Ингредиенты
БИСКВИТ
- яиц С1: 5 ШТ.
- сахара: 200 ГРАММ
- молока: 100 ГРАММ
- подсолнечного масла: 75 ГРАММ
- пшеничной муки: 160 ГРАММ
- алкализованного какао: 30 ГРАММ
- разрыхлителя: 10 ГРАММ
КРЕМ
- творожного сыра: 600 ГРАММ
- сливок 33%: 300 ГРАММ
- сахарной пудры: 50 ГРАММ
- натурального экстракта ванили: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Отлично подойдет как ручной, так и стационарный миксер. Убедитесь, что у вас есть венчик для взбивания яиц и насадка для смешивания крема.
- Сито
Необходим для просеивания муки и какао, чтобы ваш бисквит был воздушным и лёгким.
- Формы для выпекания диаметром 16 см
Обязательно используйте две формы, чтобы выпекать коржи одновременно и равномерно.
- Духовка с точным термометром
Очень важно поддерживать точную температуру для идеального результата.
- Пищевая пленка
Поможет сохранить бисквиты свежими и предотвратить их высыхание перед сборкой торта.
Инструкции
Шаг 1
⠀
ВАЖНО! Все ингредиенты для приготовления бисквита должны быть комнатной температуры!
⠀
🍰БИСКВИТ:
🔸5 яиц С1
🔸200г сахара
🔸100г молока
🔸75г подсолнечного масла
🔸160г пшеничной муки
🔸30г алкализованного какао
🔸10г разрыхлителя
⠀
🍰КРЕМ
🔸600г творожного сыра
🔸300г сливок 33%
🔸50г сахарной пудры
🔸1 ч.л. натурального экстракта ванили
Шаг 2
⠀
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Взбиваем яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получиться пышная густая масса, которая будет хорошо держать форму
⠀
Добавляем молоко и растительное масло. После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем, только перемешиваем! Или с помощью силиконовой лопатки, или на самой низкой скорости миксера
В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, какао. Просеиваем и добавляем к основной массе. Долго перемешивать не нужно, важно сохранить воздушность
⠀
Тесто получается достаточно жидкое. Делим тесто на две равные части, выпекаем одновременно в двух формах d=16см, в разогретой до 160 °С духовке 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит из бисквита сухой - бисквит готов
⠀
После выпечки даём бисквитам немного остыть, вынимаем из формы и заворачиваем в пищевую плёнку, а затем убираем в холодильник на 6 - 8 часов
По истечении времени, каждый бисквит можно с лёгкостью разрезать на коржи
В в итоге у меня получилось 4 коржа толщиной 2см
⠀
Сохраняйте и пользуйтесь 🤗😘
⠀
Приятного аппетита🌿
Шаг 3
🔸вишня мороженая 200 г
🔸сахар 50 г
🔸пектин NH 4 г
🔸сок лимона 1 ст л
🔸сливочное масло 50 г
⠀
❕Приготовление:
1. Вишню пробить блендером и нагреть до 40 С
2. Сахар перемешать с пектином и тонкой струйкой всыпать в вишню, уварить 2 минуты
3. В конце добавить лимонный сок
4. Остудить до 30 С и вбить размягченное сливочное масло
5. Накрыть пленкой контакт и убрать в холодильник.
Шаг 4
🔸творожный сыр 350 г
🔸сливки 33% 250 г
🔸шоколад темный 100 г
⠀
Приготовление:
1. Сыр и сливки вместе поместить в чашу и начинать взбивать на слабых оборотах миксера до обьединения, после увеличивая скорость до чуть выше средней, чтоб сливки взбились в пышную массу
2. Добавить растопленный шоколад не прекращая взбивать.
Подача
🎉 Готовимся к подаче! Ваш бисквит станет центром внимания на любом празднике. Чтобы придать ему ещё более аппетитный вид, можно украсить его свежими ягодами, шоколадными стружками или порцией взбитых сливок. Неплохая идея — сделать пару бисквитов разного размера и сложить их друг на друга, получив эффектный многоярусный торт.
Если вы планируете подать торт на вечернем мероприятии, добавьте к каждому кусочку десерта небольшой шарик ванильного мороженого — это станет вкусным акцентом и приятным сюрпризом для ваших гостей. Для еще большего впечатления используйте съедобные цветы или посыпку из измельченных орехов — они добавят не только визуальную привлекательность, но и интересный хрустящий элемент.
Например, попробуйте украсить торт листьями мяты и свежими ягодами малины или голубики. Эти яркие акценты добавят вашему десерту свежести и контраста, а также невероятно гармонируют с шоколадным вкусом бисквита.
Вариации рецепта
💡 Как сделать рецепт безглютеновым: Замените пшеничную муку на безглютеновую универсальную смесь. Некоторые безглютеновые муки могут требовать добавления клейковины (ксантановая камедь или гуаровая камедь) для лучшего связывания ингредиентов. Проверьте инструкцию на упаковке вашей муки для точности.
💡 Как сделать рецепт веганским: Вместо яиц используйте заменители, такие как льняные яйца (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды для замены 1 яйца). Вместо молока используйте миндальное или соевое молоко, а вместо сливок — взбитые кокосовые сливки. Творожный сыр можно заменить на веганский крем-сыр, а шоколад на безмолочный вариант.
Частые вопросы
- Почему мои коржи получились плоскими?
Возможно, вы недостаточно взбили яйца, либо ваша духовка имеет неправильную температуру. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры и используйте термометр для проверки точности вашей духовки.
- Можно ли заменить подсолнечное масло на сливочное?
Да, но это может изменить текстуру и вкус бисквита. Растопленное сливочное масло может сделать бисквит более плотным.
- Можно ли использовать обычное какао вместо алкализированного?
Алкализированное какао придаёт более насыщенный темный цвет и вкус. С обычным какао бисквит будет светлее и с более выраженной кислинкой.
- Как долго можно хранить готовый торт?
Готовый торт может храниться в холодильнике до 3 дней. Заверните его в пищевую пленку, чтобы избежать подсыхания.
- Как добиться идеально ровных коржей?
Обязательно дайте бисквитам остыть в формах. Затем используйте длинный зубчатый нож для разрезания коржей, измеряя одну и ту же высоту по всей окружности.
- Почему мой крем получился слишком жидким?
Возможно, вы использовали не холодные сливки или ваш творожный сыр был слишком теплым. Охладите ингредиенты и взбивайте их медленно, чтобы они лучше стабилизировались.