Ингредиенты
Бисквит
- Яйцо: 5 ШТ.
- Сахар: 85 ГРАММ
- Какао: 30 ГРАММ
- Мука: 26 ГРАММ
- Разрыхлитель: 4 ГРАММ
- Фундук: 200 ГРАММ
Крем
- Масло сливочное: 200 ГРАММ
- Шоколад: 200 ГРАММ
- Нутелла: 100 ГРАММ
- Вафли хрустящие: 120 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы
Необходимы для точного измерения ингредиентов, что важно для достижения идеальной консистенции.
- Миксер
Отлично помогает взбивать яйца и крем до нужной пышности.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для бережного перемешивания теста без потери воздушности.
- Два формы для выпечки диаметром 18 см
Позволяют разделить тесто на равные части и равномерно пропечь коржи.
- Кухонный комбайн
Ускоряет процесс измельчения фундука до нужной консистенции.
- Микроволновка или водяная баня
Для растапливания шоколада равномерно и без перегрева.
Инструкции
Шаг 1
Ксения 👉@sweet_shark_cake 👈 делится проверенным рецептом ️Торта "Ferrero Rocher"😊👍😍
Передаем ей слово:
Всем привет🤓
❤️Торт "Фереро Роше"❤️
👉Бисквит:👈
🔸Яйцо-5 шт
🔸Сахар-85 г
🔸Какао-30 г
🔸Мука-26 г
🔸Разрыхлитель-4 г
🔸Фундук-200 г
❤️Крем:❤️
🔸Масло сливочное-200 г
🔸Шоколад-200 г
🔸Нутелла-100 г
🔸Вафли хрустящие -120 г
Шаг 2
❗Для бисквита фундук промыть, пропечь при 160* в духовке около 10-15 мин. Измельчить комбайном до мелких кусочков, совсем в "пыль" не надо.
❗Яйцо взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, не убивая воздушности теста. В конце подсыпать измельчённый фундук и ещё раз аккуратно перемешать.
❗Разложить тесто, разделив пополам, по двум формам 18 см и выпекать при 180* около 30 мин. Проверить готовность зубочисткой, она должна выходить сухой. Готовые бисквиты остудить минут 10 и вытащить из формы. Далее дать остыть полностью и разрезать каждый бисквит при помощи струны на 2 коржа.
Шаг 3
❗Далее ввести нутеллу комнатной температуры. Вафли ( я брала вафельные рулетики "яшкино") измельчить по мелких кусочков и последними ввести в крем, перемешивая крем лопаткой .
❗Сборка торта: бисквит, 1/3 крема, бисквит, 1/3 крема, бисквит, 1/3 крема , бисквит.
❗Снаружи торт по желанию можно промазать шоколадным ганашем шоколад/Сливки 1 к 1 или очень охлаждённый торт полить глазурью гурме: 100 г шоколада растопить, добавить 33 г раст. масла и 33 г измельчённых Орехов, чуть остудить смесь, и полить торт.
Приятного аппетита 🍫🌰😍
Шаг 4
🔸250 грамм муки
🔸200 грамм сахара
🔸1 яйцо
🔸50 мл масла
🔸100 мл молока ~3 столовые ложки какао
🔸1 ч.л. разрыхлителя
🔸1/2 ч.л. соды
🔸100 мл кипятка
❗Смешиваем в отдельной миске все сухие ингредиенты, затем добавляем к ним все жидкие, кроме кипятка. Перемешиваем, добавляем крутой кипяток и выпекаем при 180° 40 минут, проверив готовность бисквита на сухую зубочистку.
Шаг 5
🔸100 грамм сливочного масла
🔸140 грамм творожного сыра hochland
🔸50 грамм темного шоколада 70%
🔸50 грамм сахарной пудры
❗Взбиваем сыр, масло, пудру.
❗В отдельной миске растапливаем в микроволновке шоколад, добавляем его к смеси, перемешиваем.
❗Перемалываем наш бисквит в мелкую крошку. Я это делаю в блендере, но можно руками, но это дольше.
❗Смешиваем бисквит с кремом, для этого надеваем перчаточки и начинаем вымешивать. Получаем в итоге плотный шоколадный фарш😊
❗Из него формируем вытянутые, прямоугольные поленца, одинаковые по размеру, форме и весу. Для этого нам помогут кухонные весы. Кстати, для тортиков, я делала круглые шарики картошки, только они были по 30 грамм.
❗Берём доску, выкладываем наши заготовки и убираем в холодильник на пару часов.
❗По истечению времени застывания приготовим глазурь для Картошечки.
Подача
🚀 Подайте торт "Ferrero Rocher" на стильном сервировочном блюде с золотыми акцентами, чтобы подчеркнуть роскошность этого десерта. Очень впечатляюще будет выглядеть тарелка с декоративным узором или гравировкой.
🇮🇹 Для итальянского шика дополните десерт бокалом насыщенного эспрессо или нежного латте. Так ваши гости смогут насладиться настоящей Dolce vita!
🎂 Если вы планируете торжество, украсьте торт свежими ягодами, шоколадными стружками или орехами сверху. Это не только добавит визуальной привлекательности, но и создаст дополнительные текстурные акценты.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать торт "Ferrero Rocher" безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Проведите тест на кухне, чтобы убедиться, что ваш выбор не влияет на текстуру и вкус бисквита.
Для веганской версии торта используйте взбитые аквафабы вместо яиц и веганские заменители масла и шоколада. Нутеллу можно заменить веганским орехово-шоколадным кремом, а для крема использовать кокосовые сливки.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычный сахар вместо сахарной пудры для крема?
Рекомендуется использовать сахарную пудру, так как она легче растворяется и не оставляет крупинок в креме, что обеспечивает более гладкую текстуру.
- Можно ли заменить фундук на другой орех?
Да, вы можете использовать другие орехи, такие как миндаль или грецкий орех, но помните, что вкус торта будет немного отличаться от оригинального.
- Почему мои бисквиты не поднимаются равномерно?
Убедитесь, что вы правильно взбиваете яйца с сахаром до пышной светлой массы и аккуратно перемешиваете тесто, чтобы оно оставалось воздушным.
- Как долго нужно остужать бисквит перед нарезкой?
Дайте бисквиту остыть полностью, это займет около 1-2 часов при комнатной температуре, чтобы он не крошился при нарезке.
- Как долго можно хранить торт "Ferrero Rocher"?
Храните торт в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи и сохранял свежесть.
- Могу ли я заморозить торт для длительного хранения?
Да, вы можете заморозить торт. Сначала оберните его пленкой, а затем фольгой, и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике.