Торт Кокос

У нас для Вас новый рецепт🤗

Ставьте 💗, если сохраняете в закладки.

Вера 👉@my_cakestory 👈 делится проверенным рецептом торта "Кокос"🍪😍
Передаем ей слово:

🤗Вот и долгожданный рецепт «Кокоса»😍 или «Рафаэлло» , как нравится , мне больше по душе , 1-й вариант , а поскольку торт мой , то так тому и быть ,торт «Кокос»😉

❤️Бисквит с кокосом❤️

( Данного рецепта хватит на высокую форму 16-18 см ) :

🔸5 Яиц
🔸165гр муки
🔸50 гр сливочного масла
🔸170 гр сахара
🔸5 грамм разрыхлителя
🔸щипотка соли
🔸25 гр кокосовой стружки

❤️Ганаш на белом шоколаде ❤️:
🔸100гр белого шоколада
🔸50 гр сливок

🍨Кокосовый кремчиз :
🔸250 гр творожного сыра
🔸200 гр сыра маскарпоне
🔸80-90 гр. сливок
🔸100-120 гр. сахарной пудры
🔸30 гр кокосовой стружки

🍼Пропитка :
🔸Молоко миндальное , кокосовое или ванильное и сахарный сироп ( по желанию )

❤️Сироп :
🔸100 гр воды
🔸100 гр сахара 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

🍰Готовим бисквит :

❗Разогревам духовку до 180 , готовим форму , обернув дно формы фальгой или бумагой для запекания

❗В чашу просеиваем муку 165 гр , добавляем 5 гр разрыхлителя и соль и 25 гр кокосовой стружки , хорошо перемешать

❗Растопить 50 гр сливного масла в микроволновке , дать остыть

❗Разделяем яйцо на белок и желток :
в дежу миксера в белок добавляем 90 гр сахара взбиваем на максимальной скорости , до ооочень плотного состояния 10-12 мин

❗Пока белки взбиваются, в глубокой чаше, желток взбиваем с оставшимся 80 гр сахара , до пышной белой массы

❗Добавляем к взбитому желтку , белок и аккуратно смешиваем лопаткой движениями снизу вверх ( недолго !) , аккуратно вводим сухую смесь , добавляем растопленное масло и также аккуратно перемешиваем ( не долго !!!)

❗Заливаем тесто в форму и выпекаем на 180гр, 45 -50 мин , начинайте поглядывать за бисквитов с 40-й минуты

🍫Ганаш на белом шоколаде
❗Ставим в микроволновку , и растапливаем импульсами по 10 сек. Каждый раз перемешивая
Ганаш заливаем в кондитерский мешок

🍨🥥Крем :
🔸300 гр сыра
🔸250 гр маскарпоне
🔸120 гр сахарной пудры
🔸40-50 гр кокосовой стружки
🔸Ваниль
safronova1682
📍📌📍📄🌷

❗Все взбиваем в деже миксера на максимальной скорости до плотного состояния

🍨Крем для покрытия
🔸200 гр сыра , 🔸50 сливок , 🔸50 сахарной пудры

🌰Орехи :
🔸Миндаль !
Раздробить , но не в труху ;)))

🍰🍰🍰Сборка торта:
👉Бисквит кладём на подложку, пропитываем молоком и сиропом ( не сильно много , чтобы бисквит не размок )

👉далее наносим крем оставляя углубление в центре ( на видео видно я делаю это из кондитерского мешка по кругу )

👉в оставленную воронку заливаем ганаш ( плотно, не жалеем )

👉посыпаем орехами и ещё немного шоколада!

❗Так же второй слой❗

❗Верхний слой, пропитываем так же как и два других и покрываем тонким слоем крема

❗Если крем остался, смело наносим его на торт по бокам и распределяем шпателем или скребком

❗Далее покрываем готовый торт , не толстымый слоем кремом для покрытия» , постарайтесь выровнять торт максимально ровно и оправьте в холодильник на 1 час

❗После посыпаем торт кокосовой стружкой и украшаем по вашему вкусу и желанию ).

‼️Приятного аппетита😘

👉Рецепт на большую кексовую форму 25 см:👈
🔸295 г Муки,
🔸6 г Разрыхлителя,
🔸70 г Какао,
🔸специи по желанию
🔸3 г Молотой Корицы,
🔸3 г Молотого Имбиря,
🔸2 г Соли,
🔸355 г Слив Масла,
🔸410 г Сахара,
🔸7 Яиц,
🔸Цедра 2-х Апельсинов,
🔸60 мл Апельсинового Сока,
🔸2 ч. л. Ванил Сахара,
🔸150 г сухофруктов
🔸100 мл коньяка или рома.

❤️Глазурь:❤
🔸90 г Шоколада,
🔸40 г Сахара,
🔸35 г Слив Масла,
🔸Цедра Апельсина,
🔸45 мл Апельс Сока.

❗Приготовление.

👉За день до приготовления сухофрукты сложить в банку,залить коньяком и накрыть крышкой. Перед приготовлением сухофрукты выложить на бумажное полотенце,промокнуть лишнюю жидкость и обвалять в муке.

👉Духовку разогреваем до 155ºC.

👉Муку, разрыхлитель, какао, корицу, имбирь и соль просеиваем и смешиваем в отдельной ёмкости.

👉Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, добавляем сахар и ванил сахар, взбиваем вместе до кремового состояния.

👉Добавляем яйца одно за другим: добавляем одно, вмешиваем, затем добавляем следующее. Смешиваем до однородности.

👉Добавляем апельсиновую цедру, сок. Снова всё смешиваем до однородности.

👉С помощью лопатки вмешиваем сухие ингредиенты. Лучше в три шага. Долго ничего не мешаем, чтобы кекс не получился плотным. В самый последний момент вмешиваем сухофрукты (можно любые орехи).

👉Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем какао. Выкладываем тесто, распределяем по форме и выравниваем поверхность лопаткой.

👉Выпекаем 55-60 минут в духовке, разогретой до 155ºC. Готовность проверяем шпажкой.

👉Готовому кексу даём полностью остыть и вынимаем из формы.