Ингредиенты

Для теста

  • Яйца - 2 шт.
  • Сгущенное молоко - 380 гр.
  • Сливочное масло - 100 гр.
  • Мука - 180 гр.
  • Какао - 20 гр.
  • Разрыхлитель - 8 гр.
  • Щепотка соли

Для крема

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Крахмал кукурузный - 18 гр.
  • Ванилин или ванильный экстракт
  • Темный шоколад - 70 гр.

Оборудование

  • Миксер

    Для быстрого и равномерного перемешивания ингредиентов, особенно крема. Если у вас нет миксера, используйте венчик, но будьте готовы затратить больше времени и усилий.

  • Сотейник с толстым дном

    Он поможет равномерно заваривать крем без пригорания. Обычная кастрюля может сделать крем неоднородным.

  • Форма диаметром 16 см

    Идеальна для выпекания коржей. Если у вас другой диаметр формы, возможно, придется скорректировать количество теста на одну порцию.

  • Пергаментная бумага

    Для выпекания коржей без пригорания и прилипания. Это важно для идеальной текстуры коржей.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

Соедините яйца, соль и сгущенное молоко, перемешайте до объединения.
Просейте муку, разрыхлитель и какао.
Растопите сливочное масло.
В яичную смесь добавьте мучную смесь, перемешайте, затем добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте до объединения.

Шаг 2

Выпекание коржей

На пергамент выложите тесто, по 2 столовые ложки на каждый корж, равномерно распределяя по форме диаметром 16 см.
Выпекайте при 180 градусах 7-8 минут.

Шаг 3

Приготовление крема

Соедините в сотейнике с толстым дном яйца, молоко, крахмал и ванилин. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал разошелся.
Заварите крем на среднем огне до загустения, обязательно помешивая, чтобы не пригорел.
Добавьте шоколад и дайте постоять 1 минуту. Хорошо вымешайте.
Закройте крем пленкой в контакт и уберите в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 4

Собираем торт

Когда заварная основа стабилизируется, взбейте масло комнатной температуры до пышности и побеления (5-7 минут).
Во взбитое масло порциями добавляйте заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая.
Как только вся заварная часть введена, взбивайте на полной мощности 1 минуту.
Соберите торт, каждый корж промазывая кремом.
Дайте стабилизироваться 8-10 часов в холодильнике.

Подача

Представьте себе: вы разрезаете этот торт, и каждый слой крема и коржа выглядит идеально. Подавать торт лучше всего на красивом торцевом блюде. Можно украсить его свежими ягодами или рубленым шоколадом по краям для дополнительного визуального эффекта. 🌸 Если вы ждете особенных гостей, можно сделать индивидуальные порции этого торта. Нарежьте его на квадратные или прямоугольные шматочки, украсьте каждый кусочек ягодой, листиком мяты или шоколадной крошкой. Это будет выглядеть не только красиво, но и удобно для подачи. 🍰 Для особого случая торт можно подать со свежезаваренным кофе или чаем. А если вы собираетесь на пикник, поставьте торт в прохладное место и подавайте с легким фруктовым салатом. Такой вариант освежит и добавит нотки летнего настроения. 🌞

Вариации рецепта

  • Безглютеновый вариант

    Для безглютенового варианта замените обычную муку на безглютеновую смесь. Можно использовать сочетание рисовой муки и кукурузного крахмала. Убедитесь, что разрыхлитель также без глютена.

  • Веганский вариант

    Для веганского варианта замените яйца в обоих частях рецепта на льняные семена: 1 ст. ложка смолотых льняных семян + 3 ст. ложки воды = 1 яйцо. Молоко замените на растительное молоко (миндальное, кокосовое), а сливочное масло на растительное масло или маргарин. Шоколад также должен быть веганским.

Частые вопросы

  • Можно ли использовать обычную муку вместо безглютеновой?

    Да, можно, если у вас нет необходимости готовить безглютеновый десерт.

  • Как заменить шоколад в креме, если у меня его нет?

    Вы можете использовать какао-порошок, добавив его в процессе приготовления крема и увеличив количество сахара по вкусу.

  • Сколько раз нужно перемешивать тесто?

    Следите за тем, чтобы все компоненты были равномерно соединены, но не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало твердым.

  • Какую температуру сливочного масла использовать для крема?

    Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы легко взбивалось и смешивалось с заварной основой.

  • Можно ли использовать другой диаметр формы для выпекания коржей?

    Можно, но вам придется скорректировать количество теста, чтобы коржи не получились слишком толстыми или тонкими. А также следить за временем выпекания.

  • Как добиться профессионального внешнего вида торта?

    Используйте кондитерский шпатель для равномерного распределения крема и аккуратно наносите слои. Поставьте торт в холодильник на несколько часов перед подачей, чтобы он стал более устойчивым.

Пищевая ценность

Трюфельный торт без сливок и сыра: просто и вкусно
Выход рецепта:1 торт (около 8 порций)
Калорий:3500-4500 ккал на весь торт
Калорий (Min - Max):3500 - 4500
Всего жиров:210г
Насыщенный жир:90г
Протеин:70г
Общие углеводы:420г
Сахар:275г