Ингредиенты
Коржи
- сгущённого молока: 1 БАНКА
- яйца: 2 ШТ.
- муки: 10 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- разрыхлителя: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крем-пломбир
- молока: 500 МИЛЛИЛИТР
- яйцо: 1 ШТ.
- сахара: 200 ГРАММ
- крахмала: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло 82%: 100 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 200 ГРАММ
Оборудование
- Чаша для смешивания: Идеально подходит для смешивания жидких ингредиентов, таких как яйца и сгущённое молоко.
- Миксер: Рекомендуем использовать миксер на низкой скорости для перемешивания теста.
- Качественная пергаментная бумага: Популярный бренд, такой как "Фрекен Бок", обеспечит равномерное выпекание.
- Кольцо для выпекания: Диаметр 20-22 см – оптимальный размер для коржей этого торта.
- Сотейник: Прекрасно подходит для приготовления крема, удобен в использовании.
Инструкции
Шаг 1
Кристина 👉@bon_bon_vanil 👈 делится проверенным рецептом торта ️️❤️Молочная девочка️❤️
Передаем ей слово:
“Сегодня для Вас самый популярный тортик "Молочная девочка"🤗
❗Вам понадобится:
🔸1 банка сгущённого молока (цельное, в составе только сахар и молоко)
🔸2 средних яйца
🔸10.ст ложек муки
🔸1 ст.ложка разрыхлителя
Шаг 2
‼️Консистенция теста получается не густой, стекающей с ложки, но при нанесении на пергамент не растекается. Духовка на 180 градусов. Для выпечки коржей я использую качественную пергаментную бумагу (как фрекен бок, например), не смазываю ничем.
‼️Для выпечки коржей использую кольцо, d 20-22 см, можно на обратной стороне начертить карандашом круг, диаметр зависит от того какой высоты хотите торт. Столовую ложку размазываю по периметру кольца очень тонким слоем равномерно! Места, где тесто нанесено неравномерно, например теста больше, корж будет толще, ну и готовый корж будет неровным. Выпекаю минут 10 до лёгкого подрумянивания, корж сразу же снимаем с пергамента аккуратно. Из полученного теста выходит 8-10 коржей.
Шаг 3
🔸500мл молока
🔸1 среднее яйцо
🔸200г сахара
🔸3ст.ложки с горкой крахмала
🔸Ванильный экстракт 1ч.л
🔸Сливочное масло 82% 100гр
🔸Сливки 33-35% 200г
‼️Смешиваем сахар, крахмал, яйцо, 50мл молока до однородности
‼️В сотейнике нагреваем оставшееся молоко с ванильным экстрактом, молоко не должно кипеть, но должно быть довольно горячим, выливаем струйкой горячее молоко в яично-сахарную смесь интенсивно помешивая и выливаем получившуюся массу обратно в сотейник, варим до загустения все время помешивая смесь, чтобы не пригорела и не образовались комочки, как масса загустела, снимаем с огня, переносим заварную основу в чашку, для более быстрого остывания, если образовались комочки, то пропускаем крем через сито, вводим масло и мешаем до однородности, накрываем пленкой в контакт и даём полностью остыть. Как масса остыла, взбиваем сливки и объединяем две части до однородного состояния.
Шаг 4
‼️Тортик получается очень нежным и вкусным, но если добавить между слоями ягоды/фрукты вкус только будет лучше, ягоды или фрукты нарезать тонко, и чередовать (слой крем, слой крем+ягода).
‼️Также можно добавить дробленые орешки или тертый шоколад. Если в крем (в заварную основу, пока горячая) добавить растопленный шоколад или карамель, то крем получится шоколадный или карамельный.
‼️В общем с этим тортиком не страшны эксперименты, главное все в меру. Крема хватает на торт и обмазку торта. Боковушки торта и верх можно оформить кокосовой стружкой, тёртым шоколадом, орехами.
‼️П/с чем гуще тесто, тем суше коржи, если муки не хватает, то коржи получаются плоские.
Спасибо за внимание!😍
Шаг 5
🔸100 г тыквенное пюре очень 🔸густого из печеной тыквы.,
🔸25 г яблочного пюре (сделано из печеных яблок)
🔸100 г сахара,
🔸14 г смеси IL-mix
🍁Сироп :🍁
🔸7 г агар-агара,
🔸90 г воды,
🔸50 г патоки,
🔸150 г сахара
Шаг 6
❗Одновременно варить сироп. Воду смешать с агаром, как только начнет закипать добавить сахар и патоку. Варить на среднем огне, периодически помешивая, до 110 -112 градусов. После готовности дать немного остыть, чтобы успокоились пузыри.
Подача
Подача десерта – это искусство, и торт "Молочная девочка" предлагает множество возможностей для креативного подхода. 🍰 Сначала убедитесь, что ваш торт идеально нарезан на порционные кусочки. Это не только облегчит подачу, но и сделает десерт эстетически привлекательным.
Попробуйте украсить каждый кусочек свежими ягодами, ломтиками фруктов или даже съедобными цветами для яркого и освежающего акцента. 🌸💐 Не забудьте про посыпку тертым шоколадом или орехами – это добавит десерту особенного шика.
Для особых случаев, таких как день рождения или семейный праздник, можно подать торт на изысканной десертной тарелке. Добавьте креативную надпись или узоры из шоколада, чтобы сделать подачу незабываемой. Удачи и приятного аппетита! 🎂
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. 💡Она отлично подойдет для выпечки и сохранит текстуру коржей. Кроме того, тщательно проверяйте, чтобы все остальные ингредиенты также были безглютеновыми.
Для веганского варианта замените яйца на альтернативы, такие как растительные заменители или "льняные яйца" (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Используйте кокосовое молоко вместо коровьего, а в качестве масла – растительное или маргарин. Сливки можно заменить на кокосовые или соевые. Такой вариант также будет вкусным и полезным! 🌱
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычную муку вместо безглютеновой?
Да, вы можете использовать обычную муку, если вам не нужно соблюдать диету без глютена. Просто следуйте оригинальному рецепту.
- Что делать, если крем получился слишком жидким?
Если крем получился слишком жидким, попробуйте добавить немного больше крахмала и тщательно перемешать на слабом огне до получения нужной консистенции.
- Как сделать коржи более воздушными?
Для более воздушных коржей попробуйте просеять муку перед использованием и не перемешивать тесто слишком долго.
- Можно ли заменить сахар в рецепте на альтернативный подсластитель?
Да, можно использовать альтернативные подсластители, такие как стевия или эритритол, но учитывайте, что это может изменить вкус и консистенцию.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Чтобы крем был идеальным, следуйте инструкции по постепенному нагреву и постоянному помешиванию. Также важно правильно взбить сливки и объединить их с основной массой.
- Можно ли замораживать готовый торт?
Да, торт можно заморозить. Просто заверните его плотно в пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание. Перед подачей торт нужно разморозить в холодильнике.