Ингредиенты
Основа
- Белый или молочный шоколад: 90 ГРАММ
- Сгущенка: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Гранола: 40 ГРАММ
- Орехи: 50 ГРАММ
- Рисовые шарики: 15 ГРАММ
Ягодный слой
- Ягоды: 500 ГРАММ
- Желатин: 25 ГРАММ
- Вода для желатина: 120 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
Творожно-йогуртовый слой
- Творог 0-18%: 200 ГРАММ
- Йогурт греческий 10% /сметана 15 %: 300 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Необходим для измельчения ягод и смешивания творожно-йогуртового слоя.
- Кастрюля
Для приготовления ягодного слоя.
- Паровая баня
Для плавления шоколада.
- Кольцо для торта
Используйте диаметр 20 см. Это поможет создать правильную форму торта.
- Пищевая пленка
Накрыть торт перед отправкой в холодильник.
Инструкции
Шаг 1
- Ягоды - 500 г
- Желатин - 25 г
- Вода для желатина - 120 г
- Сахар - 50 г или по вкусу
- Желатин соединить с питьевой водой, перемешать и оставить для набухания.
- Клубнику свежую или замороженную измельчить блендером до максимальной однородности.
- Перелить в кастрюлю, добавить сахар по вкусу. Массу можно не варить, но это сократит срок хранения торта до суток, с момента сборки.
- Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2 минуты размешивая.
- В горячей массе растворить набухший желатин и полностью отсудить.
Шаг 2
- Белый или молочный шоколад - 90 г
- Сгущенка - 100 г
- Сливочное масло - 20 г
- Гранола - 40 г
- Орехи - 50 г
- Рисовые шарики - 15 г
- Плоское блюдо застелить листом бумаги для выпечки, сверху
- Установить кольцо диаметром 20 см, вдоль борта проложить ацетатную пленку или бумагу для выпечки.
- Белый или молочный шоколад соединить со сгущенкой. Поставить на паровую баню, чтобы миска не касалась воды, помешивая, растопить.
- Добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
- Добавить измельченные обжаренные орехи, любые, рисовые хрустящие шарики, гранолу или обжаренные без жира овсяные хлопья. Все сухие ингредиенты можно заменить орехами или гранолой.
- Выложить в кольцо и сформировать ровное дно. В качестве основы можно использовать измельчённое песочное печенье со сливочным маслом.
- Заморозить.
Шаг 3
- Творог 0-18% - 200 г
- Йогурт греческий 10% или сметана 15 % - 300 г
- Сахар - 80 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Творог, любой жирности, соединить с сахаром по вкусу, ванильным сахаром и греческим йогуртом или сметаной. Измельчить блендером до желаемой конситенции.
- Отделить примерно 150 г от остывшей клубничной массы, оставшуюся соединить с йогуртовой и перемешать до однородности.
- Снять бумагу с основы. Вылить йогуртово-клубничную массу. Сверху распределить отложенную клубничную начинку, при помощи тонкого шпателя или ножа сделать "мраморный" узор.
- Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 5-6 часов.
- Снять кольцо и пленку и украсить половинками свежей клубники
Подача
Подача этого десерта – это настоящее искусство 🎨. Попробуйте украсить торт свежими ягодами, такими как клубника или малина. Они не только добавят яркости, но и сделают вкус более насыщенным. Красиво будет выглядеть комбинация ярких ягод и листочков мяты, которые добавят нотку свежести.
Также вы можете использовать шоколадные чипсы или тертый шоколад для дополнительной хрустящей текстуры. Если у вас есть время, вы можете создать красивые узоры на поверхности торта с помощью тонкого шпателя, нарисовав «мраморный» рисунок из ягодного и творожного слоев. Такой подход сделает ваш торт визуально привлекательным и аппетитным 😊.
Не забудьте предложить гостям чашечку свежезаваренного кофе или ароматного чая – это идеальное дополнение к такому десерту.
Вариации рецепта
Для приготовления безглютеновой версии замените гранолу и рисовые шарики безглютеновыми аналогами или используйте только измельчённые орехи. Также проверяйте, чтобы шоколад и другие ингредиенты не содержали глютен.
Веганскую версию можно сделать, заменив шоколад и сгущенку на веганские аналоги, такие как веганский шоколад и кокосовую сгущенку. Вместо творога используйте растительный творог, а греческий йогурт замените на натуральный кокосовый или соевый йогурт. Желатин можно заменить на агар-агар, соблюдая инструкции по его применению.
Частые вопросы
- Как выбрать правильный шоколад для основы?
Используйте качественный белый или молочный шоколад без добавления посторонних ингредиентов. Это обеспечит гладкую текстуру и богатый вкус.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды отлично подойдут. Просто дайте им полностью растаять перед использованием и слейте лишнюю жидкость.
- Могу ли я заменить сливочное масло на кокосовое масло?
Да, можно. Кокосовое масло будет хорошей заменой, однако оно имеет специфический вкус, который может изменять общую палитру десерта.
- Как сделать основу более хрустящей?
Используйте более грубое измельчение орехов или увеличьте количество гранолы или рисовых шариков. Это добавит дополнительную хрусткость.
- Как избежать кристаллизации сахара в ягодном слое?
Дайте сахару полностью раствориться в ягодной массе при нагревании. Мешайте постоянно и тщательно, чтобы избежать кристаллизации.
- Можно ли использовать другие ягоды для приготовления?
Конечно! Смело экспериментируйте с малиной, черникой или даже миксами ягод. Это придаст десерту новую нотку вкуса 🌸.
