Ингредиенты
Тесто
- Творог 5-9% 750 грамм
- Сахар 50 грамм
- Ванильный сахар 10 грамм
- Яйцо 3 штуки
- Мука 60 грамм
Начинка
- Мак 120 грамм
- Сахар 50 грамм
- Молоко 300 миллилитр
- Сливочное масло 82% 20 грамм
- Крахмал 5 грамм
Оборудование
- Сито
Необходимый инструмент для получения нежной текстуры вашего творога.
- Сотейник
Идеален для проваривания мака. С его помощью вы добьетесь идеальной консистенции начинки.
- Форма для выпечки
Желательны размеры, подходящие для равномерного распределения творожной массы и начинки.
- Бумага для выпечки
Используйте её, чтобы ваша запеканка не прилипала к форме и идеально вынималась.
Инструкции
Шаг 1
В глубоком сотейнике смешайте 120 грамм мака, 50 грамм сахара и 300 миллилитров молока. Поставьте на средний огонь и варите, пока молоко практически не выпарится.
Добавьте 20 грамм сливочного масла и 5 грамм крахмала. Непрерывно помешивайте, чтобы начинка не пригорела и равномерно загустела.
Шаг 2
Перед тем, как начать, убедитесь, что духовка разогрета до 180 градусов Цельсия. Это важно, так как запеканка должна начать печься сразу, как только попадет в духовку.
Перетрите 750 грамм творога через сито. Это сделает его невероятно нежным и воздушным.
Добавьте в творог 50 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, 3 яйца и 60 грамм муки. Перемешайте до однородной массы. *Перемещение - наш лозунг!*
Шаг 3
Возьмите форму для запекания и выстелите её пергаментом. Налейте 2/3 творожной массы.
Сделайте в центре небольшое углубление - именно туда наш **маковый сюрприз** отправится.
Выложите на углубление приготовленный мак и закройте оставшейся частью творожной массы.
Шаг 4
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 45-50 минут. Ваша запеканка должна приобрести золотистый оттенок, а аромат - стоять по всему дому!
Остудите её при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на пару часов. Это усилит **вкусовые ноты** и откроет скрытые ароматы.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему моя запеканка получилась резиновой по текстуре?
Это может случиться, если творог не был тщательно протерт через сито. Постарайтесь уделить этому этапу немного больше времени для получения желаемой текстуры.
- Что делать, если у меня нет макового семя под рукой?
Вы можете заменить мак на молотый шоколад или корицу с сахаром. Это добавит новый вкус вашей запеканке.
- Как избежать пригорания макового слоя?
Убедитесь, что начинка полностью погружена в творожную массу перед выпечкой. Также можете накрыть запеканку фольгой на последних десяти минутах выпечки.
- Можно ли использовать другой сахар?
Да, вы можете экспериментировать с другими видами сахара, например, кокосовым или тростниковым, чтобы добавить нового вкусового оттенка.
- Как долго запеканка должна остывать после выпечки?
Позвольте ей полностью остыть и потом охладите в холодильнике в течение нескольких часов для более плотной и насыщенной текстуры.
- Как сохранить запеканку свежей на несколько дней?
Храните её в герметичном контейнере в холодильнике, и она останется свежей до 5 дней. Перед подачей выдержите при комнатной температуре около 30 минут.