Ингредиенты
Тесто
- 700-800 грамм муки
- 400 грамм ледяного маргарина (хорошего качества)
- 180 миллилитров молока
- 100 грамм сметаны
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
Крем
- 1 банка варёной сгущёнки
- 2 столовые ложки крахмала
- 0.4 литра воды
- 180 грамм сливочного масла
- 200 грамм молотых грецких орехов
Декор
- 100 грамм белого шоколада
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- темный шоколад (по желанию для паутинки)
Оборудование
- Пекарская бумага
Идеально подходит для раскатки теста и обеспечения равномерного выпекания без прилипания.
- Скалка
Позволяет раскатать тесто до нужной толщины, сохраняя его структуру и текстуру.
- Миксер
Для взбивания сливочного масла до состояния белого и пышного. 🥄
Инструкции
Шаг 1
Начнем с теста. В глубокой миске растираем ледяной маргарин с мукой до состояния крошки. Затем добавляем молоко, сметану, яйца и соль. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
Разделите тесто на 12 равных частей и уберите в холодильник на час или даже на сутки, если хотите. Каждый кусочек теста раскатываем тонко (около 25 см в диаметре) на пергаменте.
Шаг 2
Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Делаем это поочередно, и пока один корж печется, подготавливаем следующий.
Из обрезков теста делаем крошку для декора. Можно попробовать сделать что-то креативное, как, например, мини-чипсы из теста!
Шаг 3
Для заварного крема соединяем варёную сгущёнку, крахмал и воду в кастрюле. На среднем огне доводим до загустения, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Остужаем крем под крышкой. Взбиваем сливочное масло до белой текстуры и постепенно добавляем охлажденный заварной крем. В конце добавляем молотые грецкие орехи, чтобы придать текстуре изюминку.
Шаг 4
Теперь самое интересное — сборка тортика! Каждый корж промазываем обильным слоем крема, не забывая про боковые части.
Даем торту настояться ночь в холодильнике. Это позволит всем вкусам смешаться, и у вас получится настоящий восторг на вкус.
Шаг 5
Для декора растапливаем белый шоколад и смешиваем с подсолнечным маслом. Поливаем торт и разравниваем поверхность.
Для создания "паутинки" используем темный шоколад, нанося его творческими зигзагами. Тут можно дать волю фантазии и почувствовать себя художником-пастиллером!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как раскатывать тесто так, чтобы оно не липло?
Используйте пекарскую бумагу и обильно посыпайте её мукой. Также важно, чтобы тесто было достаточно охлаждено.
- Почему тесто становится твердым после выпекания?
Возможно, вы не дали тесту достаточно отдохнуть в холодильнике или выпекали его слишком долго. Проверьте температуру и время выпекания.😉
- Как сделать крем более густым без изменения вкуса?
Добавьте немного больше крахмала при заваривании или используйте меньше воды, но не меняйте пропорции сгущёнки и орехов!
- Можно ли использовать другие орехи в креме?
Да, можно использовать фундук или миндаль для более насыщенного аромата, но помните, что вкус будет отличаться.
- Как улучшить внешний вид шоколадной паутинки на торте?
Используйте зубочистку или палочку, чтобы создать более ровные линии на ещё не застывшем шоколаде.
- Могу ли я использовать другой тип масла для теста?
Да, можно использовать кокосовое масло или микс масел, но учтите, что это может повлиять на текстуру теста. 😍
