Ингредиенты
Бисквит
- Мука: 200 ГРАММ
- Какао: 10 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Йогурт/кефир: 150 ГРАММ
- Красный краситель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мягкое сливочное масло: 95 ГРАММ
- Сахарна пудра: 150 ГРАММ
- Яйц(С1): 2 ШТ.
Крем-чиз
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сливки: 100 ГРАММ
- Сахарная пудра: 80 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдет планетарный миксер, но можно использовать и ручной. Для взбивания масла и крема миксер значительно ускорит процесс.
- Сито
Необходимо для просеивания сухих ингредиентов, чтобы избежать комочков и сделать тесто максимально воздушным.
- Форма для выпечки (D=16 см)
Рекомендуем выбирать форму с антипригарным покрытием или использовать пергаментную бумагу.
- Шпажка
Поможет проверить готовность бисквита: если шпажка выходит сухой, значит, бисквит готов.
- Кондитерская струна
Незаменимый инструмент для ровного разрезания бисквитов на части.
- Кондитерский мешок
Для удобного распределения крема между слоями бисквита. Также можно использовать специальные насадки для создания красивых узоров.
Инструкции
Шаг 1
Ставьте 💗, если сохраняете в закладки.
Ксения 👉@sweet_shark_cake 👈 делится проверенным рецептом торта "Red velvet cake"😍
Передаем ей слово:
❗Красный цвет достигается за счёт красителя, если красота вам не так важна, делайте без него! Кладите свежие ягоды, если уверены, что торт будет съеден за день. Если торт будет стоять, проварите ягоды с сахаром и крахмалом.
👉Бисквит (D=16 см)👈
❤️Ингредиенты:❤️
🔸Мука-200 гр
🔸Какао-10гр
🔸Сода-1 ч.л. без горки
🔸Разрыхлитель-0,5 ч.л
🔸Соль- 1/4 ч.л
🔸Йогурт/кефир-150 гр
🔸Красный краситель-2 ч.л
🔸Мягкое сливочное масло-95 гр
🔸Сахарна пудра-150 гр
🔸Яйц(С1)-2 шт
Шаг 2
❗Все сухие ингредиенты просеиваем в отдельную миску. Пожалуйста, возьмите хороший какао порошок.
❗Русская зеленая пачка не подходит. 150гр йогурта или кефира смешиваем с 2 ч. л красного красителя и ставим в сторону. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. Вводим яйца по одному, каждый раз перемешивая до однородности около минуты. В три приёма вводим в яично-масляную смесь сухие ингредиенты и йогурт/кефир. То-есть: всыпаем 1/3 сухих ингредиентов и 1/3 йогурта, перемешали на низкой скорости, всыпали ещё 1/3 сухих и кефира, перемешали. Долго мешать не надо! Только до однородности.
❗Выпекать при 160* около 50-60 минут. Проверить шпажкой-должна быть сухая. Остудить бисквит в форме, вытащить. В плёнке убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 3
🔸Творожный сыр-500 гр
🔸Сливки-100 гр
🔸Сахарная пудра-80 гр
❤️Приготовление:
В деже миксера смешиваем все ингредиенты. Сыр и сливки должны быть очень холодные! Взбиваем на максимальной скорости 2-3 минуты до однородного, воздушного крема. Перекладываем крем в мешок.
❤️Сборка:❤️
❗Бисквит разрезать на 3 части. Удобнее всего делать это кондитерской струной. На середину блюда в котором будем собирать торт выдавливаем немного крема, кладём первый бисквит, выкладываем крем и ровным слоем размазываем. По желанию положите свежие (вымытые, обсушенные, !без бочков) ягоды. Положите следующий бисквит, и чуть придавите его.
❗Повторите . Оставьте в холодильнике на 4-6 часов пропитаться и подавайте на стол
Приятного аппетита 🍒🍓
Шаг 4
❗Яйца взбейте с сахаром до пышной пены. В кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте мед, взбитые яйца и мелко натертую морковь, перемешайте. Снимите с плиты и добавьте просеянную муку с разрыхлителем теста, замесите тесто. Если тесто будет слишким липким, то добавьте еще немного муки.
❗Разделите тесто на 6 частей и накройте их пищевой пленкой. Каждый кусочек раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и вырежьте круги диаметром 22 см. Пеките каждый круг около 7-9 минут в духовке при 190С. Дайте коржикам остыть.
❗Для крема смешайте сметану с сахаром и облепиховым вареньем. Соберите торт из пяти коржей, промазывая каждый из них кремом, последний корж должен покрывать сметанный крем. Шестой корж измельчите в крошку и посыпьте ею торт. Поставьте медовик на ночь в холодильник.
Приятного аппетита 🍒🍓
Подача
Сервировка торта "Red Velvet Cake" — это настоящее искусство! 🎨
Украсьте его свежими ягодами или фруктами — малина, клубника и черника прекрасно дополнят вкус и добавят яркости вашим кусочкам. Настойчиво рекомендую вмесить украшения непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть ягод.
Если хотите добавить нотку роскоши, используйте листики мятой или посыпьте торт сахарной пудрой. Это создаст стильный контраст и придаст вашему десерту дополнительную притягательность.
Не забудьте про сервировочные тарелки и вилки! Идеально подойдет белая посуда, которая подчеркнет яркость красного бархата. Ну и конечно, чашечка ароматного кофе или чая станет отличным дополнением к вашему шедевру! ☕
Вариации рецепта
Хочется порадовать веганских друзей или исключить глютен? У нас есть решения! 🌱
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь и используйте безглютеновый разрыхлитель. Все остальные ингредиенты могут оставаться без изменений.
Веганский вариант: замените йогурт или кефир на растительный аналог (например, кокосовый или миндальный йогурт), яйца — на льняные или чиа семена, а сливочное масло — на растительное масло (например, кокосовое масло).
Для крема используйте веганские сливки и веганский сыр. Такой подход позволит всем наслаждаться вашим шедевром независимо от диетических предпочтений! 🥳
Частые вопросы
- Как сделать так, чтобы бисквит не осел?
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления сухих ингредиентов. Также важно следить за температурой выпечки и не открывать духовку ненужных раз.
- Можно ли использовать разрыхлитель вместо соды?
Сода и разрыхлитель выполняют разные функции. Лучше всего следовать рецепту и использовать оба ингредиента для достижения идеального результата.
- Как правильно разрезать бисквит на слои?
Для этого используйте кондитерскую струну или длинный нож с зубчиками. Сначала нарисуйте неглубокую линию, чтобы обозначить места разреза, а затем аккуратно разрежьте бисквит.
- Можно ли приготовить крем без миксера?
Можно, но это будет требовать больше времени и усилий. Используйте венчик и убедитесь, что все ингредиенты очень холодные для достижения наилучшего результата.
- Как добиться ярко-красного цвета торта?
Используйте качественный пищевой краситель и убедитесь, что он равномерно распределен в тесте. Можно также экспериментировать с количеством какао, чтобы не перебить красный цвет.
- Что делать, если крем получился жидким?
Если крем получился слишком жидким, возможно, ингредиенты были не достаточно холодными. Попробуйте поставить крем в холодильник на некоторое время, а затем снова взбейте.