Ингредиенты
Для теста
- 200 грамм муки
- 100 миллилитров молока
- 100 грамм сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
Для крема
- 500 грамм маскарпоне
- 200 миллилитров сливок 33%
- 150 грамм сахарной пудры
- ванилин на кончике ножа
Для ягодной начинки
- 200 грамм свежих ягод (малина и черника)
- 50 грамм сахарного песка
Для декора
- сахарная пудра для посыпки
- свежие ягоды для украшения
Оборудование
- Духовка
Важный элемент для выпекания наших профитролей. Убедитесь, что она хорошо разогрета.
- Миксер
Лучший друг в приготовлении воздушного теста и легких кремов. Используйте для достижения нужной консистенции.
- Кондитерский мешок
Позволяет аккуратно заполнять профитроли кремом. Воспользуйтесь насадками для создания изящных форм.
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия. В небольшой кастрюле соедините молоко, масло и соль, и доведите до кипения. Убедитесь, что масло полностью растаяло, прежде чем добавлять муку.
Добавьте муку одним махом и энергично перемешайте, пока смесь не сможет формировать шар, отстающий от стенок кастрюли. Перенесите тесто в миксер и добавьте по одному яйца, взбивая после каждого до гладкой массы.
Шаг 2
Перелейте тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом. Оставьте между ними расстояние в 2 сантиметра.
Выпекайте на средней полке в заранее разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Шаг 3
В большой миске размешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином до однородности. Введите сливки и взбейте до плотного состояния. Следите, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 4
Нарежьте готовные профитроли пополам и наполните их кремом и свежими ягодами. Уложите их на остывшее основание торта плотными рядами.
Каждый ряд укрывайте обильно кремовой массой, повторяя, пока не закончите все ингредиенты.
Шаг 5
Прежде чем подавать торт, украсьте его свежими ягодами и слегка подпылите сахарной пудрой. Подавайте охлажденным для улучшения вкуса и текстуры. Храните в холодильнике, но не более 3-х дней, чтобы сохранить свежесть и великолепный аромат.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как добиться воздушной консистенции для профитролей?
Важно хорошо взбить яйца и аккуратно смешивать их с мукой, чтобы сохранить воздушность теста.
- Можно ли заменить сахар на мед в рецепте?
Да, но учтите, что мед придаст более выраженный аромат и изменит текстуру.
- Как долго торт может стоять в холодильнике?
Рекомендуется съесть в течение 3 дней, чтобы сохранить свежесть ингредиентов и текстуры.
- Как избежать опускания крема в профитролях?
Убедитесь, что крем достаточно охладился, прежде чем начинять профитроли, чтобы сохранить форму.
- Какие ягодные добавки лучше выбрать?
Используйте малины или ежевику для яркого акцента, они идеально сочетаются с профитролями.
- Можно ли замораживать торт с профитролями?
Да, но рекомендуется делать это без крема: охлажденные компоненты сохранят свой вкус и текстуру при размораживании.