Ингредиенты
Тесто (форма 18 см)
- мука: 120 ГРАММ
- разрыхлитель: 5 ГРАММ
- сливочное масло: 100 ГРАММ
- яйцо 1с: 1 ШТ.
- сахар: 35 ГРАММ
- соль: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- цедра лимона: 1 ШТ.
Начинка
- сыр рикотта: 250 ГРАММ
- яйцо 1с: 1 ШТ.
- сахар: 50 ГРАММ
- крахмал: 5 ГРАММ
- ягоды: 100 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн или миксер
Идеально подойдет для взбивания масла с сахаром и солью до пышной массы. Если у вас нет комбайна, ручной миксер тоже справится с этой задачей.
- Форма для выпечки диаметром 18 см
Форма с антипригарным покрытием облегчит извлечение готового пирога. Также можно использовать форму с разъемным ободом.
- Венчик
Для взбивания ингредиентов начинки вручную. Желательно использовать металлический венчик для равномерного распределения продуктов.
- Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя, что обеспечит тесту более легкую текстуру.
Инструкции
Шаг 1
120 гр муки
5 гр разрыхлителя
100 гр сливочного масла
1 яйцо 1с
35 гр сахара
1/4 ч л соли
цедра лимона
Приготовление:
Используем ВСЕ продукты комнатной температуры.
1. Масло необходимо взбить до пышности с солью и сахаром.
2. Добавить яйцо, цедру лимона, взбить еще раз.
3. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать до однородности, выложить в форму.
Шаг 2
250 гр сыра рикотта
1 яйцо 1с
50 гр сахара
5 гр крахмала
100 гр ягод
Приятного аппетита!
Шаг 3
Шаг 4
Подача
Когда дело доходит до подачи этого ароматного пирога с рикоттой и ягодами, фантазия — ваш лучший друг. Слегка присыпьте поверхность сахарной пудрой, чтобы создать ощущение сугроба, и это маленькое чудо уже на вашем столе! 😋
Для более торжественного вида вы можете украсить пирог свежими ягодами, соответствующими начинке. Кусочек свежей мяты придаст нежный аромат и подчёркнет цветовую палитру блюда.
Не забудьте про соусы! Чуть-чуть малинового или шоколадного соуса добавит нотку изысканности и сделает десерт ещё более привлекательным. А, возможно, капелька мёда или кленового сиропа сделает ваш день? 🍯
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
Для приготовления безглютенового пирога замените обычную муку на безглютеновую смесь. Также убедитесь, что используемый разрыхлитель не содержит глютен.
Веганский вариант:
Для веганского пирога замените яйцо в тесте на льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды). Рикотту можно заменить на веганскую рикотту или взбитый тофу, а вместо обычного масла используйте кокосовое.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другие ягоды в начинке?
Да, вы можете экспериментировать с различными ягодами. Черника, малина или даже кусочки клубники отлично подойдут.
- Что делать, если тесто получилось слишком жидким?
Постепенно добавляйте дополнительную муку, пока тесто не станет нужной консистенции.
- Как определить, что пирог готов?
Используйте шпажку: если воткнуть её в середину пирога и вынуть, она должна выйти сухой, без теста.
- Могу ли я использовать вместо рикотты другой сыр?
Да, например, можно использовать творог, но его нужно предварительно протереть через сито, чтобы добиться нужной текстуры.
- Как долго хранить пирог?
Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей желательно довести до комнатной температуры.
- Как избежать образования трещин на поверхности начинки?
Готовьте пирог при низкой температуре и избегайте резких колебаний температуры, чтобы избежать трещин.
