Ингредиенты

Основа

  • белок яичный 4шт
  • сахарная пудра 250 грамм
  • крахмал кукурузный 15 грамм
  • лимонный сок 1 столовая ложка

Начинка

  • варенье малиновое

Крем

  • сливки 30% 200 миллилитр
  • творожный сыр 200 грамм
  • сахарная пудра 30 грамм

Оборудование

  • Миксер

    Идеально подходит для взбивания белков, обеспечивая воздушную текстуру меренги.

  • Кондитерский мешок

    С его помощью вы сможете аккуратно сформировать красивые гнезда для вашего десерта.

  • Противень

    Выберите плоский и устойчивый, чтобы меренги не потеряли форму при выпекании.

  • Духовка

    Очень важно, чтобы она поддерживала точную температуру, чтобы меренга не пересушилась.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка основы

Начнем с взбивания яичных белков комнатной температуры до получения устойчивой пены. Затем, не переставая взбивать, добавляйте сахарную пудру, по ложке за раз, пока масса не станет густой и блестящей.

Шаг 2

Добавление вкусовых нот

Аккуратно добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. Затем осторожно введем кукурузный крахмал, снова взбивая, пока не достигнем необходимой консистенции.

Шаг 3

Формовка и выпечка

С помощью кондитерского мешка создайте изящные гнездовые формы из меренги. Разогрейте духовку до 120°C, затем уменьшите до 80°C, когда отправите противень внутрь. Выпекайте около 2-2,5 часов.

Шаг 4

Приготовление крема

Для крема взбейте сливки, творожный сыр и сахарную пудру до однородной массы. Этот крем станет вершиной вашего десерта.

Шаг 5

Сборка и украшение

Когда меренга полностью остынет, заполните центр вареньем с кислинкой — например, малиновым. Сверху аккуратно украсьте кремом, добавив свежие фрукты или ягоды для яркого акцента.

Подача

Десерт Павлова — это настоящее произведение искусства, и его подача должна быть соответствующей. Представьте, как нежные облака меренги раскрываются на вашей тарелке, словно заколдованное утро. Используйте свежие ягоды и фрукты, чтобы создать эффект яркого летнего сада. Для полноценного визуального наслаждения, подавайте его на сервировочном блюде с золотой каймой и украсьте свежими лепестками цветов 🌸. А еще, можно провести своеобразную дегустацию для гостей, предложив несколько вариантов джемов с кислинкой — каждый найдет свой идеальный баланс сладкого и кислого. И на десерт, не забудьте про чашечку ароматного чая или освежающего эспрессо. ☕️

Вариации рецепта

Чтобы превратить десерт Павлова в безглютеновый, никаких изменений не потребуется, ведь базовый рецепт уже не содержит глютена. А чтобы сделать его веганским, замените яичные белки на аквафабу (жидкость из банки с нутом), а сливки и творожный сыр — на кокосовые сливки и веганский сыр. Взбивайте аквафабу так же, как белки, и наслаждайтесь веганским чудом! 🌱

Частые вопросы

  • Почему меренга получается липкой внутри?

    Скорее всего, температура духовки была неправильно настроена или меренга не была до конца высушена. Попробуйте увеличить время выпекания.

  • Что делать, если белки плохо взбиваются?

    Убедитесь, что посуда и насадки абсолютно чистые и обезжиренные — любые загрязнения могут помешать качественному взбиванию.

  • Как сделать так, чтобы меренга оставалась хрустящей?

    Храните готовую меренгу в герметичном контейнере и избегайте влажности.

  • Можно ли приготовить меренгу заранее?

    Да, подготовьте меренгу за день до подачи, но собирайте десерт непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть.

  • Как получить идеально гладкий крем?

    Важна правильная температура ингредиентов: все компоненты для крема должны быть хорошо охлаждёнными перед взбиванием.

  • Как добиться идеально ровной текстуры меренги?

    Добавляйте сахарную пудру постепенно, продолжая взбивать, чтобы избежать крупинок и получить однородную массу.

Пищевая ценность

Торт Павлова с ягодным наполнителем
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Блюдо обладает умеренной калорийностью.
Калорий (Min - Max):300 калорий - 400 калорий
Всего жиров:15 г
Насыщенный жир:5 г
Протеин:12 г
Общие углеводы:35 г
Сахар:5 г