❔ У нас очередной вопрос от подписчика!

Здравствуйте!😘

❔ Вопрос: Хотелось бы узнать, как добиться яркого цвета меренги? Какие красители лучше использовать? Гелевые, сухие или водорастворимые.

Ждём Ваши ответы 👇👇👇
himicus
Яркий цвет - только много красителя 🤷🏻‍♀️ а если очень ярко, то очень много 😂 любого, но лучше сухой или гелевый, конечно 👌🏻
zefirka.tlt
Ни чего и не много, у меня как раз на странице с Лол есть очень яркие меренги, по 2 капли красителя
malininatortnazakaz64
Мне если нужен яркий цвет, то я я сначала добавляю бежевого. Он тонирует белый и тем самым дает яркому красителю приоритет.
di_di_cake
делала бирюзовые меренги на торт. На 200 гр белка ушло 1/3 чайной ложки сухого красителя. Цвет получился очень глубокий
nadezhdakut
@zefirka.tlt а как вы делаете такие идеальные меренги? И не трескаются и цвет супер 👏 а как ещё многоцветные делаете? В разные пакеты?
irene_khalikova_
Я люблю сухой cake colors 👍, либо гелевый americolor 👍
zefirka.tlt
@nadezhdakut спасибо, я делаю на водяной бане, до растворения сахара, потом взбиваю до пик. И окрашиваю потом в нужные цвета, все в один пакет, по полоскам как бы внутрь 😁 думаю понятно
natali_pertli
Я крашу гелевыми , ну не «вырвиглаз», конечно, в принципе нормально, только красный не получается, подкрашивала уже готовое безе аэрографом
annaru_sweetdreams
Использую гелевые или сухие красители. Добавляю необходимое количество до получения нужного цвета, но не слишком много, иначе меренга будет горьким вкусом. После сушки и остывания цвет становится еще более глубокий.
irinka161181
@irene_khalikova_ а cake colors водорастворимый?☺
irene_khalikova_
@irinka161181 да)
tatyana_salui
Меренгу сложно окрасить ооочень ярко. Гелевыми точно. Сухими есть шанс
nata___tik
@natali_pertli не знаю поможет или нет, но попробуйте в следующий раз, чтобы получить «пожарный» красный цвет — 3 капли красного + 1 капля оранжевого.
natali_pertli
@nata___tik спасибо большое, попробую 😘
axe1986
@natali_pertli а как вы красите аэрографом меренгу?
nata___tik
@natali_pertli я просто сама вчера у девочек Пряники-капкейки в прямом эфире этот совет себе записала😉
kristina_shukenova
@zefirka.tlt так красиво. Подскажите у меня меренга полежала пару дней в закрытой коробке, и когда я ее достала она развалилась( отсырела)? Или я не досушила?
zefirka.tlt
@kristina_shukenova спасибо, я храню ее, только в пакетиках гермитичных и потом еще в контейнер. Скорее всего влага . Если не досушить, то внутри будет тянучка
magic.cakery
У меня при выпечке цвет как бы выгорает. Особенно голубой. Отчего это? Белый остается белым. Зеленый зеленым. Фиолетовый фиолетовым. А вот с голубым и розовым беда. Крашу амери колор.
tim_tim.candy_shop
@zefirka.tlt а какие красители используете?
tim_tim.candy_shop
@irene_khalikova_ у меня не получаются даже с америколором прям яркие. На просторах интернета нахожу уж очень насыщенных цветов, прям интересно как таких добиваютсч
zefirka.tlt
@tim_tim.candy_shop разные, америколор, кредо очень яркие цвета дает, топ продукт
bulki_madam_repki
Яркий цвет -это только много-много красителя)
tim_tim.candy_shop
@himicus иногда горчит и плохо сохнут, если много добавлять
tim_tim.candy_shop
@magic.cakery тоже бывает иногда, проследить не могу почему. Бывает из голубого выходит бирюзовый
tim_tim.candy_shop
@bulki_madam_repki плохо сохнет и горчит
tim_tim.candy_shop
@natali_pertli для очень яркого аэрограф получается только спасёт?(
tim_tim.candy_shop
@di_di_cake какой краситель?
bulki_madam_repki
@tim_tim.candy_shop именно. Поэтому просто не делаю. Вон девочки аэрографом готовые подкрашивают. Пишут так
di_di_cake
@tim_tim.candy_shop КондиPRO
tim_tim.candy_shop
@zefirka.tlt вот кредо не пробовала еще, спасибо
irene_khalikova_
@tim_tim.candy_shop cake colors на мой взгляд все таки ярче, я однажды безе в виде сердец делала, так получились прям красные красные
zefirka.tlt
@tim_tim.candy_shop мне очень нравиться с электро кредо
slimmanastasiya
@magic.cakery я сушу в сушилке для овощей, все цвета остаются яркими, без изменений
wow_cake_wow
Гелевые Америколор
magic_macarons
Яркий цвет меренги - только сухими красителями. Но тут нужно без фанатизма - иначе потом будут цветные языки у любителей безешек))
anastasia_shishkina0408
@magic_macarons сухие красители добавлять в белки с сахаром ещё до взбивания?
we_take_cake
@natali_pertli какая классная идея 😍 а меренги не размокают?
fox_3108
@tim_tim.candy_shop фильтры😹
ryabinina.arnella
@zefirka.tlt а у вас Топ продукт не придаёт меренге неприятный вкус химии? Сколько не делала, вкус есть. Сделала вывод, что ТП боится температуры.
krivenko.ak
Сухие красители Sosa🍰
_nyam_nyam_
@slimmanastasiya а какая именно сушка?
slimmanastasiya
@_nyam_nyam_ у меня ротор дива для овощей и фруктов, в ней сушу меренгу и макаронс
_nyam_nyam_
@slimmanastasiya ого, здорово! Спасибо большое! Я хотела для безе и пряников, а скоро ещё и для апельсиновых долек
natali_pertli
@we_take_cake я краситель водкой разбавляла и слегка припудрила, чуть подсушила, и снова 🤷‍♀️, посмотрите у меня в ленте торт для девочки с принцессой в юбке, с безешками на палочках
natali_pertli
@tim_tim.candy_shop ну они все равно сильно яркими не получились, но все же
natali_pertli
@axe1986 посмотрите, ответила ниже
natali_pertli
@axe1986 не меренгу, а готовое безе 😃
we_take_cake
@natali_pertli спасибо огромное! Точно, припудрить же можно 😁
natasha_ilyuhina
Крашу Америколор электрик. Всегда яркие, но красный чтоб был яркий, всегда сухим красителем.
annaru_sweetdreams
@tim_tim.candy_shop Боюсь какого-то большого секрета я вам не раскрою, потому что его нет. Пользуюсь гелевыми красителями AmeriColor и сухими Cake Colors. Пробуйте, экспериментируйте. 🙂
dawka_yakovleva
А какой краситель делает яркий и красивый фиолетовый? У меня вечно грязный оттенок какой-то 😞
natali_pertli
@tim_tim.candy_shop это фото корректируют, цвет добавляют
zefirka.tlt
@ryabinina.arnella ни разу не было такого. Я в меренгу, всегда добавляю в конце взбивания пару капель лимона
alexandra_zaxarova
@dawka_yakovleva амери колор
ryabinina.arnella
@zefirka.tlt дык...... так и я добавляю лимонный сок, но это никак не влияет на вкус красителя. Такую историю я наблюдаю только, когда пользуюсь именно Топ продуктом. Ни америколор, ни colorgel, ни сухие красители, себе такого не позволяют.😳
melim_tatiana72
@natasha_ilyuhina красный краситель самый опасный , концероген....
melim_tatiana72
@krivenko.ak это единственная или одна из немногих фирм которая может четко ответить сколько ее красителя безопасно применить на кг!
zefirka.tlt
@ryabinina.arnella может из за того, что много красителя ?
natasha_ilyuhina
@melim_tatiana72 я не спорю и всегда спрашиваю своих заказчиков об аллергии.
chudo_sweta
А я принципиально не крашу Меренги в яркие цвета. Потому что красителя нужно оооочень много. И америколор, например, в больших количествах горчит😝 заказчики понимающие у меня
taniakitsen
@zefirka.tlt живу в англии, около моря. Влажности здесь хоть отбавляй. Она мой злейший враг. Как только не борюсь с нею,ничего не помогает. По этому заранее заготовки стараюсь не делать. С вашей проблемой сталкивалась не раз! Один выход,храню в пакетах,в выключиной духовке😆.
taniakitsen
@zefirka.tlt сорри. Сенсор🤣
kseniya_noyabrsk_cake
крашу амкриколор. белки с сахаром делаю на водяной бане .потом взбивать минут 8. особенно яркие цвета америколор электрик. последний торт ЛОЛ на моей странице весь в цветах электрик от америколор . всегда ярко
lena_shabelnik
@slimmanastasiya подскажите, а какую температуру Вы выставляете на сушилке?
slimmanastasiya
@lena_shabelnik 40-50, она у меня 70 макс
tata_koteshka
Сухие красители лучше. Щепотка сухих придаст яркий цвет, нежели литр гелевых
foxhole_bakery
У меня был заказ на космические безе, уж не знаю как такие яркие цвета в ЫНТЫРНЕТАХ и чтобы потом можно было есть🤣 я пробовала три разных варианта, остановилась на покраске меренги перед сушкой аэрографом. Кому интересно есть пост в аккаунте с фото всех экспериментов и опусом:)
tim_tim.candy_shop
@tata_koteshka какой фирмы?
elvira_bilyalova
@slimmanastasiya а сколько времени сушите?
slimmanastasiya
@elvira_bilyalova В зависимости от размера, 2-3часа, если на фруктовом пюре, то чуть дольше
natskopinceva
@tatyana_salui а как сухими окрашиваете? Разводите или нет? Просто я когда сухими крашу развожу в нейтральном геле, боюсь что не разойдётся!
tatyana_salui
@natskopinceva не надо разводить
tatyana_salui
@natskopinceva если хотят что-то яркое, я предлагаю леденцы, а меренга для нежного оформления.
natskopinceva
@tatyana_salui 👌🏻 спасибо, попробую не разводить!
fairycakes_peterhof
Мне понравились кондипро гелевые, при сушке не выгорели.
an_home_bakery
@ryabinina.arnella у меня розовые америколор горчат сильно на меренгах и карамели. В креме все отлично.
zefirka.tlt
@an_home_bakery у меня розовый sweet какой то
ryabinina.arnella
@zefirka.tlt я бы не сказала, что много, но конечно америколора нужно гораздо меньше. Добавляю, чтоб цвет получился красивым. Да, наверное, вы правы, приходится добавлять больше! 💋 🌹
natashkino_pvl
@dawka_yakovleva Смешайте фиолетовый с розовым Америколор.