Ингредиенты
Крем из голубики
- Белый шоколад: 40 ГРАММ
- Желатин: 4 ГРАММ
- Сливочное масло: 30 ГРАММ
- Пюре голубики: 100 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сахар: 40 ГРАММ
Творожная основа
- Сливочное масло размягченное: 50 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
- Сухой однородный творог 9%: 400 ГРАММ
Глазурь
- Шоколад горький или молочный: 70 ГРАММ
- Растительное масло: 30 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник:
Идеален для приготовления крема, так как равномерно распределяет тепло.
- Блендер:
Понадобится для получения однородной массы без комков.
- Миксер:
Ускорит процесс перемешивания творога с маслом и сахарной пудрой.
- Пасочница:
Специальная форма для пасхи, которая поможет придать нашему десерту идеальную форму.
- Марля:
Понадобится для покрытия пасхи перед отправкой под гнет.
- Пленка:
Для наложения на крем во время охлаждения, чтобы избежать образования корки.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Привет, друзья!
Со сдобой разобрались, пора переходить к творожным пасхам. Я их очень люблю. Но, что по сути есть творожная пасха? Это же большой и вкусный творожный сырок! А кто не любит творожные глазированные сырки? Мне кажется, что таких людей очень мало😏
Вот, мне и пришла идея приготовить этакую пасху - глазированный сырок с начинкой внутри.
А в качестве начинки я решила сделать очень вкусный ягодный крем и покрыть ее глазурью.🍫
Такую пасху удобно делать порционно в маленьких пасочницах, чтобы можно было съесть сразу в одно лицо
Любите творожные сырки?
Всем добра!
Шаг 2
- Белый шоколад 40 гр
- Желатин 4 гр (у меня сила 160 блюм)
- Сливочное масло 30 гр
- Пюре голубики (можно заменить другими ягодами по вкусу) 100 гр
- Яйцо 1 шт
- Сахар 40 гр
Желатин заранее замочить.
Яйцо размешать до однородности с сахаром, соединить с ягодным пюре, положить в сотейник с толстым дном и поставить не небольшой огонь. Проварить несколько минут до момента как масса начнет густеть.
Снять с огня, дать массе успокоиться и ввести подготовленный желатин. Добавить белый шоколад и размешать до полного растворения. Затем ввести сливочное масло. Массу пробить блендером, накрыть пленкой в контакт и поместить в холодильник для стабилизации на несколько часов.
Стабилизированный крем перед использованием еще раз пробить блендером.
Шаг 3
- Сливочное масло размягченное 50 гр
- Сахарная пудра 50 гр
- Сухой однородный творог 9% 400 гр
Творог, если это необходимо, протереть через мелкое сито. Соединить творог с сахарной пудрой и добавить мягкое сливочное масло. Перемешивать миксером или блендером до получения однородной массы.
В подготовленную пасочницу выложить творожную массу распределив ее по стенкам так, чтобы в середине оставалось углубление. Часть массы оставить для формирования дна.
В середину выложить крем и сверху закрыть оставшейся творожной массой.
Верх закрыть марлей. Сверху поставить гнет.
Отправить в холод как минимум на 12 часов, оставив место для стекания сыворотки.
Шаг 4
- Шоколад горький или молочный 70 гр
- Растительное масло 30 гр
Для глазури, к шоколаду добавить масло и нагреть до их объединения и текучего состояния. Пасху покрыть глазурью и дать ей застыть в холоде.
Подача
Готовый глазированный творожный сырок - это не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и настоящее произведение искусства! Представьте, как гости удивятся, когда на столе появится это великолепие в шоколадной глазури. 😉
Подавайте сырок, разрезав его на аккуратные порционные кусочки, чтобы каждый мог насладиться симфонией вкусов: нежным творогом, сладким ягодным кремом и насыщенной шоколадной глазурью. Гармонично дополнит ваш стол свежезаваренный чай или насыщенный кофе.
Прекрасной идеей будет украсить десерт свежими ягодами, цветами или орехами. Это добавит немного природной свежести и приятную текстуру к каждому кусочку. 🍓🌸 А если хотите создать атмосферу праздника - не забудьте добавить щепотку фантазии и декорировать стол в весенних тонах.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто убедитесь, что все используемые ингредиенты, особенно шоколад, не содержат глютена. Также важно проверить, чтобы растительное масло было чистым и не подвергалось переработке с продуктами, содержащими глютен.
Для веганского варианта замените белый шоколад на веганский аналог, а сливочное масло - на растительное (например, кокосовое масло). Вместо яйца можно использовать заменители, такие как льняное семя или чиа-гель. Не забудьте использовать растительное молоко или соевый йогурт вместо творога.
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный миксер вместо блендера для крема?
Да, можно, но блендер помогает добиться более однородной текстуры.
- Нужно ли замачивать желатин перед использованием?
Да, обязательно замочите желатин заранее для его успешного растворения.
- Как долго стабилизировать крем в холодильнике?
Около 2-3 часов до полного загустения.
- Можно ли заменить голубику на другую ягоду?
Да, можете использовать малину, клубнику или любую другую любимую ягоду.
- Как избежать кристализации шоколада при приготовлении глазури?
Используйте метод водяной бани и не перегревайте шоколад, добавляйте масло постепенно.
- Как сделать текстуру творога более однородной?
Протрите творог через мелкое сито или используйте блендер для его измельчения.
