Ингредиенты
Для теста
- 200 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 100 грамм кокосовой стружки
- 150 миллилитров молока
- 100 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
Для крема
- 100 грамм сливочного сыра
- 50 грамм сахарной пудры
- 50 грамм кокосовой стружки
- 2 столовые ложки сливок
Оборудование
- Кухонный миксер
Идеален для создания воздушного теста. Если у вас его нет, можно использовать ручной венчик, но процесс займет чуть больше времени.
- Форма для маффинов
Выбирайте форму с антипригарным покрытием, чтобы облегчить извлечение маффинов.
- Духовка
Обогрейте всю кухню и получите равномерно пропеченные маффины. Следите за температурой!
Инструкции
Шаг 1
Сначала разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму для маффинов, в которой будут размещаться бумажные капсулы. Это поможет маффинам не прилипать к форме.
Шаг 2
В глубокой миске смешайте муку, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль. В другой емкости взбейте яйца, молоко, растопленное масло и ванильный экстракт. Соедините влажные и сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.
Шаг 3
Переложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока маффины не станут золотистыми. Проверьте готовность с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Пока маффины остывают, приготовьте крем. В миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте.
Шаг 5
На остывшие маффины нанесите крем в виде шапочек с помощью кондитерского мешка. Посыпьте сверху кокосовой стружкой, чтобы создать эффект снежной маски. Чем больше кокоса, тем более праздничным будет вид!
Подача
Рассаживайтесь с друзьями у камина и наслаждайтесь уютной праздничной атмосферой, преподнося ваши маффины на красивой керамической тарелке с известковыми узорами. Или удивите гостей на праздничном столе, выстроив "снежные башенки" из маффинов, дополненные свежей изюмом или кусочками мандарина, которые придадут новогоднюю искру.
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Какое молоко лучше использовать для этого рецепта?
Лучше всего подходит кокосовое молоко - оно подчеркнет вкус кокоса, но можно использовать и любое другое.
- Могу ли я использовать сушеный кокос?
Конечно! Но помните, что он может добавить немного текстуры. Убедитесь, что он качественный и без добавленного сахара.
- Можно ли добавить шоколадные чипсы в тесто?
Да, это дополнит вкус, но избегайте переизбытка, чтобы сохранить баланс нежности.
- Как лучше всего хранить маффины?
Они хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней, или в холодильнике – до недели.
- Можно ли замораживать маффины?
Да, вы можете замораживать их на срок до одного месяца. Просто разогрейте перед подачей, чтобы вернуть мягкость.
- Как избежать растрескивания верхнего слоя?
Не перепекайте и используйте точную температуру духовки. Если верхушка все же потрескалась, украсьте их сахарной пудрой или глазурью.