Ингредиенты
Пасха
- Творог: 540 ГРАММ
- Желтки: 3 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Белый шоколад: 30 ГРАММ
- Молочный шоколад: 50 ГРАММ
- Тёмный шоколад: 60 ГРАММ
- Жирные сливки 35%: 140 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Идеально подходит для медленного нагревания смеси. Используйте сотейник с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Миксер
Облегчит процесс взбивания творога, сливок и яиц. Миксер с насадками для взбивания и замешивания — лучший выбор.
- Три миски
Используйте для смешивания творожной массы с различными видами шоколада. Лучше, если миски будут одинакового размера.
- Пасочница
Специальная форма для создания пасхи. Если у вас нет пасочницы, можно использовать марлю и дуршлаг.
- Марля
Поможет отцедить излишнюю жидкость. Обязательно смочите марлю в тёплой воде перед использованием.
Инструкции
Шаг 1
- Творог-540 г(лучше брать без комочков, однородный в брикетах)
- Желтки-3 шт
- Сахар-100 г(я заменила сахарной пудрой)
- Слив.масло-50 г(комнатной температуры)
- Белый шоколад-30 г
- Молочный шоколад-50 г
- Тёмный шоколад-60 г
- Жирные сливки 35%-140 г
Смешиваем творог, сахар, сливочное масло комнатной температуры, яйца
Взбиваем всё миксером до однородного состояния
Теперь завариваем эту смесь в сотейнике на медленном огне до горячего состояния, постоянно помешивая, не доводя до кипения
Делим на 3 не равномерные части: самая маленькая часть, там где будет белый шоколад, побольше, где молочный и самая большая , где чёрный
Подогреваем по очереди все виды шоколада и раскладываем по мискам с творожной массой, перемешиваем
Очень холодные жирные сливки взбиваем до средних пиков и раскладываем также по 3 частям на глаз)
Пасочницу ставим на блюдце, куда будет стекать жидкость вверх частью вниз, застилаем марлей(предварительно смоченной в тёплой воде)и начинаем выкладывать друг за другом все части нашей Пасхи😋
В конце также сверху закрываем марлей и убираем в холодильник, чтобы стекла сыворотка примерно на 2 дня(каждые пол дня я сливаю сыворотку в раковину)
Достаём нашу готовую Пасху, разворачиваем верхнюю марлю и аккуратно переворачиваем на блюдо для подачи, затем также аккуратно раскрываем пластиковые детали и снимаем марлю окончательно
Украшаем по желанию
Подача
Каждый раз, когда пасха появляется на вашем праздничном столе, радость и восторг гарантированы! 😋 Вот несколько идей, как подать этот десерт, чтобы он выглядел идеально и вкусно.
Классический стиль: украсьте пасху посыпкой из измельчённых орехов, сухофруктами или свежими ягодами. Это не только придаст вкус, но и сделает десерт более праздничным.
Современный штрих: добавьте на верхушку немного растопленного шоколада и дайте ему застыть. Такой глянец придаст ощущение профессиональной выдержанности и сделает десерт ещё более привлекательным.
Не забывайте про цветочный декор! 🌸 Свежие цветы вокруг блюда создадут атмосферу весны и лёгкости, а порционные кусочки можно подавать на отдельных тарелках с каплей фруктового сиропа или мёда для дополнительного наслаждения.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для безглютеновой версии убедитесь, что все используемые шоколадки не содержат следов глютена. Также проверьте, чтобы пасочница и марля были чистыми и не загрязнёнными глютеном.
Веганский вариант: Замените творог на аналогичный по текстуре веганский продукт (например, из кешью или соевого молока), сливочное масло — на растительное масло или кокосовое масло, а кулинарные сливки — на растительные сливки (овсяные, кокосовые). Желтки можно заменить льняным или чиа-гелью.
Частые вопросы
- Почему моя творожная масса комкуется?
Перемешивайте ингредиенты до однородного состояния и используйте однородный творог без комочков.
- Что делать, если масса слишком жидкая?
Можно использовать марлю, чтобы отцедить лишнюю жидкость, или попробовать увеличить время подкепелеивания на медленном огне.
- Почему моя пасха не держит форму?
Убедитесь, что вы правильно застелили пасочницу марлей и достаточно долго держали десерт в холодильнике.
- Как узнать, готова ли пасха?
Готовую пасху аккуратно переверните на блюдо, срез должен быть ровным и плотным. ☝️
- Можно ли использовать другой шоколад?
Да, можно заменить один вид шоколада на другой по вашему вкусу, но это может немного изменить текстуру и вкус десерта.
- Как лучше хранить готовую пасху?
Храните в холодильнике, завернутой в пищевую плёнку или фольгу, чтобы избежать заветривания. 🍰
