Торт сникерс с арахисовым кремчизом и карамелью

• мука 300г


• сахар 250г


• разрыхлитель 1,5 чл


• сода 1 чл без горки


• соль - щепотка


• какао 50 г


• яйцо - 3 шт


• 150 гр молока (жирность минимум 2%)


• 80 мл растительного масла без запаха


• 3 ст ложки крутого кипятка

1) просеять в миску сухие ингредиенты, перемешать венчиком

2)добавить молоко, яйцо, растительное масло, перемешать до однородности

3)влить крутой кипяток, перемешать

4)застелить дно формы пергаментом, вылить тесто и выбить пузыри постукивая по столу

5)выпекать при 170" 40-50 минут

6)достать, пластифицировать и убрать в холодильник минимум на 8 часов

• 600 гр сыра,


• 100 гр сливок 33%,


• 150 гр сахарной пудры,


• 1 ст ложка мягкой арахисовой пасты.

Поместить в чашу миксера все ингредиенты и сначала размешать на низких оборотах до однородной массы, затем прибавить скорость и взбить крем.

Примерное время приготовления 4-5 мин.

• 1 яйцо,


• 50 гр сахара,


• 80 мл молока,


• 8 гр желатина,


• 80 гр молочного шоколада,


• 200 гр жирных сливок.

Желатин замочите в воде согласно инструкции.

Молоко поставьте на плиту и доведите до кипения, тем временем соедините сахар и яйцо, немного взбив венчиком, затем молоко тонкой струйкой влейте в яичную смесь и хорошенько перемешайте, до растворения сахара. Затем верните смесь в кастрюлю и доведите до загустения.

В этой массе распустите желатин. Растопите шоколад, добавьте к полученной массе.

Перемешайте до однородности.

Взбейте сливки и в них добавьте шоколадную смесь.

Перемешайтесь мусс до однородности.

Вылейте в предварительно подготовленную форму (на пару см меньше по диаметру, чем бисквит), уберите в холодильник.

• Вафли (есть такие вафли, без добавок, в виде маленьких трубочек, продаются в Магните, Яшкино) - 10 трубочек (раздробить в крошку), либо: Вафельная крошка Каллебаут - 4 ст ложки


• Молочный шоколад - 80 гр


• Сливки 33 % - 80 гр

Топим шоколад со сливками и заливаем в вафли. Чтобы они потом не растаяли в торте. Перемешиваем.

Оставляем до приготовления торта при комнатной температуре, либо можете убрать в холодильник.

• 200 грамм сахара


• 1 ст ложку глюкозного сиропа


• вода


• 30 гр сливочного масла


• 200 мл тёплых сливок 33°/о


• 2 чл крупной розовой гималайской соли

200 грамм сахара, немного подпитываете водой, просто чтобы сахар впитал ее, ни в коем случае не залейте Добавьте 1 ст ложку глюкозного сиропа (чтобы сахар не кристаллизовался), и поставьте на средний огонь, я мешаю все время варки сиропа.

Как только сироп станет карамельного цвета, отключите плиту, добавьте 30 гр сливочного масла, перемешайтесь до полного растворения и влейте по чуть-чуть 200 мл тёплых сливок 33°/о, интенсивно помешивая.

Затем при желании 2 чайные ложки крупной розовой гималайской соли (без горки). И вновь перемешайте. Уберите карамель в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Предварительно накрыв ее в контакт пленкой.

1. Бисквит разрежьте на 4 коржа


2. 90 - 100 гр соленого арахиса смешайте с карамелью (карамели примерно 200 гр)


3. Первый корж покрыть кремом, сделать из него бортик и выложить вафельную крошку.


4. Второй корж покрыть кремом, положить мусс и так же сделать бортик в уровень с бисквитом.


5. Третий корж покрыть кремом, сделать бортик и выложить арахис с карамелью.


6. Накрыть 4 коржом. Выровнять Черновым слоем торт, обернуть пленкой, кольцом и убрать до выравнивания в холодильник минимум на 3-4 часа.

• 220 г творожного сыра типа Альметте комнатной температуры;


• 60 г сливочного масла комнатной температуры;


• 40 мл кленового сиропа (можно заменить на сахарную пудру по вкусу);

Пока рулет остывает, сделаем крем: Все ингредиенты взбить миксером до пышности;

Аккуратно развернуть остывший рулет, удалив бумагу, выложить на чистое полотенце, посыпанное сахарной пудрой.

Промазать рулет равномерно кремом, снова завернуть.

Завернуть в плёнку готовый рулет и перед подачей убрать в холодильник минимум на час.