Ингредиенты

Для заварного теста

  • 125 грамм воды
  • 125 грамм молока
  • 100 грамм сливочного масла
  • 150 грамм муки
  • 4 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара

Для шоколадного крема

  • 250 миллилитров сливок 35%
  • 100 грамм темного шоколада
  • 50 грамм сахара-пудры

Для карамели

  • 200 грамм сахара
  • 50 миллилитров воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Оборудование

  • Духовка

    Обязательно предварительно разогрейте её, чтобы тесто поднялось идеально.

  • Миксер или венчик

    Для идеальной текстуры вашего крема.

  • Кондитерский мешок с насадкой

    Поможет аккуратно заполнить тесто кремом.

  • Штатив и камера

    Если хотите записать процесс создания своего кулинарного шедевра. 😊

Инструкции

Шаг 1

Подготовка ингредиентов для теста

В небольшой кастрюле соедините воду, молоко и сливочное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, пока масло полностью не растает.

Шаг 2

Приготовление теста

Уменьшите огонь и добавьте муку. Постоянно помешивая, варите тесто, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.
Переложите тесто в миску и остудите до теплого состояния.

По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Должно получиться гладкое, блестящее тесто.

Шаг 3

Выпекание теста

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите небольшие шарики из теста.
Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Остудите на решетке.

Шаг 4

Приготовление шоколадного крема

Нагрейте сливки на среднем огне, не доводя до кипения. Снимите с плиты и добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте до полного растворения.

Остудите смесь, затем добавьте сахар-пудру и взбейте до устойчивых пиков.

Шаг 5

Приготовление карамели

В маленькой кастрюльке смешайте сахар и воду, добавьте лимонный сок. Поставьте на средний огонь.

Не перемешивая, доведите до кипения. Варите до янтарного цвета. Оставьте остывать, но не затвердеть.

Шаг 6

Сборка Крокембуша

Наполните заварные шарики шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка.

Соберите пирамиду, склеивая шарики карамелью. Позаботьтесь о хорошей устойчивости конструкции.

Подача

Крокембуш – это не просто десерт, это украшение любого праздника. Подайте его, поставив на красивую сервировочную тарелку и, смотрите, как он привлекает взгляды гостей. Создайте эффектный момент, когда снимаете с него завесу карамели или шоколада. 💫 Используйте небольшую свечу на верхушке, чтобы создать особое настроение. Каждый разрез на конусе крокембуша – это маленькое шоу, благодаря которому ваши гости погружаются в атмосферу праздника. Если вы хотите добавить нотку элегантности, украсьте его свежими ягодами или посыпьте золотой пудрой. Это действительно произведение искусства, заслуживающее аплодисментов! 👏

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот десерт безглютеновым, используйте смесь безглютеновой муки для заварного теста. Попробуйте добавить немного кукурузного крахмала для стабильности. Создайте веганский вариант, используя кокосовое молоко вместо обычного и веганский шоколад для крема. Заварное тесто можно заменить на безмолочные альтернативы с овсяным или миндальным молоком. 🌿

Частые вопросы

  • Почему у меня не поднимается заварное тесто?

    Возможно, вы не дали тесту достаточно времени остыть перед добавлением яиц, или ваша духовка была недостаточно разогрета.

  • Как избежать появления трещин на тесте во время выпечки?

    Убедитесь, что тесто не слишком густое и следите за температурой в духовке.

  • Как долго можно хранить крокембуш при комнатной температуре?

    Лучше всего его съесть в течение 24 часов, чтобы наслаждаться свежестью и хрустящим вкусом.

  • Можно ли приготовить крокембуш заранее?

    Да, но лучше сохранить тесто и крем отдельно и соединить их непосредственно перед подачей.

  • Какой секрет стойкости карамели на крокембуше?

    Добавление небольшого количества меда может улучшить эластичность карамели и предотвратить растрескивание.

  • Как избежать слипания теста при выпечке?

    Убедитесь, что вы используете пергаментную бумагу и оставляете достаточно места между шарами теста.

Пищевая ценность

Торт Крокембуш: Праздничная выпечка с изюминкой
Выход рецепта:8 порций
Калорий:Калорийность блюда умеренная и составляет около 350-400 ккал на порцию, что зависит от количества используемого сыра.
Калорий (Min - Max):350 - 400
Всего жиров:20g
Насыщенный жир:12g
Протеин:15g
Общие углеводы:30g
Сахар:5g