Ингредиенты
Начинка
- Ягоды или пюре: 135 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Желатин: 5 ГРАММ
- Вода: 30 ГРАММ
Творожная масса
- Творог 9%: 200 ГРАММ
- Творожный сыр: 200 ГРАММ
- Сливочное масло: 90 ГРАММ
- Сахарная пудра: 70 ГРАММ
- Ванильная паста:
Глазурь
- Белый шоколад: 200 ГРАММ
- Растительное масло: 50 ГРАММ
- Жирорастворимый краситель:
Оборудование
- Сотейник
Необходим для варки ягодной смеси. Лучше использовать сотейник с толстым дном для равномерного нагрева.
- Миксер или блендер
Понадобится для создания однородной творожной массы.
- Форма для десерта
Форма объемом 8278 идеально подходит для этого рецепта.
- Микроволновка
Удобна для быстрой растопки шоколада.
- Пергаментная бумага
Используется для застывания глазури. Помогает избежать прилипание десертов к поверхности.
Инструкции
Шаг 1
- Ягоды или пюре 135 г
- Сахар 30 г
- Желатин 5 г
- Вода 30 г
1.Желатин замочить в ледяной воде.
2.Все остальные ингредиенты смешать в сотейнике. Варить, помешивая, до растворения сахара.
3.Когда ягодная смесь закипит, снять с огня. Распустить в ней набухший желатин.
4.Можно вылить желе в рамку 15 на 15 и потом нарезать на ровные полосочки, а можно просто стабилизировать желе в холодильнике и отсадить в центр творожной массы.
Шаг 2
- Творог 9% 200 г
- Творожный сыр 200 г
- Сливочное масло 90 г
- Сахарная пудра 70 г
- Ванильная паста
1. Всё ингредиенты комнатной температуры!!!
2.Все ингредиенты складывает в чашу и пробиваем блендером до однородности.
3.Получившимся кремом заполняем ячейки формы (Артикул: 8278). Не забываем про начинку, её выкладываем в центр!
4.Замораживаем.
Шаг 3
- Белый шоколад 200 г
- Растительное масло 50 г
- Жирорастворимый краситель
1. Шоколад топим в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая, до полного растворения.
2.Добавляем растительное масло и краситель, пробиваем блендером.
Сырки достаем из формы и окунаем в глазурь, хорошо страхивая излишки.
Оставляем застывать на пергаменте. Размораживать в холодильнике!
Подача
Несколько идей, как можно красиво подать этот десерт:
🎉 Десерт на подставке: Выложите замороженные творожные десерты на красивую подставку для торта. Украсьте ягодами и свежей мятой.
🥂 Индивидуальные порции: Поместите каждый творожный десерт на отдельное блюдце. Можно сервировать с бокалом шампанского для создания праздничной атмосферы.
🎁 Подарочный набор: Упакуйте несколько десертов в красивые коробочки, добавив ленточку и карточку с поздравлением. Такой подарок оценят все сладкоежки!
🍽️ Кафе-стиль: Выложите десерты на деревянную доску, присыпьте какао-порошком и подайте с чашкой крепкого эспрессо или ароматного чая. Такой стиль подачи напоминает уютное кафе.
📸 Для Instagram: Для любителей делать красивые фотографии еды, рекомендуем использовать пастельные тарелочки, цветные салфетки и натуральное освещение. Ваши десерты станут звездой социальных сетей!
Вариации рецепта
Как сделать этот рецепт безглютеновым или веганским:
Безглютеновый вариант:
- Убедитесь, что все ингредиенты не содержат глютен.
- Используйте безглютеновый белый шоколад для глазури.
- Для дополнительной уверенности проверьте сахарную пудру на отсутствие следов глютена.
Веганский вариант:
- Замените творог и творожный сыр на веганские аналоги.
- Вместо сливочного масла используйте растительное масло или кокосовое масло.
- Для замены желатина используйте агар-агар, следуя указаниям на упаковке по количеству и способу приготовления.
- Используйте растительное молоко, если необходимо развести массу.
- Проверьте, чтобы краситель и все остальные ингредиенты подходили для веганов.
Частые вопросы
- Какой самый лучший способ растопить шоколад?
Самый простой и удобный способ — в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Следите за процессом, чтобы шоколад не перегрелся и не свернулся.
- Каким образом лучше всего замочить желатин?
Желатин нужно замочить в ледяной воде согласно инструкции на упаковке. Оставьте его для набухания на несколько минут, после чего аккуратно распустите в горячей смеси.
- Можно ли использовать агар-агар вместо желатина?
Да, можно. Однако необходимо следовать инструкциям по пропорциям и добавлять его в смесь при более высокой температуре, чтобы он активировался.
- Чем можно заменить белый шоколад в глазури?
Если вы хотите заменить белый шоколад, можно использовать темный или молочный шоколад, однако вкус и цвет глазури изменятся. Также возможно использовать кондитерскую глазурь, если она доступна.
- Как лучше всего охлаждать десерты до подачи?
Лучше всего держать десерты в холодильнике до подачи, чтобы они оставались свежими и держали форму. Вынимать их стоит непосредственно перед сервировкой.
- Можно ли добавить ароматизаторы в творожную массу?
Да, конечно! Можно добавить несколько капель лимонного сока, цедры или экстрактов (например, миндального или кокосового) для разнообразия вкусов.
