Ингредиенты
Пасха
- Творог 9%: 450 ГРАММ
- Мягкая курага: 100 ГРАММ
- Сливки 33%: 65 ГРАММ
- Варёная сгущёнка: 200-220 ГРАММ
- Мягкое сливочное масло: 50 ГРАММ
Оборудование
- Погружной блендер
Этот инструмент поможет вам достичь однородной текстуры творога и кураги. Если у вас его нет, используйте сито для перетирания.
- Сито
Необходимое для перетирания творога до гладкого состояния. Рекомендуется использование для более текстурированных результатов.
- Сотейник
Для нагревания сливок и вареной сгущенки. Убедитесь, что вы не доводите до кипения, чтобы не испортить смесь.
- Миксер
Для взбивания массы до воздушного состояния. На максимальной скорости около трех минут.
- Пасочница
Специальная форма для пасхи. Застелите ее марлей для удобного извлечения готового продукта.
- Марля
Для покрытия пасочницы и сохранения структуры пасхи в процессе прессования.
- Груз
Небольшой вес для установки на пасху, чтобы удалить излишки жидкости и улучшить консистенцию.
Инструкции
Шаг 1
- 450 г творога 9% (не зернистый),
- 100 г мягкой кураги,
- 65 г сливок 33%,
- 200-220 г варёной сгущёнки,
- 50 г мягкого слив.масла.
- Творог пробить погружённым блендером или перетереть через сито до однородности.
- Курагу нарезать и пробить блендером вместе в маслом. Добавить в творог и пробить все вместе.
- В сотейнике соединить сливки и вареную сгущенку. Помешивая венчиком, нагреть до горячего (не кипятить), чтобы масса стала однородной. Влить в творожную смесь и пробить.
- Взбить массу минуты три на максимальной скорости миксера.
- Выложить в пасочницу, застеленную марлей и оставить в холодильнике под грузом на сутки.
Шаг 2
На 10 полусфер
- Пюре абрикоса - 75гр
- Сахар - 6гр
- Корица - 1гр
- Желатиновая масса - 12гр
Способ приготовления такой же как в начинке Винни.
Шаг 3
На 10 полусфер
- Пюре малины - 100гр
- Пюре клубники - 100гр
- Сахар - 20гр
- Пектин Nh - 3гр
Пюре нагреть до 45°, добавить сахар с пектином, перемешать венчиком. Довести до кипения и прокипятить в течение 30секунд. Разлить по формам, заморозить. Склеить половинки
Подача
🎉 При подаче пасхи на стол не забудьте украсить ее! Немного свежих ягод, листики мяты или даже капелька растопленного шоколада добавят вашему десерту изысканности и привлекательности. Вы также можете порезать пасху на красивые кубики и подать на ярком блюде, чтобы привлечь внимание гостей. Кроме того, добавьте немного меда или сиропа в виде декора – это подчеркнет сладость и сделает презентацию еще более элегантной.
Для роскошной подачи подготовьте порционные десертные тарелки и добавьте к пасхе несколько видов чизкейка или фруктов. К примеру, клубника и малина прекрасно сочетаются с творожной массой и вареной сгущенкой. Убедитесь, что каждый кусочек идеально пропитан и выглядит аппетитно.
Еще один интересный вариант – подача пасхи с бокалом белого вина или десертного ликера. Такой контраст вкусов удивит и порадует ваших гостей! Не бойтесь экспериментировать: добавьте немного корицы или натертого муската сверху, чтобы подчеркнуть вкус и аромат десерта.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто убедитесь, что все используемые ингредиенты, включая вареную сгущенку и курагу, сертифицированы как безглютеновые. Обычно основные компоненты сами по себе не содержат глютен.
Если вы хотите сделать этот десерт веганским, замените творог на веганский творог или творожный заменитель. Сливки можно заменить кокосовыми сливками или любыми другими растительными сливками. Вместо сливочного масла используйте растительное масло или веганский заменитель масла. Вареную сгущенку можно заменить вареным сгущенным кокосовым молоком, которое легко приготовить в домашних условиях.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать зернистый творог?
Лучше избегать зернистого творога в этом рецепте, так как он не даст той кремовой текстуры, которая необходима для традиционной пасхи. Вместо этого используйте гладкий и мягкий творог.
- Что делать, если у меня нет пасочницы?
Если у вас нет специальной формы, вы можете использовать сито или марлю, застеленную в форму любой подходящей емкости. Главное, чтобы была возможность установить груз для удаления лишней влаги.
- Можно ли заменить вареную сгущенку на что-то другое?
Да, вы можете экспериментировать с другими типами сгущенного молока или даже карамелью, если хотите. Это придаст новый вкус вашему десерту.
- Как долго пасха хранится в холодильнике?
Эта пасха идеально хранится в холодильнике до 3-4 дней. Убедитесь, что она плотно закрыта или накрыта пленкой, чтобы предотвратить поглощение посторонних запахов.
- Можно ли заморозить готовую пасху?
Замораживать не рекомендуется, так как структура десерта может пострадать. Лучше приготовить и наслаждаться свежей пасхой.
- Какие специи можно добавить для разнообразия вкуса?
Вы можете добавить корицу, ванильный экстракт или цедру лимона, чтобы придать дополнительно ароматы и разнообразить вкус пасхи.
