Ингредиенты
Основные ингредиенты
- маскарпоне — 500 грамм
- печенье савоярди — 1 упаковка
- крупные яйца — 3 шт.
- сахарная пудра — 2 столовые ложки
Ингредиенты для сиропа
- малина — 1 горсть
- голубика — 1 горсть
- клубника — 5 шт.
- ежевика — 6 шт.
- сахарная пудра — 1 столовая ложка
- ваниль в стручках — 1 шт.
Ингредиенты для украшения
- ягоды — 2 горсти
Оборудование
- Кастрюля
Используйте глубокую кастрюлю для варки сиропа. Важно, чтобы ягоды вмещались без проблем.
- Сито
Поможет равномерно полить сиропом печенье, оставив ягоды нежными и сочными.
- Блендер с насадкой-венчиком
Идеально подходит для взбивания яичных белков и смешивания крема из маскарпоне.
- Керамическая форма
Отличный выбор для выкладки слоёв тирамису, помогает сохранить его форму и пропорцию.
Инструкции
Шаг 1
Клубнику обработать, удалив плодоножки, и вместе с остальными ягодами выложить в глубокую кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры и немного воды. Довести смесь до кипения.
Зерна ванили выньте из стручка, а сам стручок добавьте в кастрюлю. Все вместе потомите на маленьком огне.
Шаг 2
Расположите печенье савоярди в один слой на дно керамической формы. Используя сито, полейте его ягодным сиропом и дайте настояться. Важно: пусть сироп хорошо впитается, но не размягчит печенье слишком сильно!
Шаг 3
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с помощью насадки-венчика в крепкую пену. **Не торопитесь** и убедитесь, что белковая масса плотная.
К желткам добавьте оставшуюся сахарную пудру и также взбейте с помощью блендера и насадки-венчика. Теперь добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте. **Не пропустите**: смешайте взбитые белки с кремом аккуратно, чтобы сохранить воздушность!
Шаг 4
На пропитанное печенье выложите сливочную массу и равномерно разровняйте по поверхности.
Шаг 5
Крупные ягоды разрежьте, а маленькие оставьте целыми. Украсьте ваш тирамису сверху.
Подача: возможен небольшой праздничный аккорд - поставьте тирамису в холодильник на пару часов, чтобы он немного застыл. Подавайте к праздничному столу или на вечернее чаепитие с друзьями, ведь кто сказал, что нельзя праздновать жизнь просто так?
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать белки?
До момента, когда они станут густой и крепкой пены. Это займёт примерно 3-5 минут.
- Можно ли заменить маскарпоне другим сыром?
Если у вас нет маскарпоне, можно использовать более жирный крем-сыр, но вкус будет слегка отличаться.
- Как избежать размягчения печенья?
Не замачивайте их слишком долго в сиропе, достаточно слегка смочить. Идеальная консистенция — когда печенье остаётся в форме, но становится мягким.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но их стоит предварительно разморозить и слегка обсушить бумажным полотенцем перед добавлением в сироп.
- Как получить идеально гладкий крем?
Постепенно добавляйте маскарпоне к взбитым желткам, чтобы избежать комков. Если они всё же образовались, воспользуйтесь блендером для однородности.
- Какие ещё ягоды можно использовать для этого тирамису?
Попробуйте добавить малину или чёрную смородину для более интенсивного вкуса. Экспериментируйте с комбинациями!
