Ингредиенты

Классический бисквит

  • Яйца - 4 шт
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 160 грамм
  • Мука - 140 грамм
  • Ванилин - 1 грамм

Шоколадный бисквит

  • Яйца - 4 шт
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 160 грамм
  • Мука - 110 грамм
  • Какао - 30 грамм
  • Ванилин - 1 грамм

Крем

  • Сметана 20-30% - 600 грамм
  • Сахар - 160 грамм
  • Ванильный сахар

Оборудование

  • Миксер

    Используйте для взбивания яиц и крема. Ручной или стационарный подойдет одинаково хорошо.

  • Форма для выпечки диаметром 20 см

    Лучше использовать разъемную форму, чтобы легко вынимать бисквит.

  • Лопатка или венчик

    Для бережного перемешивания теста.

  • Духовка

    Предварительно разогрейте до 180°C для равномерного выпекания.

  • Решетка для охлаждения

    Позволит коржам остыть равномерно, сохраняя воздушную текстуру.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление классического бисквита

Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавьте ванилин и просеянную муку.

Аккуратно перемешайте тесто лопаткой и вылейте в форму.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут, проверяя готовность зубочисткой. Помните, что время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Шаг 2

Остывание бисквита

После выпекания оставьте бисквит остывать в форме на 10 минут, затем переложите на решетку верхом вниз для полного охлаждения. Позвольте ему настояться не менее 4 часов. Это важно, чтобы бисквит стал податливым и легко разрезался.

Шаг 3

Приготовление шоколадного бисквита

Следуйте тем же шагам, что и для классического бисквита, но добавьте какао в муку при просеивании.

Шаг 4

Приготовление крема

Смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром. Взбивайте 5-6 минут до растворения сахара и получения воздушной массы.

Для хорошей густоты выбирайте сметану с высоким содержанием жира, от 20%.

Шаг 5

Сборка торта

Разрежьте бисквиты на коржи. Смазывайте каждый корж толстым слоем крема, формируя торт. Уделите внимание также боковым сторонам и верхушке.

Измельчите обрезки коржей в крошку и используйте для декорирования.

Шаг 6

Настаивание торта

Оставьте торт в холодильнике на ночь. На утро он будет буквально таять во рту. Наслаждайтесь! 😍

Подача

Подача этого шикарного торта обязательно должна быть такой же эффектной, как и его вкус. Посыпьте верхушку торта измельченными крошками из отрезков коржей, создавая впечатление легкого снежного покрова. Это не только добавит текстуры, но и придаст эстетический вид изделию. 😊 Удивите своих гостей, сервировав кусочки торта с небольшими ложечками домашнего клубничного соуса или свежими ягодами, чтобы усилить вкусовую палитру. Черно-белая гамма торта получится особенно эффектной на контрасте с яркими ягодами. Не забудьте красиво подать напитки: чашечка ароматного чая или кофе станет идеальным компаньоном для вашего десерта. 💫 Пусть ваши любимые дегустируют его медленно, наслаждаясь каждым кусочком.

Вариации рецепта

Хотите сделать торт безглютеновым? Просто замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что она хорошо сочетается с остальными ингредиентами, не нарушая текстуру бисквита. Для веганской версии используйте заменители яиц, такие как яблочное пюре или аквафаба (вода от варки нута). Вместо сметаны для крема попробуйте взбитый кокосовый крем с натуральным подсластителем. Вкус останется непревзойденным, при этом каждый гость сможет наслаждаться десертом! 🌱

Частые вопросы

  • Почему мой бисквит не поднялся?

    Взбивайте яйца тщательно, чтобы масса стала воздушной. Возможно, мука была перемешана слишком интенсивно, что "уничтожило" воздушные пузырьки.

  • Можно ли заменить ванилин экстрактом ванили?

    Да, можно! Экстракт придаст более насыщенный аромат. Используйте примерно 1-2 чайные ложки.

  • Какой должен быть крем по текстуре?

    Он должен быть достаточно густым и устойчивым, чтобы не стекал по бисквиту. Добейтесь такого результата, взбивая сметану дольше на более высокой скорости.

  • Какой шоколад лучше использовать для крошки на декор?

    Темный шоколад (не менее 70% какао) добавит насыщенности вкусу и прекрасно подчеркнет контраст с бисквитом.

  • Можно ли использовать пекарский порошок для подъема бисквита?

    Бисквит в этом рецепте полагается на взбивание яиц для подъема, но добавление небольшой щепотки пекарского порошка не повредит.

  • Какая температура должна быть яиц для взбивания?

    Яйца комнатной температуры дадут лучший результат. Достаньте их из холодильника заранее, примерно за час до приготовления.

Пищевая ценность

Торт «День и Ночь» - Легкий десерт к празднику
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Средняя калорийность, подходящая для легкого перекуса.
Калорий (Min - Max):250 - 350
Всего жиров:12g
Насыщенный жир:5g
Протеин:8g
Общие углеводы:35g
Сахар:10g