Ингредиенты
Бисквит
- яиц: 5 ШТ.
- сахара: 200 ГРАММ
- растительного масла без запаха: 75 ГРАММ
- муки: 200 ГРАММ
- свежего или замороженного шпината (измельчить в пюре): 200 ГРАММ
- свежей мяты: 50 ГРАММ
- разрыхлителя: 10 ГРАММ
- лимонного сока: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: ПО ВКУСУ
- соли: ЩЕПОТКА
Крем
- сливочного сыра: 500 ГРАММ
- сливок: 200 ГРАММ
- пудры сахарной: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Миксер поможет взбить яйца до устойчивых пиков. Используйте среднюю скорость для достижения идеальной консистенции.
- Блендер
Для измельчения шпината и мяты в пюре. Если у вас нет блендера, можно использовать комбайн.
- Духовка
Разогрейте до 180 градусов для выпекания бисквита. Убедитесь, что духовка предварительно нагрета для равномерного выпекания.
- Форма для выпечки
Используйте кольца диаметром 18-20 см. Лучше подготовить три кольца, чтобы не пришлось разрезать готовый бисквит.
- Сито
Просейте муку с разрыхлителем для более воздушного теста.
- Спатула
Идеально для аккуратного смешивания ингредиентов, не давайте тесту опасть.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
🍰Вам понадобится:🍰
🔸5 яиц
🔸200 грамм сахара
🔸75 грамм растительного масла без запаха
🔸200 грамм муки ( из этого количества 1 ст ложку Муки заменяем столовой ложкой кукурузного крахмала)
🔸200 грамм свежего или замороженного шпината (измельчить в пюре)
🔸50 грамм свежей мяты
🔸10 грамм разрыхлителя
🔸1 ст л лимонного сока
🔸Ванильный сахар
🔸Щепотка соли
Шаг 2
👉Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до устойчивых пиков на средней скорости миксера примерно 15 минут
⠀
👉Шпинат с мятой и с растительным маслом, цедрой и лимонным соком измельчить в пюре в блендере. Муку просеять с разрыхлителем
⠀
👉Во взбитую яичную массу аккуратно ввести шпинатное пюре и аккуратно в два захода добавить просеянную муку. Мешаем спатулой снизу вверх, не даём тесту опасть
⠀
👉Разливаем по кольцам и выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Этого количества теста хватает на три коржа форма колец 18-20 см
⠀
👉Лучше выпекать в трёх кольцах, так как бисквит получается очень нежным и его лучше не разрезать.
Шаг 3
🔸500 грамм сливочного сыра
🔸200 грамм сливок
🍇100 грамм пудры сахарной
⠀
😉Прослойка: свежая вишня, малина или Клубника
⠀
Всем приятного!😍😉
Шаг 4
🍑 ~450 г абрикосового пюре
🍳 20-25 г яичного белка
🍨 5 г альбумина
🍶 110 г воды
🍷 60 г темного рома
🍨 10 г агара с силой геля 1200 или 12-13 г агара с силой геля 900
🍚 250 г сахара
🍸 150 г инвертного сиропа
Шаг 5
⠀
📌 Берем самые твердые, зелёные и очень кислые яблоки, тщательно их моем, нарезаем на четвертинки, убирая при этом сердцевину. Шкурку оставляем, так как в ней больше всего нужного нам пектина
⠀
📍 Самые подходящие сорта — Гренни Смит, Семеренко, Антоновка. Я запекаю на одном противне около 1,5-2,0 кг яблок за раз
⠀
📌 Стелем противень пергаментом, раскладываем на нем яблоки и помещаем их в разогретую до 170-180*С духовку на 30-40 мин (в зависимости от количества)
⠀
📌 Полностью остывшие яблоки помещаем в чистую емкость (подойдет любой пластиковый контейнер или zip-lock пакет для пищевых продуктов), плотно её закрываем и прячем в холодильник, используя в дальнейшем для приготовления различных пюре для зефира
⠀
🚩 Хранятся запеченные яблоки в холодильнике около 5-7 дней, если нужно дольше — храним в морозилке.
Подача
Каждый десерт — это искусство, и бисквит с кремом не исключение! 🎨 Подача вашего кулинарного шедевра может стать завершающим аккордом, который заставит восторгаться гостей и близких.
Для создания особой атмосферы, разместите бисквит на красивом блюде или подставке для торта. Украсьте верх свежими ягодами — малина, вишня, клубника добавят не только яркости, но и свежести вкусу. 🌸
Не забудьте про декор! Мятные листья, пудра сахарная или же небольшие съедобные цветы придадут вашему десерту особый шарм. И конечно, бокал охлажденного белого вина или чашка ароматного чая дополнит совершенное впечатление от вашего творения. 🥂
Вариации рецепта
Не употребляете глютен или придерживаетесь веганской диеты? Не беда! Вот несколько вариантов, как адаптировать этот рецепт под ваши потребности.
Безглютеновый вариант: Вместо обычной муки используйте безглютеновую муку или миндальную муку. Помните, что текстура теста может немного измениться, но вкус останется превосходным!
Веганский вариант: Замените яйца льняным "яйцом" (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды за каждое яйцо). Вместо сливочного сыра и сливок используйте веганские аналоги, такие как кокосовый крем или соевый сыр. 🌱
Частые вопросы
- Как взбить яйца до устойчивых пиков?
Начните с низкой скорости миксера, постепенно увеличивая до средней. Взбивайте около 15 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.
- Могу ли я использовать замороженные ягоды для начинки?
Да, можете использовать замороженные ягоды. Слегка разморозьте их перед добавлением в крем.
- Как сделать пюре из шпината и мяты?
Используйте блендер для измельчения свежих листьев шпината и мяты с растительным маслом и лимонным соком до однородного состояния.
- Можно ли заменить разрыхлитель содой?
Можно, но используйте вдвое меньшее количество соды и добавьте немного лимонного сока для активации.
- Как избежать оседания теста при смешивании ингредиентов?
Используйте спатулу и аккуратно перемешивайте тесто движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Как хранить готовый бисквит?
Храните бисквит в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, не более 2-3 дней для сохранения свежести.