими
⠀
👉Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке минут 30. Готовые кексы остудить. Украсить творожным сыром, смешанным со сливочным маслом и чесноком
⠀
👉Для крем-чиз: масло комнатной температуры взбить до побеления. Чеснок очень мелко порубить или натереть. Смешать взбитое масло, чеснок и сыр. Можно в кексах сделать углубление с помощью приспособления для удаления сердцевины из яблок. Наполнить любым вкусным наполнителем. Я наполнила икрой баклажановой
⠀
👉Добавки в кексы могут быть любые на Ваш вкус)
⠀
Приятного аппетита!😊
Подача
Уже аромат этих капкейков обещает настоящий праздник для вкусовых рецепторов! 🌟 Подавайте их на красивом блюде, украсив свежими ягодами или мятой для еще более эффектного вида.
Для романтического ужина эти капкейки можно сервировать на индивидуальных тарелочках с капелькой карамельного соуса сбоку и посыпать сверху щепоткой морской соли, которая подчеркнёт сладость и сложность вкуса десерта. ✨
Если планируете семейное торжество, украсьте каждый капкейк маленьким флажком или топпером с поздравлением - дети и взрослые будут в восторге! 😍 Не забывайте о свежем кофе или чае, который прекрасно дополнит вкус капкейков. Приятного аппетита!
Вариации рецепта
Хотите насладиться этим десертом без чувства вины? Вот несколько вариантов, как сделать рецепт безглютеновым или веганским. 🌱
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Все остальные ингредиенты вполне подходят для безглютеновой диеты.
Веганский вариант: Замените творог на веганский крем на основе тофу или кешью. Вместо сливочного масла используйте кокосовое или масло какао. Сгущёнку можно заменить на кокосовое сгущенное молоко, а мед на сироп агавы или кленовый сироп. Для глазури используйте веганский шоколад.
Эти простые замены сделают рецепт доступным для каждого, не теряя при этом ни капли вкуса! 🎉
Частые вопросы
- Как сделать творожную массу более однородной?
Важно использовать блендер или кухонный процессор. Также творог лучше брать свежим и мелкозернистым, а масло комнатной температуры.
- Какие формы лучше использовать для капкейков?
Рекомендуем силиконовые формы – они легко вынимаются и не требуют дополнительной смазки. Металлические формы тоже хороши, но их лучше использовать с бумажными вкладышами.
- Можно ли приготовить карамель без термометра?
Да, можно. Убедитесь, что карамель стала золотистого цвета и приобрела нужную консистенцию, но будьте осторожны: она может легко пригореть. Термометр поможет точнее контролировать процесс.
- Шоколадная глазурь иногда получается слишком густой. Что делать?
Для этого можно добавить чуть больше растительного масла. Главное, чтобы глазурь оставалась достаточно жидкой для удобного нанесения на капкейки.
- Можно ли использовать другие орехи вместо фундука?
Конечно, можно попробовать миндаль, грецкие орехи или пекан. Важно слегка поджарить их для дополнительного аромата.
- Что делать, если глазурь плохо держится на капкейках?
Перед нанесением глазури убедитесь, что капкейки полностью остыли. Также используйте кулинарную кисточку для равномерного нанесения шоколада.
