Рассказываю вам историю рождения этого - шедевра. Тортик планировался цитрусово-шоколадный. Вчера, значит, пеку я бисквит шоколадный. Получился на ура! Ну, думаю, все будет нормально. Завтра займусь начинкой и кремом.

Крем по задумке должен был быть с шоколадом со вкусом лайма. Ну и вот, сделала я чизкейк, подморозила и начала делать крем.

И тут меня подводит шоколад, который, растапливаясь, становиться резиновым. Хорошо, что торт не заказной.

Не долго думая, добавляю в крем немного красителя зеленого и получаю нужный мне оттенок.

Далее продолжаю собирать торт. И тут вижу, что он получается выше металлического кольца.

Пришлось ставить его в холодильник, чтоб подсхватился. А то б ещё и слой желе убежал. Через пару часов достала, дособрала и выровняла кремом. Вообщем было весело ...

Удачи всем и хороших заказов.

Прослойка в торте - чизкейк, крем , и апельсиновое желе.
Решила дать сегодня немного теории, дабы любой мой подписчик мог легко разобраться в кондитерских терминах😅
✔️Крем Англез.

На самом деле по консистенции это больше соус, а не привычный нам крем. И в кондитерке он используется обычно как основа для других составляющих. Помните, мой торт Три шоколада? Мы готовили его именно на основе Англеза!

И именно от него идёт дальнейшая классификация заварных кремов, поэтому без него никак.

Состоит он из молока/сливок, желтков и сахара. Очень важно правильно сварить этот крем, чтобы пастеризовать желток и при этом не переварить крем, превратив его в манную кашу😅 Поэтому, варим на медленном огне, не выше 82-85°.