Ингредиенты
Для коржей
- Яйца: 145 ГРАММ
- Мука: 65 ГРАММ
- Крахмал кукурузный: 65 ГРАММ
- Масло сливочное: 130 ГРАММ
- Сахар: 130 ГРАММ
- Разрыхлитель: 9 ГРАММ
- Малина целая: 70 ГРАММ
Для крема
- Малина целая: 100 ГРАММ
- Сироп малиновый: 30 ГРАММ
- Маскарпоне: 500 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 200 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Лучше использовать электрический миксер, чтобы добиться устойчивой пены у яиц и сахара. Подойдет и ручной, но займет больше времени и усилий.
- Большая миска
Для удобного перемешивания всех ингредиентов. Выбирайте миску с высокими бортами, чтобы тесто не выплескивалось.
- Противень
Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите пергаментной бумагой, чтобы коржи не прилипали.
- Форма для выпечки кольцо
Поможет удерживать форму коржей и обеспечит равномерное выпекание.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
🍰Вам понадобится:❓
👉(на форму 16 см и ~8 коржей)👈
🔸Яйца 145 г (~2-3шт.)
🔸Мука 65 г
🔸Крахмал кукурузный 65 г
🔸Масло сливочное 130 г
🔸Сахар 130 г
🔸Разр-ль 9 г
🔸Малина целая 70 г
⠀
🍰Для крема:🍰
🔸Малина целая 100 г
🔸Сироп малиновый 30 г
🔸Маскарпоне 500 г
🔸Сгущенное молоко 200 г
Шаг 2
❕Бисквитные коржи:
👉Смешать в миске муку, крахмал, разрыхлитель и соль.
👉Растопить и остудить сливочное масло.
👉Яйца и сахар взбить миксером в устойчивую пену. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, продолжая взбивать.
👉Частями ввести сухую смесь, перемешать до однородности.
👉Противень застелить пергаментом, поставить кольцо для выпечки. Тонким слоем распределить внутри тесто, добавить ягоды малины, убрать кольцо.
👉Выпекать в разогретой до 180С духовке ~5-7 минут.
👉Аккуратно отделить корж от пергамента(они очень нежные!), при необходимости обрезать края.
Шаг 3
👉Взбить маскарпоне на низкой скорости, постепенно вливая сгущённое молоко
👉Добавить малиновый сироп, взбить ещё раз.
Шаг 4
👉На подложку кладём немного крема, затем корж
👉По коржу распределяем крем, выкладываем сверху ягоды малины. Накрываем ещё одним коржом. Повторяем необходимое количество раз
👉Собранный торт накрываем фольгой/пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник под небольшой пресс
⠀
Всем приятного🌿😋
Шаг 5
⠀
🔸500 мл арбузного сока с мякотью
🔸300 гр сахара
🔸10 гр агар-агара
⠀
🍉 Вынимаем мякоть арбуза( где-то 600 гр) и пробиваем погружным блендером, косточки можно не выковыривать, мякоть тут же превратится в сок, так что они даже не успеют расколоться. А вот процедить через сито нужно. Отмеряем
⠀
500 мл, выливаем в сотейник, туда же высыпаем агар-агар и сахар. Доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 7-9
⠀
Выливаем смесь в форму и оставляем до застывания. Нарезаем на кусочки и обваливаем в сахаре. Цвет и аромат остаются 🍉👌но тут, как понимаете, ещё и от самого арбуза зависит
⠀
Выбирайте лучший 😊
⠀
Всем приятного!😍😉
Подача
А теперь давайте обсудим, как можно подать наш потрясающий торт, чтобы он стал звездой вашего стола. 🥳
👑 Элегантная презентация: Поставьте торт на красивую подставку для тортов и украсьте свежими ягодами малины и мятой. Добавьте немного сахарной пудры сверху для эффекта "снежного" покрытия. Роскошно и привлекательно!
🌼 Яркие эмоции: Нарежьте торт на небольшие порционные кусочки и подавайте с бокалом холодного шампанского или свежевыжатым малиновым соком. Гости будут в восторге от такого сочетания!
🍽️ В стиле пикника: Упакуйте кусочки торта в индивидуальные контейнеры и отправляйтесь на пикник с семьей. Дополните десерт легким фруктовым салатом и наслаждайтесь солнечным днем на природе с замечательным угощением! 🌞
Вариации рецепта
Хотите приготовить этот торт для ваших друзей, которым важно отсутствие глютена или животного происхождения ингредиентов? Легко! ✨
🔸 Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на кокосовую или миндальную муку в том же количестве. Убедитесь, что крахмал и остальные ингредиенты тоже не содержат глютен.
🔸 Веганский вариант: Вместо яиц используйте 1 столовую ложку молотого льна, разведенную в 3 столовых ложках воды (на каждое яйцо). Сливочное масло можно заменить на кокосовое или масло из орехов. Маскарпоне замените на веганский крем-сыр, а сгущенное молоко на кокосовое или миндальное сгущенное молоко.
Частые вопросы
- Почему мой крем получается жидким?
Возможно, вы добавляли сгущенное молоко слишком быстро. Вливайте его понемногу, тщательно взбивая каждый раз, чтобы крем получился плотным.
- Что делать, если коржи сломались при снятии с пергамента?
Это может случиться из-за слишком тонкого слоя теста, попробуйте делать коржи немного толще или используйте силиконовый коврик вместо пергамента.
- Как сделать коржи более пышными?
Убедитесь, что яйца и сахар взбиты до устойчивой пены, а сухие ингредиенты вводите аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.
- Можно ли использовать другие ягоды для торта?
Да, вы можете заменить малину на клубнику, чернику или даже микс ягод. В зависимости от сочности ягод, регулировать количество.
- Какие еще варианты крема можно попробовать?
Попробуйте заменять маскарпоне на сливочный сыр или даже натуральный йогурт для более легкого варианта. Сгущенное молоко можно заменить на белый шоколадный ганаш.
- Можно сделать торт заранее?
Да, этот торт можно приготовить за 1-2 дня до подачи. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы он сохранял свежесть и вкус.