Ингредиенты
Для бисквита (понадобится испечь 2 коржа)
- 6 яиц
- щепотка соли
- 10 грамм ванилина
- 150 грамм сахара
- 200 грамм муки
- 10 грамм разрыхлителя
- 80 грамм кокосовой стружки для теста
- 250 миллилитр молока
Для крема
- 250 грамм сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
- 250 миллилитр сливок 33%
Для декора
- 30 грамм кокосовой стружки для посыпки
- лепестки миндаля для украшения
Оборудование
- Миксер
Без него не обойтись для взбивания яиц и крема. Хороший мощный миксер поможет добиться нужной текстуры без усилий.
- Сито
Обязательно просеивайте муку с его помощью, чтобы бисквит получился легким и воздушным.
- Форма для выпечки
Используйте разделочную доску или формы одинакового диаметра для ровных коржей.
- Пергаментная бумага
Незаменимый помощник для выпекания коржей, чтобы избежать прилипания.
Инструкции
Шаг 1
Наливаем 250 миллилитров молока в кастрюлю и добавляем 80 грамм кокосовой стружки. Нагреваем смесь до кипения и варим в течение 2 минут. Процеживаем молоко и оставляем остыть.
Шаг 2
В миске соединяем 6 яиц, щепотку соли, 10 грамм ванилина и 150 грамм сахара. Взбиваем смесь до светлой, пышной консистенции в течение 6-7 минут.
Затем просеиваем 200 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Постепенно всыпаем муку в яичную массу, перемешивая аккуратными движениями от краев к центру. Добавляем процеженное кокосовое молоко и половину кокосовой стружки к тесту, тщательно, но бережно перемешивая. Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень и выпекаем в духовке при 180°C в течение 20-25 минут. Готовность проверяем шпажкой.
Шаг 3
Взбиваем 250 грамм сливочного масла до белоснежного состояния. Постепенно добавляем 1 банку сгущенного молока и продолжаем взбивание. В отдельной миске взбиваем 250 миллилитр очень холодных сливок до устойчивых пиков. Осторожно вводим сливки в масляную массу, перемешивая до получения однородной консистенции. Если крем отслаивается, поставьте миску в горячую воду и взбивайте, пока он не станет однородным.
Шаг 4
Каждый из испеченных коржей разрезаем пополам, чтобы получить 4 слоя. Промазываем коржи кремом, складывая их друг на друга. Верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом.
Посыпаем торт 30 граммами кокосовой стружки и украшаем лепестками миндаля. Даем торт настояться в холодильнике хотя бы пару часов перед подачей. Успех гарантирован, когда его вид готов покорить всех ваших гостей! Приятного аппетита, дорогие мои!
Подача
Наслаждение начинается с красоты подачи! Превратите этот чудесный Рафаэлло в настоящее произведение кулинарного искусства. Подавайте его на изысканном блюде под серебряным колпаком, чтобы сохранить интригу до последней минуты.
Украсьте изделие небольшими кокосовыми шариками или кусочками кокоса. Посыпьте сверху лепестками миндаля, чтобы добавить утонченности и создать текстурный контраст.
Хотите удивить гостей? 😲 Добавьте свежие ягоды или лаконичные цветы для яркого акцента. Это идеальный торт для праздничного стола или роскошного чаепития.
Вариации рецепта
Превратить этот торт в веганскую улыбку проще, чем вы думаете! ✨ Замените коровье молоко кокосовым, а вместо сливочного масла используйте кокосовое масло. Взбитые сливки замените на веганские аналоги.
Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на миндальную или кокосовую. Это придаст вашему десерту интересный вкус и сделает его легким для пищеварения.
Частые вопросы
- Начинающий: Как правильно взбивать яйца для бисквита?
Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости в течение 6-7 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
- Начинающий: Как понять, что бисквит готов?
Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки. Если выходит сухой - бисквит готов! 🕒
- Средний уровень: Как избежать оседания крема?
Используйте очень холодные сливки и медленно вводите их в масло. Если крем отслоился, взбивайте его на водяной бане.
- Средний уровень: Могу ли я использовать другие орехи?
Да, конечно! Экспериментируйте с фундуком или фисташками для более насыщенного вкуса.
- Опытный: Как придать торту идеальную ровность?
Используйте кондитерскую лопатку для выравнивания и вращайте торт на специальной подставке для более точного распределения крема.
- Опытный: Как интегрировать новую текстуру в крем?
Взбейте немного манго или ананасового пюре вместе со сливками, чтобы добавить тропическую нотку вашему Рафаэлло.