Ингредиенты
Бисквит
- 5 яиц
- 150 грамм сахара
- 150 грамм муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя (по желанию)
Пропитка
- 150 миллилитров воды
- 70 грамм сахара
- 2 столовые ложки коньяка (по желанию)
Крем
- 1 среднее яйцо
- 180 грамм сахара
- 130 грамм молока
- 3 чайные ложки какао-порошка
- 2 столовые ложки коньяка
- 220 грамм сливочного масла
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания яиц и масла до воздушной пышности. 🥄
- Духовка
Убедитесь, что она равномерно нагревается до 170 градусов для идеального выпекания бисквита.
- Блендер
Позволит легко измельчить края бисквита для декора торта.
- Сотейник
Незаменим для приготовления сиропа и заварного крема.
Инструкции
Шаг 1
Для нашего воздушного бисквита взбиваем 5 яиц с щепоткой соли до образования белой пышной массы. Для наилучшего результата используем ручной миксер на максимальной скорости — процесс может занять до 20 минут, но обещаю, это того стоит!
Постепенно добавляем 150 грамм сахара, продолжая взбивать. В конечном итоге всыпаем просеянные 150 грамм муки и, по желанию, 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы не растерять всю воздушность массы.
Выкладываем тесто на противень размером 30х40 см и запекаем при температуре 170 градусов в течение 15 минут. Аромат из духовки подскажет, когда бисквит готов!
Шаг 2
Пропитка — это секрет, придающий нашему торту сочность и дополнительный аромат. Возьмем сотейник и доведем 150 миллилитров воды и 70 грамм сахара до кипения. Секрет здесь — дождаться полного растворения сахара, после чего снимаем с огня и добавляем 2 столовые ложки коньяка по желанию. Пусть немного остынет!
Шаг 3
В сотейнике соединяем 180 грамм сахара и 1 среднее яйцо, помешивая до однородности. Вливаем 130 грамм молока и 2 столовые ложки коньяка. Ставим на медленный огонь и, всё время помешивая, доводим до консистенции сгущенки. Немного терпения и хорошего настроения!
Готовый крем накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. А пока взбиваем 220 грамм сливочного масла до белой пышной массы. Постепенно добавляем наш остывший крем, продолжая взбивать, пока всё не соединится в однородную массу. Ммм, так хочется всё это попробовать!
Шаг 4
Теперь вырезаем три равных прямоугольника из нашего бисквита и обрезаем края для идеальной формы. Пропитываем их подготовленным сиропом и' покрываем кремом, оставляя последнюю четверть для декора. Всё строго по плану!
Шаг 5
Теперь смешаем оставшуюся часть крема с 3 чайными ложками какао-порошка и задекорируем наш торт. Измельченные обрезки бисквита пойдут на обсыпку боков торта, а верхушку украсим розочками и листочками из крема.
Вот и всё, торт "Сказка" готов! Его можно подавать сразу, или вы можете оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы он стал на вкус ещё более насыщенным. Приятного чаепития и волшебного настроения! 🥰
Подача
Торт "Сказка" уже сам по себе произведение кулинарного искусства, но его подача может сделать из обычного десерта настоящее шоу. 🎉 Подумайте о том, чтобы сервировать его вместе с чашечкой крепкого эспрессо или ароматным чаем - это дополнит волшебный вкус торта.
Для более эффектной подачи можно добавлять фрукты или ягоды. Например, дольки клубники или малины украсите края тарелки, создавая эффектный контраст. 🥭 Посыпка какао или тертого шоколада на верхушке добавит изысканности. Экспериментируйте с разнообразием съедобных цветов для создания настоящего шедевра. 🌺
Вариации рецепта
Если вы хотите приготовить безглютеновый вариант торта "Сказка", замените пшеничную муку на смесь из рисовой и кукурузной муки. Это сохранит воздушную текстуру бисквита.
Для веганской версии рецепта используйте растительное молоко и масло, как кокосовое, вместо традиционного сливочного. Яйцо замените на льняное: 1 ст.л. молотого льна и 2 ст.л. воды смешать и оставить загустеть.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать яйца?
Яйца необходимо взбивать до белой пышной массы. Обычно это занимает около 20 минут на максимальной скорости ручного миксера.
- Можно ли заменить коньяк в рецепте?
Да, если вы предпочитаете безалкогольный вариант, коньяк можно заменить соком или оставить без замены.
- Как идеально пропитать бисквит?
Важно не перевлажнить бисквит. Используйте кулинарную кисть для равномерного нанесения сиропа.
- Как избежать расслоения крема?
Убедитесь, что все ингредиенты для крема имеют одинаковую комнатную температуру перед взбиванием.
- Как добиться более насыщенного шоколадного вкуса в креме?
Добавьте больше какао-порошка или используйте хороший темный шоколад, расплавленный.
- Можно ли использовать другой вид масла?
Чтобы сохранить текстуру и вкус, лучше использовать сливочное масло, но кокосовое масло можно попробовать, если у вас есть предпочтения.