Ингредиенты
Бисквит
- Свежий шпинат: 150 ГРАММ
- Растительное масло: 100 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мука: 200 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Лимонный сок: 4-5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Цедра одного лимона:
- Ваниль: ПО ВКУСУ
Творожно-йогуртовый слой
- Творог 9%: 400 ГРАММ
- Йогурт натуральный: 200 МИЛЛИЛИТР
- Сливки 33%: 100 МИЛЛИЛИТР
- Ваниль: ПО ВКУСУ
Клубнично-малиновый слой
- Клубника: 300 ГРАММ
- Малина: 150 ГРАММ
- Вода: 250 МИЛЛИЛИТР
- Желатин: 10 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Используйте мощный блендер для измельчения шпината и смешивания с цедрой лимона и соком.
- Миксер
Подготовьте миксер для взбивания яиц с сахаром и ванилью до светлой массы.
- Духовка
Необходимо предварительно разогреть до 150 градусов для выпечки бисквита.
- Форма для выпечки
Выберите разъемную форму подходящего размера. Рекомендуется использовать ацетатную пленку для удобного вынимания слоев.
- Сотейник
Подходит для приготовления карамели.
- Силиконовая лопатка и венчик
Для перемешивания карамели и других компонентов.
- Сковорода
Для обжарки овсяных хлопьев и орехов с карамелью.
Инструкции
Шаг 1
- Свежий шпинат - 150 гр.,
- Растительное масло - 100 гр.,
- Яйца - 2 шт.,
- Сахар - 100 гр.,
- Мука - 200 гр.,
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.,
- Лимонный сок - 4-5 ложки,
- Цедра одного лимона,
- Ваниль.
🔻В блендере перемалываем шпинат с цедрой и лимонным соком.
🔻В чаше взбиваем яйца, ванилин и сахар, до посветления, затем добавляем масло, пюре из шпината, муку и разрыхлитель.
🔻Тесто выливаем в форму и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.
Шаг 2
- Творог 9% - 400гр.,
- Йогурт натуральный - 200мл.,
- Сливки 33% - 100 мл.,
- Ваниль по вкусу.
Поделить полученную массу на 2 части. Первую отложить в холодильник, во вторую добавить 10 гр. желатина. Вылила поверх коржа в раздвижную форму. Обязательно нужно использовать ацетатную пленку.
Ставим в холодильник на 2 часа ( слой должен застыть)
Шаг 3
- Клубника - 300гр,
- Малина - 150 гр.
- Вода - 250 мл.,
- Желатин - 10 гр.
Клубнику режем. Малину берем целиком. Смешиваем воду с желатином(для этого слоя я использовала сладкий желатин).
Выливаем все это в еще один слой поверх йогуртового. Убираем еще на 2 часа в холодильник.
Затем берем вторую часть йогуртового слоя, который мы отложили. Добавляем 10 гр. желатина. Выливаем поверх малиново-клубничного слоя.
Ставим в холодильник на ночь, чтобы все хорошо застыло.
Сверху я украшала крошками от остатков коржа ( перед тем, как все укладывать я срезала с коржа горбушку, чтобы в разрезе торт был ровным).
Приготовление долгое, но результат того стоит!
Очень вкусный, нежный, летний торт получается!
Шаг 4
- 200г сахара
- 100г сливок 32%
- 70г сливочного масла
1️⃣Нагреть в сотейнике сахар до полного растворения, помешивая силиконовой лопаткой.
2️⃣ В это время нагреть сливки до кипения.
3️⃣ Когда весь сахар станет жидким, добавить горячие сливки и хорошенько перемешать венчиком, убрать с плиты.
4️⃣ Добавить сливочное масло, размешать до однородности.
5️⃣ Пропустить через сито, чтобы избавиться от комочков.
6️⃣ Карамели хватит на чизкейк и основу. Останется 1-2 столовых ложки, которые можно при желании использовать на декор.
Шаг 5
- 130г овсяных хлопьев для варки
- 50г грецких орехов
- 5 г растительнооо масла (у меня рисовое)
- 70г карамели
👩🍳Выложить на сковороду карамель, масло, затем овсянку и рубленые орехи. Обжарить, постоянно помешивая, 3-5 минут на средней мощности.
Выложить и утрамбовать в форму 18-20 см.
Подача
Подав этот торт на стол, вы создадите настоящее шоу вкусов и цветов. Разрежьте торт, чтобы показать все слои: зеленый бисквит, белый творожный крем и яркие ягоды. Каждая порция будет похожа на маленькую радугу на тарелке 🌈. Для романтического ужина, подайте порции на изящных блюдцах с веточками свежей мяты или ещё несколькими малинками. Для праздничного стола, украсьте всю поверхность торта свежими ягодами и листиками мяты. Такая подача не оставит равнодушным ни одного гостя. Прекрасным дополнением будет бокал прохладного шампанского или легкого белого вина. Для семейного чаепития подавайте торт с ароматным чаем или молочным коктейлем, чтобы усилить его вкус. И не забудьте немного карамели для любителей сладкого: капля карамели на каждом кусочке добавит нотку роскоши. Приятного аппетита!
Вариации рецепта
Как сделать торт безглютеновым:
- Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Она должна содержать кукурузный крахмал, рисовую муку и другие безглютеновые компоненты для лучшего результата.
- Убедитесь, что все другие ингредиенты также безглютеновые.
Как сделать торт веганским:
- Замените яйца в бисквите на льняное семя или яблочное пюре (для одного яйца используйте 1 ст. ложку льняного семени, предварительно замоченного в 3 ст. ложках воды или 1/4 стакана яблочного пюре).
- Используйте кокосовое масло или другой растительный аналог вместо сливочного масла.
- Творог и йогурт замените на веганские аналоги, например, на соевый или миндальный йогурт, а также тофу.
- Сливки замените на кокосовые или соевые сливки.
Частые вопросы
- Как предотвратить оседание бисквита?
Взбивайте яйца до плотной пены и аккуратно перемешивайте все ингредиенты для сохранения воздушности теста.
- Как избежать комочков в карамели?
Следите за температурой карамели и тщательно помешивайте, используя гибкую силиконовую лопатку и венчик.
- Какие формы лучше использовать для такого торта?
Разъемные формы диаметром 18-20 см оптимальны для создания такого многослойного торта.
- Какую пленку лучше использовать для формирования слоев?
Использование ацетатной пленки поможет создать ровные и аккуратные слои.
- Как долго можно хранить торт?
Храните торт в холодильнике не более 3-4 дней. Лучше всего подавать свежим.
- Можно ли заморозить торт?
Замораживать такой торт не рекомендуется, так как текстура кремовых и желатиновых слоев может ухудшиться при размораживании.