Ингредиенты
Трайфлы с тютиной
- Сливочный сыр или творог: 100 ГРАММ
- Ягоды: 100 ГРАММ
- Шоколадное печенье: 6 ШТ.
- Сливки: 100 МИЛЛИЛИТР
- Сгущенное молоко: 40 ГРАММ
- Ликер или десертное вино или сок ягод: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Кофе: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдёт для взбивания сливок до состояния густой сметаны.
- Блендер
Необходим для взбивания творога или сливочного сыра с ягодами до однородной массы.
- Скалка
Используется для измельчения печенья до крошки.
- Глубокие стаканы или десертные чашки
Для укладки и сервировки слоёв трайфлов.
Инструкции
Шаг 1
Совсем нет сил печь в жару , а хочется побаловать домашних вкусным десертом? Как замаскировать ненавистный детям творог? Куда девать остатки крема и бисквита от тортов?
Кто-то очень изобретательный придумал эти трайфлы - пустячок, а приятно!
Этот десерт- маленький торт, который мы сами легко конструируем из того, что есть в холодильнике. В сезон хорошо использовать тютину (шелковицу), но можно использовать любые ягоды. Можно взять любой другой крем, а можно и без него. И, конечно, алкоголь только взрослым
Шаг 2
● 100г сл.сыра или творога
● 100г ягод
● 6шт. шоколадного печенья
● 100мл сливок
● 40мл сгущенного молока
● 2 ч.ложки ликера или десертного вина или сока ягод
● 1/2 ч.ложки кофе
Шаг 3
1. Сливки взбить до состояния густой сметаны. Продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко и кофе
2. Измельчить печенье до крошки. Можно сложить в пакет и прокатить скалкой
3. Взбить в блендере творог (сыр) и 30г ягод. Остальные ягоды добавлять целиком
4. Уложить в стакан слоями: печенье, смоченное вином или соком; ягоды целиком, сырный слой, печенье, сливочно-кофейный крем
Украсить ягодами, мятой
ВЫХОД: 2 порции
Шаг 4
● Творожный (сливочный )сыр 220 г
● Яйцо С1 1 шт
● Сахар 50 г
● Кукурузный крахмал ¼ ч.л
● Сливки ж 32% 70 г
● Фисташковая паста 30 г
● Ванильный экстракт ½ ч.л
Ганаш:
● Белый шоколад 105 г
● Сливки ж 32% 70 г
● Масло слив. 15 г
● фисташки для украшения 30 г
Шаг 5
2. Дать остыть, затем стабилизировать в холодильнике около 6 часов. Украсить ганашом из белого шоколада, оставить для стабилизации в холодильнике,перед подачей украсить дроблеными фисташками.
3. Для приготовления ганаша: сливки довести до кипения, добавить шоколад, размешать до гладкой, блестящей эмульсии, добавить масло , размешать до однородности. По желанию добавить алкоголь( 15 мл)
Подача
Трайфлы с тютиной – истинная находка в мире десертов! Чтобы произвести впечатление на ваших гостей или домашних, подавайте их в прозрачных стаканах или десертных чашках. Это подчеркнёт многослойность и красоту каждого ингредиента. Украсьте верхушку свежими ягодами и листочком мяты – простота порой говорит громче всего 🌿.
Вы можете также добавить к трайфлам небольшие фермерские печенья или мятные конфеты для контраста текстур. Используйте коктейльные палочки, чтобы гости могли удобно есть десерт. Для особых случаев можно добавить сверху немного тертого шоколада или орехов, чтобы придать трайфлам роскошный вид.
Если вы подаете трайфлы на фуршете или мероприятии, рекомендую использовать небольшие порционные стаканчики. Это позволит каждому гостю наслаждаться десертом, не беспокоясь о больших порциях. Такой вариант подачи очень удобен и эстетичен, а также позволяет разнообразить стол 🥂.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Вместо обычного шоколадного печенья используйте безглютеновое печенье, которое можно найти в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Для крема и сливок используйте безглютеновые варианты сгущенного молока и сливок.
Веганский вариант: Замените обычные сливки на кокосовые или соевые сливки, а сгущенное молоко - на веганскую альтернативу. Используйте веганское шоколадное печенье и нежирное растительное молоко для кофейного слоя. Творог или сливочный сыр можно заменить на веганские аналоги из орехов или тофу.
Частые вопросы
- Как долго должны взбиваться сливки до состояния густой сметаны?
Процесс взбивания сливок занимает около 3-5 минут на средней скорости. Важно не переусердствовать, чтобы сливки не превратились в масло.
- Можно ли оставить десерт в холодильнике на ночь?
Да, это даже рекомендуется, чтобы трайфлы лучше пропитались и слои слились воедино. Это только улучшит их вкус.
- Какие ягоды наиболее подходят для этого рецепта?
Подходят любые ягоды по вашему вкусу: малина, черника, клубника, ежевика и, конечно, тютина (шелковица). Экспериментируйте с любимыми ягодами!
- В чем фишка добавления ликера или десертного вина?
Ликер или десертное вино добавляют десерту глубину вкуса и аромат. Если трайфлы будут есть дети, замените алкоголь на сок ягоды.
- Можно ли использовать обычное молоко вместо сливок?
Обычное молоко не даст той же структуры и текстуры, что сливки. Лучше использовать альтернативные сливки (соевые, кокосовые) для получения той же густоты.
- Какие советы для более опытных кондитеров?
Попробуйте добавить тонкости в виде ароматизированных сиропов или эссенций в различные слои десерта. Также можно экспериментировать с текстурами, добавив мелко нарезанный шоколад или орехи в слои.
