Ингредиенты
Творожная Пасха «Чернослив-Курага»
- творога 9%: 550 ГРАММ
- сливочного масла 82,5%: 80 ГРАММ
- сливок 33%: 110 МИЛЛИЛИТР
- сгущенных сливок(или молока): 100 МИЛЛИЛИТР
- сахарной пудры: 60 ГРАММ
- кураги: 140 ГРАММ
- чернослива: 140 ГРАММ
- ванилин: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Форма для пасхи и марля
Без них не получится добиться традиционной формы и текстуры вашего блюда.
- Погружной блендер
Используется для достижения однородности массы, заменимый стационарным блендером.
- Сито
Если у вас нет сито, можно использовать мелкое дуршлаг.
- Весы кухонные
Для точного измерения ингредиентов, чтобы добиться наилучшего результата.
Инструкции
Шаг 1
Рецепт от Ксении @kseniya_akx 😉
Передаем ей слово:
❤️Необходимо:❤️
🔸550 гр творога 9%;
🔸80 гр сливочного масла 82,5%;
🔸110 мл сливок 33%;
🔸100 мл сгущенных сливок(или молока);
🔸60 гр сахарной пудры;
🔸140 гр кураги;
🔸140 гр чернослива;
🔸ванилин;
Шаг 2
❗Приготовление:
❗Чернослив и курагу промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин.
❗Свежий творог перетереть дважды через сито, добавить ванилин, сгущенное молоко или сгущенные сливки.
❗Сливочное масло комнатной температуры 50 мл сливок 33% и очень хорошо измельчить. Довести до однородной консистенции при помощи погружного блендера.
❗Слить воду с чернослива и кураги, хорошо отжать. Чернослив поместить в блендер, добавить 30 мл сливок 33%, измельчить до однородной массы(она станет тягучей).
Шаг 3
❗Взвесить творожную массу, поделить на две части, каждую соединить с черносливом и курагой (добавить в одну часть чернослив, хорошо пробить блендером, то же самое проделать с курагой).
❗Форму проложить марлей в два слоя. Положить две ложки творожной массы с курагой, разровнять, затем две ложки творожной массы с черносливом и так далее по очереди.
❗Аккуратно закрыть оставшимися «краями» марли. Форму положить в широкий стакан, так, чтобы жидкость стекала и не касалась пасхи.
❗Поверх формы, на пасху положить груз (у меня был 1,5 кг). Отправить на ночь в холодильник. Готовую пасху извлечь из формы, освободить от марли, уложить на красивую тарелочку и кушать с чаем😍
Всем приятного аппетита🌿
Шаг 4
❗Приступим:
❗В чашу разбиваем яйца, добавляем к ним щепотку соли и сахар и взбиваем все в очень плотную светлую массу.
❗Далее ко взбитым яйцам в один прием просеиваем все сухие продукты- муку , разрыхлитель и корицу и все осторожно перемешиваем с помощью лопатки.
❗Теперь подготовим орехи и сухофрукты. Орехи следует обжарить на сухой сковороде и измельчить, сухофрукты- мелко нарезать, но предварительно хорошо промыть сначала в ледяной воде, а потом в кипятке.
❗К сухофруктам добавляем примерно 1 ст ложку муки и хорошо перемешиваем. Отправляем сухофрукты и орехи в наше бисквитное тесто, туда же вливаем подсолнечное масло.
❗Перемешиваем тесто при помощи лопатки до однородности. Слишком долго вымешивать не нужно, чтобы яйца не потеряли свою пышность. Тесто должно остаться очень пышным и воздушным.
Шаг 5
❗Выкладываем тесто в формочки и выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой, вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.
❗Даем некоторое время нашему бисквиту остыть, затем осторожно снимаем бумажные формочки и полностью охлаждаем тесто на решетке. После чего можно убрать бисквит в холодильник.
Подача
🌺 Для красивой подачи творожной пасхи «Чернослив-Курага» можно использовать несколько простых идей. Во-первых, поместите готовую пасху на красивую тарелку и украсьте свежими фруктами или ягодами по сезону. Это придаст вашему десерту свежий и аппетитный вид.
🌿 Также можно украсить пасху мелко нарезанными сухофруктами или орехами. Орехи можно слегка обжарить на сковороде для дополнительного аромата. Это добавит разнообразие текстур и еще больше обострит вкус сухофруктов.
🌷 Если у вас есть маленькие дети, им понравится украшение пасхи разноцветной сахарной пудрой или кондитерскими посыпками. Это превратит процесс сервировки в настоящее творческое занятие, и ваш десерт точно станет любимым лакомым кусочком всех без исключения гостей. 🎉
Вариации рецепта
Чтобы сделать данный рецепт безглютеновым, замените обычную пшеничную муку в бисквитном тесте на безглютеновую муку. Такие смеси можно найти в продаже в большинстве супермаркетов.
Если же вы хотите приготовить веганскую версию, замените творог на веганский творог либо на растительный йогурт. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а сгущенное молоко можно заменить на кокосовые сливки. Сливки замените на кокосовые или миндальные сливки, а вместо яиц используйте банановое пюре или заменители яиц. Так вы сможете получить нежный текстурный десерт, который подойдет для веганского меню. 🌱
Частые вопросы
- Можно ли заменить чернослив на другие сухофрукты?
Да, можно использовать сухую вишню, изюм или финики по своему вкусу.
- Как долго можно хранить готовую пасху в холодильнике?
Рекомендуется хранить готовую пасху не более 3-4 дней в холодильнике.
- Какие орехи лучше использовать для украшения?
Для украшения подойдут грецкие орехи, миндаль или фундук. Выберите на свой вкус, орехи можно слегка обжарить для аромата.
- Что делать, если творог слишком влажный?
Если творог слишком влажный, можно предварительно отжать его через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Можно ли использовать блендер вместо миксера для взбивания творожной массы?
Да, можно, главное – добиться однородной консистенции.
- Какую марлю лучше использовать?
Идеально использовать пищевую марлю, которую легко можно найти в специализированных магазинах.