Ингредиенты
Кокосовый бисквит
- Яйца: 5 ШТ.
- Сахар: 130 ГРАММ
- Кокосовая стружка: 45 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Манговый мусс
- Пюре манго: 370 ГРАММ
- Сливки жирные 33%: 150 ГРАММ
- Желатин: 10 ГРАММ
- Вода: 70 МИЛЛИЛИТР
Пропитка
- Кокосовое молоко: 150 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Миксер
Для взбивания белков и сливок. Рекомендуем планетарный миксер, чтобы добиться идеальной текстуры.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для аккуратного смешивания ингредиентов, не дав им опасть.
- Противень
Для выпекания бисквита. Застелите пекарской бумагой, чтобы бисквит не прилипал.
- Разъемные кольца или стаканчики
Для формирования слоев десерта. Так будет удобнее нарезать и укладывать бисквит.
Инструкции
Шаг 1
На 4 стаканчика
- 5 яиц
- 130 г сахара
- 100 г муки
- 45 г кокосовой стружки
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 чл разрыхлителя
Яйца разделить на белки и желтки. Взбить желтки с сахаром до белой пышной массы. Добавить стружку, муку с крахмалом и разрыхлителем. Тесто будет довольно густое.
Отдельно взбить белки до пиков. Аккуратно смешать частями желтковую массу с белками, стараясь, чтобы они не опали. Распределить на противень, застеленный пекарской бумагой Выпекать при 180 градусах до готовности (20-35 мин).
Остудить, вырезать кружочки по 3 на каждый стаканчик (на донышко самый маленький, второй под размер середины стакана, третий по диаметру верхушки). бисквиты пропитать молоком (можно обычным).
Шаг 2
- Пюре манго 370 гр
- Сливки жирные (33%) 150 гр
- Желатин 10 гр
- Вода (для желатина) 70 мл
Желатин замочите в холодной воде для набухания. Сливки взбейте с до мягких пиков. Набухший желатин растопите любым способом. К растопленному желатину добавьте ложку мангового пюре, перемешайте. И только потом смешайте желатин с оставшимся пюре. затем влейте сливки в манговую массу. Перемешайте. Мусс готов.
Шаг 3
Бисквит, мусс, немного кокосового штрейзеля, бисквит, мусс, штрейзель, бисквит, мусс. Для украшения посыпать кокосовой стружкой.
Шаг 4
- Сливки 300 гр
- Молоко 150 гр
- Желатин 10 гр
- Вода для желатина 60 гр
- Белый шоколад 100 гр
- Фисташковая паста 50 гр
- Желатин
Замочить в воде желатин. Молоко на среднем огне довести до горячего состояния, добавить в него белый шоколад, перемешать до растворения шоколада. Добавить желатин в шоколадно - молочную смесь. В отдельной чаше взбить сливки до пышности. Объединить сливки и молочную смесь, добавить фисташковую пасту, перемешать. Мусс готов. Собираем стаканчики: Бисквит, мусс, бисквит, мусс, бисквит мусс, украсить рубленными фисташками.
Подача
Подача десерта – настоящее искусство! 🌟 Подайте ваши кокосово-манговые стаканчики в красивых прозрачных бокалах, чтобы виднелись все аппетитные слои. Украсьте верх каждого стаканчика свежими кусочками манго и листиками мяты для свежести. Подходите творчески: вы можете посыпать десерт тонко нарезанными кокосовыми пластинами или чипсами из манго.
Добавьте немного контраста с помощью ягод: малина, голубика или черника прекрасно сочетаются с тропическими вкусами. Простая подача с помощью минималистичной посуды создаст элегантный внешний вид. Подайте десерт с маленькими десертными ложечками и наблюдайте, как гости наслаждаются каждым слоем!
Если вы готовите десерт на вечеринку, планируйте его подачу в виде отдельного десертного стола. Украсьте стол веточками зелени, кокосовыми орехами и экзотическими фруктами. Пусть ваши гости сами создадут свои идеальные десерты, добавив желаемых топпингов и наслаждаясь процессом!
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать для безглютеновой или веганской диеты. 🥥 Если вы хотите готовить безглютеновый вариант, замените обычную муку на смесь безглютеновых мук, например, рисовой и кукурузной мукой. Также обратите внимание, чтобы разрыхлитель был без содержания глютена.
Для веганской версии замените яйца в бисквите на аквафабу (вода после варки нута) и используйте кокосовые сливки вместо молочных. Желатин заменяется агарагаром в пропорции 1:1. Это обеспечит отличную текстуру мусса, сохранив его легкость и воздушность.
Кроме того, для пропитки используйте растительное молоко (например, миндальное или кокосовое), чтобы подчеркнуть кокосовый аромат. Эти небольшие модификации позволят вам насладиться вкусным десертом, не беспокоясь о пожеланиях гостей!
Частые вопросы
- Как правильно взбить белки, чтобы они не опали?
Начните взбивать белки на средней скорости миксера до образования пены, затем постепенно увеличивайте скорость. Добавьте щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации. Взбивайте до образования плотных пиков.
- Можно ли использовать замороженное манго?
Да, замороженное манго прекрасно подходит для пюре. Разморозьте манго перед использованием и добавьте немного сахара по вкусу, если требуется.
- Как избежать комков в желе?
Обязательно растворите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Затем аккуратно растопите его на водяной бане или в микроволновке, избегая перегрева. При смешивании желатина с другими ингредиентами добавляйте их постепенно.
- Какие виды сахара можно использовать?
Вы можете использовать обычный белый сахар, коричневый сахар или сахарную пудру. Каждый из них будет давать немного разный уровень сладости и аромата.
- Как долго можно хранить готовый десерт?
Храните десерт в холодильнике не более 2-3 дней. Закройте его пленкой или герметичной крышкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
- Можно ли заранее приготовить компоненты и собрать десерт позже?
Да, вы можете приготовить бисквит и мусс предварительно, затем собрать десерт за несколько часов до подачи. Это удобно для планирования и экономии времени.
