Ингредиенты
Тесто
- Мука пшеничная: 3-3,5 СТАКАН
- Яйцо куриное: 2 ШТ.
- Мёд: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахарный песок: 1 СТАКАН
- Масло сливочное: 60 ГРАММ
- Сода пищевая: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Масло сливочное: 200 ГРАММ
- Сгущённое молоко: 400 ГРАММ
- Коньяк или ром: 1-2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Сотейник
Идеально подходит для нагрева ингредиентов и смешивания на плите. Убедитесь, что он имеет толстое дно для равномерного распределения тепла.
- Миксер
Вам понадобится для взбивания масла и сгущённого молока для получения гладкого крема. Рекомендуется использовать стационарный миксер с насадкой-венчиком.
- Пергаментная бумага
Очень удобна для раскатки теста и выпечки коржей. Позволяет избежать прилипания и обеспечивает легкость в работе с тестом.
- Форма для выпечки
Поможет вам вырезать коржи одного размера. Можно использовать тарелку подходящего диаметра или специальное кольцо для выпечки.
Инструкции
Шаг 1
- Мука пшеничная – 3-3,5 стакана (стакан объёмом 250 мл);
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Мёд – 2 ст. ложки;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Масло сливочное – 60 гр.;
- Сода пищевая – 1 чайная ложка (без горки);
- В сотейник кладём яйца, сахар, мёда и сливочное масло.
- Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.
- Добавляем 1 полную ч. л. соды.Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.
- Снимаем с огня и добавляем в несколько приемов просеяннюу муку. Хорошо перемешиваем.
- На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно! Теперь тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа — «отдохнуть» и «созреть».
- Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки. У меня получается 11 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.
- Тесто раскатать и вырезать с помощью формы коржи.
- Выпекаем по одному или несколько коржей, смотря сколько позволяет ваша духовка. оптимально печёт только на среднем уровне. Пекутся коржи очень быстро, 5 - 7 минут при t 200.
Шаг 2
- Масло сливочное – 200 гр.;
- Сгущённое молоко (варёное) – 400 гр. (стандартная банка);
- Коньяк или ром (по желанию) – 1-2 ст. ложки
Масло комнатной температуры взбить миксером и постоянно взбивая добавить в несколько приëмов варёное сгущённое молоко.
Готовый крем должен быть гладким и однородным.
Шаг 3
1/4 часть крема(для внешней отделки) отложить.
Испеченный и остывший корж смазать кремом, накрыть другим коржом и слегка прижать рукой, и таким образом собрать торт из всех коржей(2 коржа оставить для приготовления обсыпки) и крема, верхний корж тоже смазать кремом.
Боковую поверхность при помощи широкого ножа смазать ранее отложенным кремом.
Из отложенных коржей сделать крошку и обсыпать торт.
PS: крем в этом торте можете использовать любой, который вам нравится больше всего (сметанный, заварной, крем - чиз и т.д)
Подача
Подача медового торта – особое искусство, которое каждую трапезу превращает в настоящее событие. Окунитесь в атмосферу праздника, украсив торт свежими ягодами, тонкими ломтиками фруктов или даже съедобными цветами. 🎂🌸
Если хотите добавить немного волшебства, посыпьте торт сверху сахарной пудрой, создавая эффект заснеженного пейзажа. 🏞 Хотите экзотики? Пурпурные или золотистые сахарные кристаллы превосходно сочетаются с медовыми нотками торта и добавляют настоящего блеска вашей подаче. ✨
Не забудьте подать торт с чашечкой ароматного чая или свежесваренного кофе! Это позволит ещё больше раскрыть богатую палитру вкусов вашего творения и подарит неповторимые моменты радости и уюта. ☕️
Вариации рецепта
Хотите адаптировать рецепт для безглютеновой диеты? Не проблема! Вместо пшеничной муки используйте смесь различных безглютеновых мук. Отдайте предпочтение рисовой или миндальной муке, они добавят изюминку вашему торту.
Для веганского варианта замените куриные яйца льняными «яйцами» (1 ст. ложка льняного семени + 3 ст. ложки воды на одно яйцо). Сливочное масло можно заменить кокосовым маслом, а сгущённое молоко – на веганский вариант сгущённого молока, который часто можно найти в магазинах здорового питания.
Частые вопросы
- Что делать, если тесто получилось слишком жидким?
Если тесто слишком жидкое, нужно добавить ближе к 3,5 стаканами муки, а не 3. Убедитесь, что все ингредиенты точно измерены и добавлены правильно.
- Можно ли использовать другой крем?
Конечно! Этот торт отлично сочетается с разными кремами: сметанный крем, заварной крем, крем-чиз и многое другое. Экспериментируйте и найдите свой любимый вкус!
- Как добиться идеальной формы коржей?
Используйте кулинарное кольцо или подходящую по размеру тарелку для вырезания коржей. Это поможет сделать их равными и аккуратными.
- Почему у меня получился не такой пышный крем?
Для получения пышного крема масло и сгущённое молоко должны быть комнатной температуры. Также убедитесь, что вы взбивали крем достаточно долго для достижения однородной и гладкой текстуры.
- Могу ли я заменить мёд на что-то другое?
Мёд можно заменить кукурузным сиропом или кленовым сиропом. Однако, стоит учитывать, что вкус торта немного изменится.
- Как хранить медовый торт?
Медовый торт лучше хранить в холодильнике, тщательно упакованным в пищевую плёнку или закрытом контейнере, чтобы он не пропитывался посторонними запахами и оставался свежим.