Ингредиенты
Трюфели с чёрной смородиной
- Сливки 33%: 43 ГРАММ
- Пюре чёрная смородина Ravifruit: 77 ГРАММ
- Сорбитол: 12 ГРАММ
- Декстроза: 8 ГРАММ
- Инвертный сахар: 10 ГРАММ
- Шоколад белый Cacao Barry Zephyr: 212 ГРАММ
- Масло какао: 39 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Для измельчения и смешивания ингредиентов до однородной массы.
- Микроволновка или водяная баня
Для расплавления шоколада и масла какао.
- Кондитерский термометр
Для того, чтобы контролировать температуру шоколада при его растоплении.
- Шкала весов
Точные меры необходимы для получения идеального результата.
- Миксер
Чтобы сделать эмулясию, вам понадобится хороший миксер. Наш выбор - планетарный миксер.
Совет: Убедитесь, что все инструменты чистые и сухие перед началом приготовления, особенно при работе с шоколадом!
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
Помните, обещала рецепт трюфеля с чёрной смородиной? 😊 Выполняю)
⠀
🍭Ингредиенты:🍭
🔸Сливки 33% 43 гр
🔸Пюре чёрная смородина Ravifruit 77 гр
🔸Сорбитол 12 гр
🔸Декстроза 8 гр
🔸Инвертный сахар 10 гр
🔸Шоколад белый Cacao Barry Zephyr 212 гр
🔸Масло какао 39 гр.
Шаг 2
⠀
👉При соблюдении правильных условий срок хранения 50 суток
⠀
Приятного аппетита!
Шаг 3
✔️200 г сливочного сыра
( «Филадельфии», рикотты или маскарпоне)
✔️330г густого йогурта без наполнителей
✔️2 спелых авокадо
✔️1 лайм
✔️3 ст. л. сахарной пудры
✔️15г желатина
✔️150мл воды
⠀
Приготовление:
⠀
✳️Залейте желатин холодной водой и оставьте разбухать.Для приготовления крема измельчите в блендере нарезанную мякоть авокадо и выжатый из лайма сок
⠀
✳️Добавьте сахарную пудру и сливочный сыр и хорошенько все перемешайте.Подогрейте в микре 1 мин желатин и добавьте в массу. Перемешайте
⠀
Готовый крем выложите на остывший корж, разровняйте. Поставьте на несколько часов в холодильник
⠀
Приятного аппетита!
Подача
Когда ваши трюфели с чёрной смородиной готовы, самое время задуматься о их подаче. Вот несколько идей, которые помогут вам сделать это красиво и оригинально:
Простой, но эффектный: Разложите трюфели на красивом блюде, посыпьте крошкой сублимированной чёрной смородины и украсьте свежей мятой. Количество трюфелей можно варьировать в зависимости от размера блюда.
Подарочный вариант: Упакуйте трюфели в маленькие коробочки или бумажные пакеты, перевязанные лентой. Таким образом, вы получите идеальный подарок для друзей и семьи.
Кофейный столик: Подайте с чашечкой горячего кофе или чая. Трюфели чудесно дополнят ароматные напитки и превратят обычный кофейный перерыв в изысканное удовольствие.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько простых замен:
Безглютеновый вариант: Убедитесь, что используемые продукты, такие как шоколад и какао-масло, не содержат следов глютена. Чаще всего данный рецепт уже безглютеновый, но на каждом продукте должна быть отметка "без глютена". 😊
Веганский вариант: Замените сливки на кокосовые или миндальные сливки, а белый шоколад замените на веганский белый шоколад. Обратите внимание на состав, чтобы исключить попадание ингредиентов животного происхождения.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать другой фрукт вместо чёрной смородины?
Конечно! Попробуйте использовать малину, клубнику или любую другую ягодную пюрешку по вашему вкусу.
- Что делать, если у меня нет декстрозы или инвертного сахара?
Вы можете заменить их обычным сахаром, но результат может слегка отличаться по текстуре и вкусу.
- Как долго можно хранить эти трюфели?
При правильных условиях хранения (в холодильнике) срок годности трюфелей составляет до 50 суток.
- Можно ли замораживать трюфели?
Да, но лучше это делать после полного формирования и покрытия шоколадом. Разморозьте перед подачей.
- Как добиться гладкой текстуры трюфелей?
Очень важно тщательно смешивать все ингредиенты и использовать качественные продукты. Контролируйте температуру и тщательно соблюдайте все этапы.
- Можно ли использовать молочный или тёмный шоколад вместо белого?
Да, но учтите, что это изменит цвет и вкус трюфелей. Белый шоколад прекрасно сочетается с чёрной смородиной, но экспериментирование всегда приветствуется!