Ингредиенты
Медовые коржи
- масло сливочное - 50 грамм
- мед - 60 грамм
- сахар - 70 грамм
- яйцо - 1 штука
- мука - 170-180 грамм
- какао алкализованный - 30 грамм
- сода - 0,5 чайной ложки
Вишневая начинка
- пюре вишни - 150 грамм
- сахар - 50 грамм
- кукурузный крахмал - 6 грамм
- вода - 1 столовая ложка
Крем
- творожный сыр - 350 грамм
- сливки 33% - 250 грамм
- сахарная пудра - 80-100 грамм
- ванильная паста (по желанию)
Декор — Паутина из маршмеллоу
- маршмеллоу - 200 грамм
Оборудование
- Миксер
Взбиватm крем и тесто до идеальной консистенции. Подойдет как ручной миксер, так и стационарный.
- Духовка
Поддерживайте стабильную температуру, чтобы коржи пропеклись равномерно.
- Emailированные кастрюли
Идеальны для нагрева сахара и вишни без пригорания.
- Кухонные весы
Точные измерения ингредиентов – залог успеха!
- Форма для выпечки (18 см)
Делает торт аккуратным и ровным.
Инструкции
Шаг 1
Смешайте масло, сахар и мед и поставьте на минимальный огонь. Постоянно помешивая, дождитесь растворения сахара. Как только это произойдет, уберите смесь с огня и добавьте соду. Перемешайте, масса начнет пениться, как злой колдун в жуткой лаборатории. Верните смесь на минимальный огонь и продолжайте помешивать еще минуту.
Дайте массе остыть. Затем добавьте муку и какао, замешивая тесто. Заверните тесто в пленку и отправьте охлаждаться в холодильник на 30-60 минут. Это позволит ему "поспать" и "стабилизироваться" перед следующими приключениями!
Когда тесто готово, разделите его на три части. Раскатайте каждую часть толщиной 5 мм и вырежьте круг примерно 18 см в диаметре. Наколите вилкой, чтобы коржики не заиграли "шалун" в духовке, и выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 7 минут.
Готовые и еще теплые коржи не складывайте друг на друга. Простилайте между ними пергамент, иначе они прилипнут, как "неразлучные близнецы".
Шаг 2
Смешайте кукурузный крахмал с водой до полного растворения комочков. Это похоже на магический эликсир, который придаст вашей начинке нужную консистенцию.
Нагрейте вишневое пюре с сахаром до полного их растворения. Добавьте подготовленный крахмальный раствор и варите еще немного, пока масса слегка не загустеет. Остудите, чтобы она "разморозила" ваши вкусовые рецепторы от лишнего тепла!
Шаг 3
Смешайте в холодной таре творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте на средней скорости миксера до образования плотных пик и единой матовой текстуры. Это не крем, а настоящий "сказочный взбитый замок"!
Обратите внимание на консистенцию сыра! Если сыр мягкий, добавьте 100 мл сливок и осторожно взбивайте, следя за консистенцией крема. Это поможет избежать превращения вашего крема в "жидкий кисель".
Шаг 4
Соберите торт, чередуя коржи и вишневую начинку, а затем обмажьте кремом. Оставьте торт в холодильнике минимум на 6 часов для пропитки всех слоев. Это как перед сном – пусть все "подружатся" во сне.
Для декора паутины, нагрейте маршмеллоу в микроволновке около 30 секунд. Растяните расплавленную массу по поверхности торта так, чтобы ваше изделие обрело «жуткое очарование» Хэллоуина.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Нужно ли остужать вишневую начинку перед использованием?
Да, прежде чем собирать торт, начинка должна быть хорошо остужена, чтобы избежать растекания крема.
- Как долго можно хранить готовый торт в холодильнике?
Храните торт в холодильнике до 3-4 дней, чтобы он оставался свежим и вкусным.
- Почему мой крем получается слишком жидким?
Убедитесь, что используете холодные ингредиенты и творожный сыр правильной консистенции. Не взбивайте на слишком высокой скорости.
- Можно ли заменить вишню на другие ягоды?
Да, вы можете использовать клубнику или малину, но вкус будет чуть менее насыщенным и сладким.
- Как добиться идеальной текстуры медовых коржей?
Следуйте рецепту точно, правильно измеряйте муку и давайте тесту время на отдых в холодильнике.
- Какие альтернативы маршмеллоу для украшения?
Вы можете использовать белый шоколад или глазурь для создания паутин.