Ингредиенты
Коржи
- Мука: 250 ГРАММ
- Сметана 20 %: 250 ГРАММ
- Растительное масло: 50 ГРАММ
- Яйца куриные: 3 ШТ.
- Сода: 3 ГРАММ
- Разрыхлитель: 7 ГРАММ
- Соль: 1 ГРАММ
- Сахар: 180 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Какао-порошок: 40 ГРАММ
Крем
- Сливочное масло 82%: 200 ГРАММ
- Сгущенка: 220 ГРАММ
- Шоколад чёрный 56% какао: 100 ГРАММ
- Ликер (по желанию): 30 ГРАММ
Крем для покрытия торта
- Сливочное масло 82%: 100 ГРАММ
- Шоколад чёрный 56% какао: 100 ГРАММ
Начинка
- Густой апельсиновый джем: 200 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Обязательно используйте мощный миксер для взбивания крема и теста. Это поможет создать ровную и воздушную текстуру.
- Духовка
Разогрейте духовку до 180°C и используйте духовочный термометр, чтобы быть уверенным в точной температуре.
- Форма для выпечки диаметром 18 см
Это ключевой элемент для создания идеальных коржей. Не забудьте выстелить дно бумагой для выпечки.
- Силиконовая лопатка
Для равномерного распределения теста и крема силиконовая лопатка просто незаменима.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Диаметр формы - 18 см
Шаг 2
- 350 г вишни
- 10 г эритрита
- 10 г кукурузного крахмала
- 20 г воды
- Палочка корицы
- Провариваем вишню с эритритом и корицей
- Смешиваем крахмал и воду, добавляем и варим ещё 2 минуты
- Снимаем с огня, остужаем
- Выкладываем начинку поверх застывшего мусса
Подача
Как же красиво подать этот удивительный торт? Есть несколько идей, которые сделают вашу презентацию незабываемой.
Первый вариант – классическая сервировка. Разрежьте торт на ровные порции, выложите на красивые тарелки и украсьте свежими ягодами. Маленькое дополнение мяты или цедры апельсина придаст пышности вашему десерту.
Второй вариант – элегантная подача. Поставьте торт на высокую сервировочную подставку с прозрачным куполом. Это создаст эффект роскоши и подчеркнет слоистость десерта.
Не забудьте проразмышлить о сервировке посуды. Золотистые или серебристые столовые приборы будут выглядеть шикарно в сочетании с темным шоколадом. Подавайте с чашечкой черного кофе или ароматного чая – это позволит полностью насладиться богатством вкуса вашего десерта. 🥂
Вариации рецепта
Если хотите адаптировать рецепт под безглютеновую или веганскую диету, у нас есть несколько полезных советов.
Безглютеновый вариант: просто замените обычную муку на безглютеновую смесь высокой качества. Убедитесь, что сода и разрыхлитель также не содержат глютен.
Веганский вариант: 🌱 используйте растительное масло вместо сливочного и замените яйца на льняное "яйцо" (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды для каждого яйца). Сгущенку можно заменить кокосовой или другой растительной альтернативой, а вместо обычного шоколада используйте веганский.
Частые вопросы
- Как проверить готовность коржей?
Проткните центр коржа зубочисткой — она должна выходить чистой, без следов теста.
- Можно ли использовать другой джем вместо апельсинового?
Да, вы можете использовать любой джем по вашему вкусу, например, малиновый или клубничный.
- Как долго хранится готовый торт?
Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, главное, чтобы он был плотно закрыт, чтобы не пропитался посторонними запахами.
- Могу ли я заморозить торт?
Да, этот торт отлично замораживается. Просто плотно заверните его в пищевую пленку и заморозьте до 2 месяцев.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Чтобы крем был воздушным и гладким, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Можно ли использовать миксер для замеса теста?
Да, миксер подойдет, но будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто, иначе оно может стать жестким.