Ингредиенты
Бисквит
- яйца: 2 ШТ.
- пшеничная мука: 60 ГРАММ
- сахар: 60 ГРАММ
Крем
- сливки 33%: 150 ГРАММ
- творожный сыр без добавок (Альметте натуральный): 150 ГРАММ
- сахарная пудра: 50 ГРАММ
Фруктовый слой
- спелое манго: 1 ШТ.
- маракуйя: 2 ШТ.
Оборудование
- Миксер
Незаменим для взбивания белков и сливок, чтобы получить воздушную консистенцию.
- Духовка
Выпекание бисквита при 180 градусах. Подключите ее заранее для достижения нужной температуры.
- Сито
Поможет избежать попадания комков муки в тесто.
- Блендер
Для идеального фруктового пюре без кусочков.
- Силиконовая лопатка
Незаменима для аккуратного смешивания ингредиентов и предотвращения оседания теста.
Инструкции
Шаг 1
Бисквит:
2 яйца
60 гр пшеничная мука
60 гр сахар
Первым делом готовим бисквит:
1. Отделяем желтки от белков.
2. Желтки взбиваем с половиной сахара до густой белой массы.
3. Отдельно взбиваем белки до густой и пышной массы. Добавляем оставшийся сахар и взбиваем до белоснежной и блестящей массы.
4. Добавляем к белкам желтки и аккуратно перемешиваем лопаткой.
5. Добавляем муку и ещё раз аккуратно перемешиваем.
6. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 мин. Остужаем.
Шаг 2
150 гр сливки 33%
150 гр творожный сыр без добавок (Альметте натуральный)
50 гр сахарная пудра
Готовим крем:
Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до твёрдых пик. Аккуратно вмешиваем творожный сыр и убираем в холодильник.
Шаг 3
1 шт спелое манго
2 шт маракуйя
Манго перебиваем в блендере до гладкой и равномерной консистенции.
Шаг 4
1. Бисквит ломаем руками на небольшие кусочки.
2. Первым слоем в стаканчики кладём бисквит, затем немного пюре манго, маракуйя и сливочный крем.
3. Повторяем слои.
4. Завершающим этапом крошим бисквит мелкой крошкой.
5. Убираем десерт в холодильник на несколько часов, чтобы бисквит пропитался.
Шаг 5
Апельсин - 290 г
Сахар - 100 г
Крахмал - 10 г
Приготовление:
1. С апельсина снять цедру на мельком терке. Сам же апельсин нарезать (если есть косточки, то их извлечь).
2. Измельчить апельсин в блендере.
3. Соединить измельчённый апельсин, цедру, сахар и крахмал. Поставить на слабый огонь и варить приблизительно 30 минут. До состояния, когда начинка станет густой и появится лёгкий глянец. Дать начинке остыть.
Шаг 6
Сметана - 530 г
Вареная сгущёнка - 500
Приготовление:
Соединить в чаше миксера сметану и варенную сгущенку. Взбить до однородного состояния.
Подача
Вариации рецепта
- Яйца: замените двумя столовыми ложками льняного семени, замоченными в шестью столовыми ложками воды.
- Сливки 33%: кокосовыми или соевыми сливками высокой жирности.
- Творожный сыр: замените веганским крем-сыром, который можно найти в специализированных магазинах.
Частые вопросы
-
Почему мой бисквит не поднялся?
Одной из причин может быть недостаточно взбитое тесто. Убедитесь, что белки взбиты до жестких пиков, а желтки – до светлой и воздушной массы.
-
Какой консистенции должна быть масса манго?
Манго должно быть перебито в полностью гладкое пюре без кусочков, чтобы слои трайфла выглядели ровно и аккуратно.
-
Как избежать оседания взбитых сливок?
Сливки должны быть холодными перед взбиванием. Также важно не переусердствовать в процессе взбивания, чтобы избежать их перегрева и превращения в масло.
-
Можно ли готовить этот десерт заранее?
Да, трайфл можно приготовить за день до подачи. Это даже лучше, так как десерт пропитается и станет еще вкуснее!
-
Какой бисквит лучше использовать, если нет времени на его приготовление?
Вы можете использовать готовый бисквит, приобретенный в магазине. Главное, чтобы он был свежим и мягким.
-
Можно ли заменить маракуйю другими фруктами?
Конечно! Попробуйте использовать клубнику, малину или даже киви — это добавит интересный вкус и разнообразие.
