Ингредиенты
Песочная основа
- Мука: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Желток: 1 ШТ.
- Молоко: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
Карамель
- Сгущенное молоко: 300 ГРАММ
- Сливочное масло: 15 ГРАММ
Шоколадный слой
- Молочный шоколад: 180 ГРАММ
Оборудование
-
Форма для выпечки:
Оптимальный вариант - разъемная форма, так проще извлечь пирог после охлаждения. 📏
-
Пергаментная бумага:
Для легкого извлечения и минимального прилипания теста.
-
Вилка:
Для прокалывания теста перед выпечкой.
-
Кастрюля:
Для приготовления карамели.
-
Микроволновка:
Для растапливания шоколада и карамельных конфет.
-
Лопатка:
Для размешивания ингредиентов и выравнивания слоёв. 👨🍳
Инструкции
Шаг 1
Мука-150 гр
Сливочное масло(холодное)- 80 гр
Сахар- 60 гр
Желток- 1
Молоко- 1 ст.л
Щепотка соли
Приготовление:
1. Для основы смешай муку, холодное масло порежь на кубики, сахар и соль размешай руками в крошку, добавь желток и молоко, замеси однородное, мягкое тесто (если покажется сухим добавь ещё молока).
2. Выложи в форму с пергаментом, наколи вилкой и в морозилку на 10 мин.
3. Далее выпекай при 180’ 20-25 мин до золотистого цвета.
Шаг 2
Сгущенное молоко- 300 гр
Сливочное масло- 15 гр
Шоколадный слой:
Молочный шоколад-180 гр
Приготовление:
1. Для карамели соедини в кастрюльке сгущенку и масло, вари на среднем огне до загустения (минут 10).
2. Шоколад растопи в микроволновке импульсами по 15 секунд.
Шаг 3
На готовую песочную основу выкладываем карамель, разравниваем, и сверху растопленный шоколад, в холодильник на 2 часа.
Порежь на кусочки и подавай❤️
Шаг 4
Творожный сыр- 250 гр
Сливки 33%( или сметана 20%)- 60 гр
Яйцо- 1 шт
Сахарная пудра- 40 гр
Арахисовая паста- 2 ст.л
Лимонный сок- 5 капель
Приготовление:
1.Смешать арахисовую пасту с творожным сыром.
2.Добавить яйцо и аккуратно перемешать.
3.Добавить сливки и сахарную пудру , размешать до однородности.
4.В конце добавить несколько капель лимонного сока.
5.Переложить в форму и выпекать на водяной бане (в противень налить воды и поставить на нижний ярус) при 140’ 2 часа.
6.Оставить чизкейк остывать в приоткрытой дверце ещё 1 час.
7.Убрать минимум на 4 часа в холодильник ,лучше не ночь.
Шаг 5
Карамельные конфеты- 15 шт
Соленый жареный арахис- 50 гр
Сливки 33% - 3 ст.л
Сливочное масло- 15 гр
Приготовление (готовится в самую последнюю очередь, перед подачей чизкейка):
1.Конфеты растопить в микроволновке.
2.Достать из микроволновки и добавить сливочное масло и сливки.
Если карамель кажется вам твёрдой, поставьте ещё в микроволновку, подогрейте, вытащите и добавьте немного сливок.
3.Смешать карамель с арахисом и переложить на готовый чизкейк перед подачей на стол.
Подача
Идеи для подачи нашего песочного пирога безграничны! Попробуйте украсить каждый кусочек взбитыми сливками и свежими ягодами. 🍓 Это не только добавит свежести, но и создаст визуальный контраст. Сверху можно посыпать немного соли, чтобы подчеркнуть сладость карамели. Если есть время, сделайте сахарную пудру и украсьте края пирога в стиле зимней сказки.
Для особых случаев можно подать пирог с шариком ванильного мороженого. 🍦 Это сочетание холодного и горячего, кремового и хрустящего сделает ваш десерт ещё более запоминающимся. Подача с чашкой свежесваренного эспрессо или чёрного чая также будет прекрасным дополнением.
И не забывайте про сервировку стола! Красивые тарелочки и столовые приборы создадут атмосферу уюта и праздничного настроения. Сложите салфетки в интересные формы и добавьте несколько свежих цветов на стол, чтобы завершить образ.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на вашу любимую безглютеновую муку в той же пропорции. Также убедитесь, что остальные ингредиенты, как сливочное масло и сгущенное молоко, не содержат следов глютена.
Для веганского варианта используйте следующие замены:
- Сливочное масло: Вместо обычного масла, используйте веганское маргарин или кокосовое масло.
- Желток: Используйте 1 столовую ложку льняных семян и 3 столовые ложки воды, предварительно замочите на 5 минут.
- Сгущенное молоко: Используйте веганское сгущенное молоко, которое можно приготовить дома из кокосового молока и сахара.
- Шоколад: Веганский шоколад без молока отлично подойдёт для шоколадного слоя.
- Творожный сыр: Используйте растительный творожный сыр или сделайте его сами из кешью и лимонного сока.
Частые вопросы
-
Как понять, что тесто готово?
Тесто должно быть золотистого цвета и слегка хрустящим на ощупь. Если сомневаетесь, проверьте зубочисткой: если она выходит сухой, значит, тесто готово.
-
Чем заменить микроволновку для растапливания шоколада?
Можно использовать водяную баню, поставив миску с шоколадом на кастрюлю с кипящей водой.
-
Что делать, если карамель загустела быстрее, чем нужно?
Добавьте немного молока или сливок и перемешайте, пока не получите желаемую консистенцию.
-
Можно ли готовить карамель в микроволновке?
Да, но следите за смесью, чтобы она не перегревалась. Перемешивайте через каждые несколько секунд.
-
Как сделать пирог менее сладким?
Уменьшите количество сахара и используйте тёмный шоколад для покрытия, чтобы балансировать вкус.
-
Можно ли добавлять в карамель другие ингредиенты?
Конечно! Попробуйте добавить измельчённые орехи, соль или даже немного алкоголя для взрослой версии десерта.
