Три вкуса печенья из одного теста

Ингредиенты

Ингредиенты для печенья

сливочное масло: 375 ГРАММ
сахарная пудра: 150 ГРАММ
яичный белок: 40 ГРАММ
мука: 410 ГРАММ
соль: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

дополнительно

мука (1): 15 ГРАММ
ваниль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
чай матча: 10 ГРАММ
мука (2): 5 ГРАММ
какао: 15 ГРАММ

для декора

растопленный шоколад: ПО ВКУСУ
посыпки: ПО ВКУСУ
сублимированные ягоды/фрукты: ПО ВКУСУ

Оборудование

Миксер
Рекомендуется использовать настольный миксер для более равномерного взбивания масла с сахарной пудрой. Можно использовать ручной миксер, но это займет немного больше времени.
Противень
Выберите противень с антипригарным покрытием или используйте пергаментную бумагу, чтобы избежать прилипания печенья.
Кондитерский мешок
Для аккуратного отсаживания печенья потребуется кондитерский мешок с различными насадками. Если у вас нет специального мешка, можно использовать плотный пакет с отрезанным уголком.

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты:
сливочное масло (комн. температуры) 375 г
сахарная пудра 150 г
яичный белок 40 г (примерно 1 белок от с1 категории)
мука 410 г
соль 0.5 ч.л.

Дополнительно:
мука 15 г + ваниль 0.5-1 ч.л
чай матча 10 г + 5 г мука (количество чая можно немного уменьшить и заменить мукой)
какао 15 г

Для декора:
растопленный шоколад
посыпки
сублимированные ягоды/фрукты

Шаг 2

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой несколько минут.

Шаг 3

Добавить белок и хорошо смешать.

Шаг 4

Просеять муку, смешанную с солью. Смешать.

Шаг 5

Разделить тесто на три части. В первую добавить муку и ваниль, во вторую - чай и муку, в третью - какао.

Шаг 6

Из кондитерского мешка отсадить печенье на противень. Выпекать при температуре 170 градусов около 15 минут.

Шаг 7

Готовое печенье украсить.

Шаг 8

Ингредиенты для печенья:
300 г муки
75 г жареного фундука
2 желтка
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
Ванильная эссенция или ванильный сахар
Цедра половинки апельсина
Корица - пол кофейной ложечки

Шаг 9

Мягкое сливочное масло соединяем с желтками и сахарной пудрой насадкой лопата или вручную, добавляем порубленные орехи и цедру и добавляем муку. Все перемешиваем на невысокой скорости до объединения.

Подача

Подать такое печенье можно самыми разнообразными способами. Один из самых простых и элегантных вариантов – сервировать их на красивой тарелке с несколькими веточками свежих трав, которые подчеркнут вкус и аромат выпечки. 🌿 Для особых случаев попробуйте организовать небольшой чайный уголок, в который включите печенье разных вкусов и цвета. Дополните его чашкой свежезаваренного чая или кофе. Гости не останутся равнодушными! Если хотите сделать печенье еще привлекательнее, украсьте его по своему вкусу. Нанесите растопленный шоколад и добавьте посыпки, а сублимированные ягоды или сухофрукты придадут яркие цветовые акценты. Такой вариант особенно понравится детям. 😍✨

Вариации рецепта

Для безглютенового варианта замените обычную муку на безглютеновую смесь. Обратите внимание, что разные безглютеновые смеси могут вести себя по-разному, поэтому следите за консистенцией теста. Для веганского варианта замените сливочное масло на веганское масло или маргарин, а яичный белок – на льняное семя, замоченное в воде (1 столовая ложка льняного семени и 3 столовые ложки воды заменяют 1 яичный белок). Вместо ванильной эссенции используйте ванильный экстракт без содержания животных продуктов.

Частые вопросы

Можно ли использовать сахар вместо сахарной пудры?
Сахарная пудра придает тесту более гладкую текстуру. Однако, если сахара нет под рукой, можно заменить его на сахар, но взбивать нужно дольше.
Почему мое печенье расплывается при выпекании?
Скорее всего, дело в слишком мягком тесте. Добавьте немного муки или охладите тесто перед выпеканием.
Как избежать прилипания печенья к пергаментной бумаге?
Используйте качественную пергаментную бумагу или слегка смажьте её растительным маслом.
Влияет ли температура ингредиентов на результат?
Да, сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы хорошо взбиваться с сахарной пудрой. Холодное масло не даст желаемого эффекта.
Могу ли я использовать обычный какао вместо тёмного?
Конечно, но учтите, что вкус будет менее насыщенным. Возможно, нужно будет увеличить количество, чтобы достичь желаемого аромата.
Какие способы декора вы рекомендуете?
Рекомендуем использовать растопленный шоколад, различные посыпки и сублимированные ягоды. Всё зависит от вашей фантазии и предпочтений.