Ингредиенты
Пирог
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сметана 15%: 100 ГРАММ
- Мука: 150 ГРАММ
- Яблоки: 3 ШТ.
- Сахар: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Форма для выпечки
Наилучшим выбором будет форма с антипригарным покрытием диаметром 20-22 см. Это позволит пирогу равномерно пропечься, а не прилипнуть к бокам.
- Пищевая пленка
Необходима для охлаждения теста. Пластиковая пленка позволяет тесту остаться увлажненным и мягким.
- Венчик и лопатка
Лучше всего использовать силиконовые инструменты для легкой чистки и долговечности.
- Нож для яблок
Любой острый нож подойдет, но можно использовать специализированный инструмент для нарезки яблок.
Инструкции
Шаг 1
- Сливочное масло - 100г
- Сметана 15% - 100г
- Мука - 150г
- Яблоки - 3 шт
- Сахар - 4 ст.л.
1.Сливочное масло растопить и немного остудить.
2.Смешать сметану и сливочное масло венчиком до однородности.
3.Добавить половину муки, смешать венчиком, затем добавить вторую половину муки, смешать лопаткой, а затем буквально 20 секунд помесить тесто руками, формируя шар.
4.Выложить тесто на пищевую пленку, сформировать из него пласт, обернуть пленкой и убрать в холодильник на час.
5.Охлажденное тесто выложить в форму (у меня форма для тарта, диаметр дна 20см, можно чуть больше), сформировать дно и бортики, наколоть вилкой и убрать в холодильник пока готовим яблоки.
6.Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить серединку и нарезать на тонкие ломтики поперек.
7.Сразу выложить яблоки на тесто внахлест, от края к серединке. Сверху обильно посыпать сахаром (помните, что тесто несладкое, поэтому сладость даст именно сахар сверху, не жалейте!).
8.Выпекать в духовке на режиме верх-низ 180• примерно 40-50 минут.
9.Пирог должен уверенно подрумяниться!
10.Подавать можно как теплым, так и охлажденным, я больше люблю холодный ❤️
Шаг 2
- Смородина 200 гр. ⠀
- Сахар 80 гр. ⠀
- Крахмал 10 гр.
Смородину смешать с сахаром, довести до кипения. Размешать крахмал с 1ст.л. воды и влить к смородине. Уварить до загустения, остудить, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник.
Шаг 3
- Сливки 33% 200 гр. ⠀
- Сметана 20-25% 300 гр. ⠀
- Сахарная пудра 100 гр. ⠀
Смешать сметану и пудру. Взбить сливки до пиков. Добавить из к сметане и перемешать.
Подача
Вдохновитесь творчеством, подавая этот пирог! 🥧
Гармоничная простота: Подавайте пирог слегка теплым, дополнив его шариком ванильного мороженого и веточкой свежей мяты. Контраст текстур и температуры создаст настоящий кулинарный шедевр.
Завтрак чемпионов: Порежьте холодный пирог на порции и подавайте с йогуртом и свежими ягодами. Такой завтрак не только освежит, но и наполнит энергией на весь день.
Праздничный штрих: Украсьте пирог сахарной пудрой и добавьте карамелизированных орешков сверху. Этот эффектный внешний вид сделает ваш десерт центром внимания на любом праздничном столе.
Вариации рецепта
Чтобы приготовить безглютеновый вариант, замените обычную муку на любую безглютеновую муку (например, рисовую или миндальную).
Для веганского варианта используйте кокосовое масло вместо сливочного масла и замените сметану соевым йогуртом или кокосовыми сливками. Эти небольшие изменения сделают ваш десерт доступным для всех без потери вкуса!
Частые вопросы
- Как избежать сырого дна пирога?
Чтобы избежать сырого дна, используйте форму с антипригарным покрытием и не забудьте проколоть тесто вилкой перед выпечкой.
- Можно ли использовать другие фрукты вместо яблок?
Да, можно использовать груши, персики или даже ягоды. Главное, следить за количеством сока, который выделяют фрукты.
- Как сделать корочку более хрустящей?
Перед выпечкой можно слегка присыпать тесто сахаром. Это создаст дополнительный карамельный слой.
- Как правильно замесить тесто?
Чтобы тесто получилось правильным, важно не перегревать его руками и мерно добавлять муку, а в конце аккуратно поместить в холодильник.
- Можно ли заранее приготовить тесто и заморозить его?
Да, тесто можно заморозить. Просто заверните его в пищевую пленку и храните в морозилке до месяца. Перед использованием разморозьте в холодильнике.
- Как достичь идеальной текстуры крема сметанного?
Чтобы крем получился идеальным, сметану и пудру следует тщательно перемешивать, а сливки взбивать до устойчивых пиков, добавляя их затем в сметанную смесь.
