Ингредиенты
Тесто для торта
- 250 грамм муки
- 200 грамм сахара
- 100 грамм какао-порошка
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 250 миллилитров пахты
- 2 яйца
- 100 грамм сливочного масла, растопленного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка красного пищевого красителя
Крем для торта
- 350 грамм сливочного сыра
- 150 грамм сахарной пудры
- 100 грамм сливочного масла, размягченного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Белый ганаш
- 150 грамм белого шоколада
- 75 миллилитров сливок
- 50 грамм кокосовой стружки
- 50 грамм ананаса, нарезанного кубиками
Оборудование
- Миксер
Лучше использовать стационарный, чтобы тесто получилось однородным и воздушным.
- Духовка
Убедитесь, что ваша духовка прогревается равномерно - это залог успеха в выпечке.
- Форма для выпечки
Рекомендуем выбрать металлическую форму для более равномерного распределения тепла.
- Поворотный стол
Идеален для нанесения глазури и выравнивания велюрового покрытия.
Инструкции
Шаг 1
Прогрейте духовку до 175°C и подготовьте две круглые формы для выпечки, смазав их маслом и застелив пергаментной бумагой.
Возьмите большую миску и смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
Шаг 2
В отдельной миске взбейте яйца вместе с пахтой, растопленным сливочным маслом, ванильным экстрактом и красным пищевым красителем.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, постоянно помешивая, пока не получится гладкое тесто.
Шаг 3
Перелейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Оставьте коржи остывать на решетке.
Шаг 4
В чистой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до получения гладкой консистенции.
Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло и ванильный экстракт, продолжая взбивать до пышного состояния.
Шаг 5
Нагрейте сливки на среднем огне, не доводя до кипения. Снимите с огня и добавьте белый шоколад.
Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Добавьте кокосовую стружку и нарезанный ананас.
Остудите ганаш до комнатной температуры.
Шаг 6
Положите один из коржей на сервировочное блюдо и равномерно распределите белый ганаш с кокосом и ананасом поверх коржа.
Накройте вторым коржом и обильно покройте торт сливочным кремом, аккуратно сглаживая поверхность и бока.
Отправьте торт в холодильник для стабилизации, минимум на 1 час перед подачей.
Подача
Подайте "Красный Бархат" с презентационной карточкой, рассказывающей небольшую историю о том, как вы создали это произведение искусства, чтобы гости могли оценить ваше мастерство не только на вкус, но и эмоционально. 💌
Если захотите привнести немного интриги, добавьте вокруг торта живые цветы или ягоды, создавая ощущение погружения в райский сад. 🌺
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Что делать, если мой торт получается слишком сухим?
Возможно, вы передерживаете торт в духовке. Попробуйте снизить температуру или сократить время выпекания. 🧁
- Как можно избежать трещин на торте?
Равномерное перемешивание ингредиентов и правильная температура выпекания помогут предотвратить трещины.
- Где найти натуральные красители для крема?
Попробуйте использовать свекольный сок или порошок спирулины для естественного оттенка.
- Как достичь идеального велюрового покрытия?
Используйте ледянку и краскопульт или аэрограф. Часто практикуйтесь, чтобы улучшить текстуру.
- Как хранить остатки торта?
Заверните торт в пищевую пленку и храните в холодильнике до недели, чтобы сохранить свежесть.
- Какой ваш любимый вид начинки для торта?
Ганаш из кокоса и ананаса работает гармонично с "Красным Бархатом", добавляя экзотические нотки.