Торт Подарочный со сливочным кремом и арахисом

Ингредиенты

Бисквит

яйца C0: 4 ШТ.
мука: 100 ГРАММ
сахар: 120 ГРАММ
кукурузный крахмал: 20 ГРАММ
разрыхлитель: 3 ГРАММ
ваниль:

Сироп

вода: 100 ГРАММ
сахар: 60 ГРАММ
коньяк: 10 ГРАММ

Крем

яйцо C0: 1 ШТ.
сахар: 160 ГРАММ
молоко: 100 ГРАММ
сливочное масло: 180 ГРАММ

Обсыпка

сырой арахис: 175 ГРАММ

Оборудование

Миксер
Для взбивания белков и желтков до пышной текстуры.
Сотейник
Для приготовления сиропа и крема на плите.
Форма для выпечки
Лучше использовать форму 32x30 см для равномерного выпекания бисквита.
Пекарская бумага
Понадобится для предотвращения прилипания бисквита к форме.
Мощный блендер
Особенно для приготовления гладкого крема и других ингредиентов.

Инструкции

Шаг 1

Яйца СО 4 шт

Мука 100 г

Сахар 120 г

Кукурузный крахмал 20 г

Разрыхлитель 3 г

Ваниль

Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.

Белки взбить с сахаром на средне-высокой скорости, оставить немного сахара для желтков.

Взбить желтки с частью сахара и ванилью. Вылить к белкам.

Все сухие перемешать и просеять.

Тесто осторожно перемешать и вылить на пекарскую бумагу. Автор: Размер моей формы 32/30см.

Выпекать при 175С 15 минут.

Разрезать на 4 части.

Шаг 2

Вода 100 г

Сахар 60 г

Коньяк 10 г

Все смешать, довести до кипения.

Шаг 3

Яйцо СО 1 шт

Сахар 160 г

Молоко 100 г

Сливочное масло 180 г

Яйцо, сахар, молоко, тщательно смешать в сотейнике. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая варить до уверенного пара, когда крем начнет густеть.

Размягченное масло взбить, постепенно добавить полностью остывший крем.

Шаг 4

Собрать торт: корж-пропитка-крем.

Обжарить 150-200 г арахиса и украсить торт сверху.

Убрать в холодильник на ночь.

Шаг 5

Орехи промыть и замочить в воде на ~ 8 часов. По прошествии времени воду слить, орехи ещё раз промыть.

В мощном блендере сложить чёрную смородину (если замороженная-разморозить), кокосовое масло (растопить), мёд (акациевый например), сок и кешью. Измельчить до однородной массы без комочков. У меня уходит в районе 5 минут. Блендер должен быть мощный, иначе останутся куски орехов.

Гладкую, шелковистую массу разложить по формочкам и заморозить минимум на 4 часа. Далее достать из формы.

Хранить в заморозке, перед подачей разморозить на столе или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Подача

Представьте, как вы подаете этот удивительный торт на белоснежное блюдо, украсив его свежими ягодами и мятой. ✨ Он идеально выглядит на праздничном столе, привлекая внимание и вызывая восхищение. Однако можно добавить немного волшебства и сделать ваш торт по-настоящему запоминающимся. Попробуйте составить небольшую десертную композицию, подобрав идеальное сочетание вкусов. Сервируйте торт вместе с шариком ванильного или шоколадного мороженого, добавьте немного карамельного соуса и посыпьте измельченными орехами. Или же сделайте мини-тортики, ограничив размер порций, чтобы гости могли наслаждаться различными десертами. Прекрасный выбор подачи — сервировка на высоком подставке для тортов. Украшенные цветами или лентами, торты выглядят по-настоящему изысканно. Не забудьте о попечении мелочей, таких как сервировочные тарелочки, красиво сложенные салфетки и стильные столовые приборы.

Вариации рецепта

Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки и кукурузного крахмала. Используйте 80 грамм безглютеновой муки и 40 грамм кукурузного крахмала для достижения легкости и пышности теста. Обратите внимание также на разрыхлитель, убедитесь, что он безглютеновый. Веганский вариант: Замените яйца на яблочное пюре или льняное семя, смешанное с водой (1 ст. ложка льняного семени + 3 ст. ложки воды = 1 яйцо). Вместо молока используйте соевое или кокосовое молоко, а сливочное масло замените на веганский маргарин или кокосовое масло. Для крема можно использовать аквафабу (жидкость из нута) как замену яиц, взбивая её до густоты.

Частые вопросы

Почему мой бисквит не поднимается?
Возможно, вы недостаточно взбили белки или аккуратно вмешали сухие ингредиенты. Убедитесь, что белки взбиты до плотных пиков, а мука и крахмал хорошо просеяны.
Можно ли заменить ваниль на другой ароматизатор?
Конечно! Попробуйте использовать миндальный экстракт, лимонную или апельсиновую цедру для разнообразия вкусов.
Как добиться идеальной структуры крема?
Здесь важна последовательность. Важно плавно добавлять остывший крем к взбитому маслу, чтобы избежать разделения. Крем должен быть комнатной температуры.
Как правильно подготовить орехи для обсыпки?
Орехи промойте и замочите на 8 часов. После этого хорошо высушите и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
Можно ли приготовить торт заранее?
Да, торт можно приготовить за день до мероприятия. Он хорошо пропитается и будет даже вкуснее. Храните его в холодильнике.
Какие альтернативы муке можно использовать?
Для безглютенового варианта используйте смесь рисовой и кукурузной муки. Также можно попробовать миндальную муку для придания орехового аромата.