Торт Вишнёвый пунш

Диаметр формы 16 см.

• Морковь - 188 гр


• Мука - 225 гр


• Сахар - 188 гр


• Яйца - 3 шт


• Растительное масло - 135 гр


• Разрыхлитель - 1 ч. л.

1️⃣ Морковь потереть на мелкой тёрке (сок сливать не нужно)

2️⃣ Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения массы в объёме

3️⃣ Ввести в яичную массу муку и разрыхлитель и перемешать тесто лопаткой

4️⃣ Добавить морковь и масло и снова перемешать

5️⃣ Выпекать бисквит при 165° около 40-45 минут

• Вишня замороженная - 170гр.


• Ром - 200 мл


• Сахар - 40 гр


• Кукурузный крахмал - 9 гр.

1️⃣ Вишню залить ромом, накрыть крышкой и оставить на несколько часов

2️⃣ Достать ягоды, ром слить. Засыпать вишню сахаром и поставить на средний огонь. Довести до кипения

3️⃣ Развести крахмал в небольшом количестве воды, влить его в кипящую ягодную смесь. Варить минуту, затем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остудить.

❗️Если вы захотите оформить подачу торта, как на фото, то нужно будет приготовить двойную порцию вишни

• Темный шоколад 54% - 80 гр


• Желток - 2 шт


• Сахарная пудра - 75 гр


• Сливочное масло - 50 гр


• Сливки жирные 33% - 50 гр


• Вишня в роме (приготовленная ранее) - 30 гр

1️⃣ Желтки взбить с пудрой (1/2) до посветления массы

2️⃣ Шоколад растопить, ввести в него мягкое сливочное масло и пудру(1/2), перемешать до однородности

3️⃣ Соединить шоколадную и желтковую массы с помощью лопатки, поставить массу на водяную баню и на медленном огне, постоянно помешивая, нагреть ее до 60° (этот пункт можно не выполнять, если уверены в стерильности желтков). Массу остудить до комнатной температуры

4️⃣ Сливки взбить до мягких пиков, Соединить с шоколадной массой, добавить вишню в роме. Выложить фадж в форму 14 см и убрать в холодильник на 6-8 часов для стабилизации

• Сливочный творожный сыр - 500 гр


• Сливки жирные 33 % - 80 гр


• Сахарная пудра - 90 гр

В качестве пропитки подойдёт молоко или вишнёвый сок с капелькой рома

Корж - пропитка - крем - бортики из крема - вишня – корж -пропитка - крем - Фадж - бортики вокруг фаджа –тонкий слой крема - бисквит - пропитка - крем

• Сливочный творожный сыр - 240гр.


• Сахар - 45гр.


• Желток - 1шт.


• Кокосовое молоко (густое! Я использовала AROY - D) - 24гр.


• Кокосовая стружка - 1/2 столовой ложки

1️⃣ Сыр комнатной температуры тщательно перетереть с сахаром до однородности

2️⃣ Добавить желток и также перетереть

3️⃣ Добавить кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать массу с помощью лопатки

4️⃣ Выпекать чизкейк при температуре 150° в течение 1 часа. По готовности открыть духовку, но чизкейк не доставать, дать остыть ему там. Затем поставить чизкейк в холодильник на 6-8 часов для стабилизации (прямо в форме)

• Вишня замороженная - 250гр.


• Сахар - 55-60гр. (чуть больше или чуть меньше, по вкусу)


• Кукурузный крахмал - 12гр.

1️⃣Замороженную вишню высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок

2️⃣ Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь  и потомить под крышкой несколько минут

3️⃣Развести крахмал в 2 столовых ложкаx воды и вылить в кипящую смесь с вишней

4️⃣ После того , как смесь загустеет, снять с огня и закрыть пищевой пленкой в ​​контакт

5️⃣ Полностью остудить!