Ингредиенты
Коржи
- масла: 100 ГРАММ
- сахара: 100 ГРАММ
- яйца: 2 ШТ.
- муки: 140 ГРАММ
- ванильный экстракт: ПО ВКУСУ
Суфле
- белка: 2 ШТ.
- сахара: 460 ГРАММ
- воды: 140 МИЛЛИЛИТР
- лимонной кислоты: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- агара: 4 ГРАММ
- масла: 200 ГРАММ
- сгущенки: 100 ГРАММ
- ванилин или ванильный экстракт: ПО ВКУСУ
Глазурь
- шоколада: 75 ГРАММ
- масла: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания сливочного масла, яиц и белков. Если у вас есть планетарный миксер, это еще лучше.
- Духовка
Печь при 230°C для выпекания коржей. Не забудьте прогреть ее заранее.
- Форма для выпечки
Рекомендуемый диаметр — 25 см и более. Силиконовая форма облегчает извлечение готового торта.
- Кондитерский термометр
Необходим для точного измерения температуры сиропа — 110°C.
- Кондитерская лопатка
Незаменима для равномерного распределения суфле и глазури.
Инструкции
Шаг 1
Передаём им слово:
"Тортик "Птичка"
Рецепт по госту.
💜Коржи:
100г масла
100г сахара
2 яйца
140г муки
ванильный экстракт
Шаг 2
2 белка (60г)
460г сахара
140мл воды
1\2ч.л. лимонной кислоты
4г (2ч.л. без горки) агара
200г масла
100г сгущенки
ванилин или ванильный экстракт
💜Глазурь:
75г шоколада
50г масла
форма диаметром 25см и более
Шаг 3
Тесто как для кекса. Взбейте масло с мелким сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте до побеления растворения сахара. Всыпьте муку и замесите тесто. Размажьте в два круга по диаметру формы. Выпекайте при 230С 10 минут. Если коржи великоваты - подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги.
Остывший корж положите в форму и начните готовить суфле.
Агар замочите в 140мл воды на несколько часов.
Шаг 4
Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово.
Вылейте половину суфле в форму с коржом... Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа. Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть. Проведите ножом по краю торта и раскройте форму
Готово!👇👇👇
Шаг 5
Необходимые ингредиенты:
Пол стакана муки и пол стакана перемолотых овсяных хлопьев
2 ч.л сах.зама(фит.парад)
1 яйцо и 2 белка
2 сливы
3 средних яблока
ваниль и корица по вкусу
Шаг 6
✔Яблоки помыть, очистить от семечек. При необходимости можно очистить и от кожуры.Подготовить форму для выпекания (я пекла в силиконовой).
✔В форму выложить яблоки. Тесто еще раз вбить миксером. Яблоки залить тестом, аккуратно разровнять, выложить дольки сливы и посадить шарлотку в духовку. При выпекании получится очень красиво.
✔Выпекать шарлотку с яблоками 40 минут при температуре 180-190 градусов, поверяя готовность (подстраивайтесь под Вашу духовку).
✔Готовую шарлотку с яблоками посыпать корицей или ванилью
Приятного аппетита ❤❤❤"
Подача
Когда ваш торт "Птичка" готов, представьте его в необычном формате: используйте зеркальную подставку или красивую сервировочную тарелку. Сверху можно украсить свежими ягодами или листиками мяты, чтобы добавить ярких красок и свежести. 😍
Для подачи разрежьте торт на аккуратные порционные кусочки. Поставьте рядом со стаканом чая или кофе — этот дуэт сделает десерт еще более приятным.
Если вы организуете вечеринку или праздничный ужин, добавьте на стол несколько милых декораций: миниатюрные ледяные скульптуры или конфетти с праздником. Так ваш торт станет центральным элементом на столе и привлечет внимание всех гостей. 🎉
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Подойдет также мука из риса или миндаля. Убедитесь, что остальные ингредиенты, например, сахар, не содержат глютеновых следов.
Для веганской версии замените яйца на такие альтернативы, как лен или чиа семена (заранее замоченные в воде). Масло можно заменить на веганский маргарин или кокосовое масло. Вместо сгущенного молока используйте кокосовое сгущенное молоко или другой растительный аналог.
Частые вопросы
- Как долго взбивать белки?
Взбивайте белки до появления устойчивого рисунка на поверхности и плотной текстуры. Это обычно занимает около 5-7 минут.
- Почему у меня не поднялось суфле?
Это может произойти, если белки были недостаточно взбиты или если температура сиропа была недостаточно высокой. Убедитесь, что следуете инструкциям и используете кондитерский термометр.
- Можно ли использовать другой вид сахара для сиропа?
Лучше всего использовать обычный белый сахар, так как он легко растворяется и не изменяет цвет сиропа. Коричневый сахар может изменить текстуру и вкус.
- Как правильно растопить шоколад для глазури?
Растапливайте шоколад на водяной бане, добавляя масло. Важно не перегревать его, чтобы глазурь получилась гладкой и блестящей.
- Можно ли приготовить коржи заранее?
Да, коржи можно приготовить заранее и хранить их в холодильнике до 3 дней или заморозить на более длительный срок.
- Как долго хранить готовый торт?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 5 дней. Перед подачей дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы глазурь стала мягче.