Ингредиенты
Пасха
- Творог: 250 ГРАММ
- Сливочное масло: 40 ГРАММ
- Сметана 30%: 100 ГРАММ
- Сгущенка: 30 ГРАММ
- Вишня: 100 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Крахмал: 7 ГРАММ
- Кокосовая паста: 20 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Необходим для достижения однородности творожной массы и конфитюра. Убедитесь, что блендер мощный, чтобы измельчить все ингредиенты до гладкости.
- Марля или бумажные полотенца
Для формования Пасхи. Лучше использовать марлю, так как она позволяет лишней жидкости стекать, сохраняя форму десерта.
- Пасочница
Специальная форма для приготовления Пасхи. Если у вас нет пасочницы, можно использовать сито или дуршлаг.
Инструкции
Шаг 1
- 100 г вишни
- 30 г сахара
- 7 г крахмала
Приготовить вишнёвый конфитюр
Смешать вишню с сахаром, проварить до кипения, добавить крахмал, чуть разведённый водой, проварить до загустения, остудить.
Шаг 2
250 г творога
40 г масла сливочного
100 г сметаны 30%
30 г сгущенки
20 г кокосовой пасты
В творог добавить мягкое сливочное масло и сметану, пробить блендером в однородную массу, разделить на две части: в одну добавить половину от вишнёвого конфитюра, пробить блендером, в другую сгущенку и пасту.
Специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить ее марлей (подойдут и бумажные полотенца) и выложить туда творожную массу по очереди. Краями марли прикрыть массу сверху и поставить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (подойдёт любая консервная банка, например).
Убрать эту конструкцию в холодильник на ночь. С утра просто перевернуть заготовку на тарелку, снять пасочницу, убрать марлю.
Украсить по желанию. У меня это остатки конфитюра
Шаг 3
Опара:
- 8 г дрожжей
- 50 мл молока
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка сахара
Подогреть молоко, добавить к молоку дрожжи, муку и сахар, оставить подходить до увеличения в 3 раза.
Шаг 4
- 200 г пастообразного творога 9%+30 г молока
- 2 яйца + 1 желток
- 360 г муки
- 140 г сахара
- 100 г сливочного масла
- Щепотка соли
- Ваниль
Яйца с желтком и сахаром взбить до пышности и побеления. Масло растопить.
Творог берите в брикете, пробить его блендером с молоком. Добавить растопленное сливочное масло и творог к яичной массе, перемешать, добавить опару, соль, ваниль. Взбить все на низкой скорости и постепенно добавить муку.
Тесто будет не густым. Накрыть емкость с тестом пленкой и оставить подходить на 2-3 часа. Подошедшее тесто обмять, заполнить формы на 1/3, накрыть формы полотенцем и оставить подходить на 50 минут.
Выпекать при 180 градусах 30-40 минут (время выпечки зависит от размера ваших формочек), проверить готовность деревянной шпажкой.
Подача
Как только ваша творожная Пасха готова, наступает время её великолепной подачи, ведь мы знаем, что сначала еда нравится глазами! 😊
Покройте вершину Пасхи нежным слоем оставшегося вишнего конфитюра, добавьте несколько свежих ягод для контраста. Этот шаг не только добавит ярких цветов, но и усилит вкус. 🍒
Для особого шарма, посыпьте десерт кокосовой стружкой или мелко нарезанными орехами. К тому же, сочетание текстур - мягкая Пасха и хрустящие орехи - приятно удивит ваших гостей. 🥥
А еще расставьте вокруг цветы и зелень, чтобы создать атмосферу весеннего праздника на вашем столе! 🌸
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, используйте крахмал без глютена и убедитесь, что все остальные ингредиенты у вас безвредны. Творог, сливки и прочие ингредиенты в рецепте сами по себе безглютеновые.
Для веганского варианта замените творог на веганский сыр из орехов или кокосов, сливочное масло - на растительное масло или маргарин, а сметану - на веганскую сметану. Сгущенка также может быть заменена на кокосовую сгущенку или другую веганскую альтернативу.
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет пасочницы?
Можно использовать сито с мелкими отверстиями или дуршлаг, застелив их марлей. Это поможет придать Пасхе нужную форму.
- Как долго хранится Пасха в холодильнике?
Творожная Пасха может храниться в холодильнике до 3-4 дней, главное держать ее в закрытом контейнере, чтобы она не обветривалась и оставалась свежей.
- Могу ли я использовать замороженные ягоды для конфитюра?
Да, замороженные ягоды тоже подойдут. Только сначала разморозьте их и слейте лишнюю воду, прежде чем приступать к приготовлению конфитюра.
- Какие еще фрукты можно использовать вместо вишни?
Вы можете использовать малину, клубнику или даже чернику. Важно выбирать фрукты с аналогичной структурой и сладостью, чтобы они хорошо гармонировали с остальными ингредиентами.
- Можно ли добавить орехи в этот рецепт?
Конечно, вы можете добавить мелко нарезанные орехи (например, миндаль или грецкие орехи) в творожную массу или посыпать ими готовую Пасху сверху.
- Как сделать Пасху пышнее?
Для более пышной текстуры можете добавить немного взбитых сливок в творожную массу. Это придаст десерту дополнительный легкость и воздушность.
