Ингредиенты
Бисквит
- Яйцо с1: 2 ШТ.
- Шпинат: 50 ГРАММ
- Мята: 5 ГРАММ
- Растительное масло: 25 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 50 ГРАММ
- Мука: 70 ГРАММ
Клубничное конфи
- Клубника: 200 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Крахмал: 7 ГРАММ
- Вода для крахмала: 15 МИЛЛИЛИТР
Крем
- Сливочный сыр: 300 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
Пропитка
- Вода: 30 МИЛЛИЛИТР
- Сахарная пудра: 20 ГРАММ
- Сок лайма: 0,5 ШТ.
Оборудование
- Блендер
Для измельчения шпината и мяты до однородной массы.
- Миксер
Идеально подходит для взбивания яиц и смешивания крема.
- Духовка
Необходима для выпекания бисквита при 170 градусах.
- Пергаментная бумага
Предотвращает прилипание бисквита к противню.
- Сито
Поможет просеять муку без комочков.
- 200 мл стаканы
Для порционной подачи десерта.
Инструкции
Шаг 1
Яйцо 2 шт с1
Шпинат 50 г
Мята 5 г
Растительное масло 25 мл
Сахар 50 г
Мука 70 г
Готовим бисквит:
1. Начинаем взбивать яйца и добавляем сахар. Должна получиться светлая и пышная масса.
2. К шпинату добавим мяту и растительное масло. Пробиваем блендером и переливаем к яйцам.
3. Теперь просеем муку и аккуратно перемешиваем.
4. Тесто выливаем на пергамент, распределяем и выпекаем при 170 градусах 15-20 минут.
5. Остывший бисквит ломаем в крошку.
Шаг 2
Клубника 200
Сахар 60 г
Крахмал 7 г + 15 мл воды
Делаем клубничное конфи:
Клубнику измельчаем, добавляем сахар и варим до закипания, добавляем разведённый крахмал и остужаем.
Шаг 3
Сливочный сыр 300 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 100 г
Готовим крем:
Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой и сливочным сыром.
Шаг 4
Вода 30 мл
Сахарная пудра 20 г
Сок половины лайма
Шаг 5
Берём стакан объёмом 200 мл. Выкладываем слой бисквита, пропитываем, слой крема, слой конфи, снова бисквит, пропитку и сверху крем. Украшаем по желанию. Убираем в холодильник на 2 часа, можно попробовать.
❗️Порция на 4 стакана объёмом 200 мл❗️
Шаг 6
Шаг 7
Подача
Когда ваш десерт готов, пора задуматься о подаче! 🌟 Один из лучших способов – использовать прозрачные стаканы или бокалы, чтобы отлично просматривались слои бисквита, крема и конфи. Такой вид всегда производит вау-эффект на ваших гостей. Также, сверху можно добавить немного свежей мяты или посыпать тертым шоколадом, чтобы добавить изысканности.
Для подачи на более официальных мероприятиях, украсьте десерт миниатюрными съедобными цветами, они придадут особый шарм и элегантность. Если ожидается дружеское чаепитие, добавьте ложечку цветочного меда или карамели, это добавит десерту дополнительную сладость и аромат.
Не стесняйтесь экспериментировать! Возможно, вам понравится добавлять фрукты или ягоды в качестве дополнительного слоя – это сделает ваш десерт ещё более интересным и насыщенным вкусами.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
Замените обычную муку на рисовую или иное безглютеновое тесто, чтобы получить нежный и вкусный бисквит.
Веганский вариант:
Для приготовления крема используйте веганский сливочный сыр и растительное масло. Яйца в рецепте замените льняным «яйцом»: 2 столовые ложки молотого льна + 6 столовых ложек воды (оставьте набухнуть на 5 минут).
Частые вопросы
- Могу ли я использовать замороженные ягоды для конфи?
Да, вы можете использовать замороженные ягоды. Однако, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.
- Чем можно заменить шпинат в бисквите?
Шпинат можно заменить на свежий базилик для асмятного аромата или петрушку, но это изменит цвет и аромат.
- Можно ли использовать другой сыр в креме?
Да, можно. Маскарпоне или рикотта также подойдут, но возможно потребуется корректировать количество сахара.
- Можно ли заменить крахмал в конфи?
Крахмал можно заменить на агар-агар или желатин, но следите за инструкциями на упаковке, так как они требуют разных условий использования.
- Можно ли заменить масло в бисквите?
Да, можно использовать кокосовое масло, но оно придаст свой аромат. Или же безмолочное масло, если делаете веганский вариант.
- Как лучше всего транспортировать десерт?
Лучше всего транспортировать десерт уже порционно разложенным в стаканы или небольшие контейнеры с крышками, чтобы слои не перемешались и десерт не потерял своё очарование.
